步骤1、准备鸡腿5到6个，清水浸泡10分钟去除鸡腿里面的血水；
步骤2、生姜切片、小葱打结、大蒜拍扁备用；
步骤3、接着准备香叶几片、八角2粒、桂皮一小块、红干椒一小把、花椒少许、草果一个；
步骤4、起锅烧水，凉水下入鸡腿，加入少许料酒去腥；
步骤5、鸡腿焯水两分钟，捞出过凉水；
步骤6、另起锅添入少许食用油，油热放入冰糖30克；
步骤7、把冰糖慢慢炒化后改小火连续搅拌，冰糖炒至红褐色时离火；
步骤8、接着加入一大勺清水继续上火煮一分钟，熬成糖色倒入碗中备用；
步骤9、重新起锅加入清水，下入葱姜蒜、备好的大料、一小块猪油、料酒20克、盐20克搅拌化开；
步骤10、继续加入生抽20克，倒入熬好的糖色，开大火煮3分钟；
步骤11、3分钟后捞出小葱，下入鸡腿；
步骤12、水开后倒入小锅，改中火煮10分钟；
步骤13、10分钟后关火，继续焖10分钟，使鸡腿慢慢入味；
步骤14、鸡腿焖好后捞出装盘，浇上适量的原汤，即可食用。