涛锅美食
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香菇烧鸡做法川菜
张一味厨记
[回答] 步骤1、鸡腿剁块冷水下锅,下料酒煮出血沫,捞出洗净备用;步骤2、油热下入葱姜、老抽、生抽、蚝油,黄豆酱炒香,下鸡块翻炒上色;步骤3、下入提前泡好的香菇,加清水、白糖、盐、十三香,大火烧开;步骤4、盖上锅盖小火煮30分钟,加入青红椒翻炒几下收汁,香菇烧鸡就做好了。
烧鸡的做法
第一美食
[回答] 步骤1、准备适量八角、良姜、白芷、小茴香、生姜片、葱段、干红辣椒、青麻椒备用;步骤2、把鸡剖洗干净,剁掉脚趾,将鸡翅和鸡腿盘起来,扎些小孔;步骤3、鸡凉水下锅,加料酒、食盐、鸡粉、十三香焯水,捞出过凉水;步骤4、锅烧热油,给鸡身涂抹上老抽,油温4成热下入鸡,中火炸3分钟,表面金黄后捞出用清水冲洗,泡在清水中;步骤5、锅烧热油,加入准备好的大料,加一小勺豆瓣酱和蚝油炒香,加入适量清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒,大火烧开;步骤6、把鸡放入高压锅,倒入调好的汤料,盖上盖子煮10分钟;步骤7、将鸡装盘,汤汁滤去大料,大火烧至粘稠,淋在鸡身上即可。
老式烧鸡的做法
第一美食
[回答] 步骤1、准备一只宰杀干净的三黄鸡,碗中放入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、良姜、八角、白寇、砂仁、白芷、丁香、香茅草、党参,倒入锅中大火煮出香味;步骤2、准备一碗蜂蜜水,取出鸡的淋巴和气管,清洗干净,鸡爪塞进肚子,烧开水把鸡身烫一下,使鸡皮成金黄色,捞出晾干水分;步骤3、在卤汤中加入老抽、葱油、食盐、鸡精、冰糖,转小火继续熬制,鸡晾干后刷上蜂蜜水,锅内烧油,6成热时往鸡身不停浇热油,放入锅中炸;步骤4、鸡皮全部呈现枣红色时取出,放入卤汤中,大火煮至沸腾,转小火焖煮30分钟,然后焖1小时,取出装盘即可。
板栗烧鸡的正宗做法
家常菜日记
[回答] 步骤1、将清理干净的鸡去除淋巴后切块,去除鸡屁股一分为二,去除爪尖将鸡肉切成块,准备适量板栗、少许干辣椒、两颗八角、10g拍碎的生姜、2个拍碎的蒜;步骤2、热锅加油,滑锅后倒出,再加适量油,下入生姜炒香,下入八角、干辣椒炒5秒钟,倒入鸡块炒至表皮微黄,加入少许老抽翻匀;步骤3、加水没过鸡块,放入板栗、大蒜、两个挽成结的小葱,加入少许蚝油、盐、少许白糖、鸡精、少许十三香,盖上锅盖烧15分钟;步骤4、挑出葱、姜、大料,开大火收汁,出锅前淋入少许明油翻匀即可。
啤酒烧鸡的做法
第一美食
[回答] 步骤1、准备鸡腿三个,剁成大小相等的鸡块,剁好后放入盆中,然后倒入清水多冲洗几次洗去血水,再控干水分备用;步骤2、青椒和红椒各半片,全都切成菱形片,准备的大葱白切成小段,生姜一小块切成薄片,几粒大蒜切成小粒,然后放在盆中备用,再放入八角两粒,红干椒一小撮;步骤3、锅内烧水,凉水下入鸡块,加入料酒,水开后打去浮沫,再焯1分钟后捞出控水;步骤4、将锅烧热加入油,充分滑锅后倒出热油再加入凉油,倒入备好的小料爆出香味后倒入鸡块大火翻炒;步骤5、倒入啤酒500毫升,加入食盐3克、白糖3克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克,然后将调料推匀,再盖上盖子,小火煮30分钟;步骤6、30分钟后,开大火收汁,然后倒入青红辣椒,翻炒几下,把青红椒片炒至断生即可出锅,最后可以撒一点芝麻。
大白菜烧鸡蛋汤做法
胖嫂show
[回答] 1.准备白菜叶适量,用清水清洗两遍,然后切成细丝备用。2.锅内加水烧开,碗中打入两个鸡蛋搅散,紫菜和虾皮清洗干净。3.水开以后下入白菜丝,再次煮开以后下入虾皮,再次煮开以后倒入鸡蛋液搅散。4.将水煮开,然后下入紫菜搅散,淋入适量的玉米淀粉,盐,搅拌均匀后烧开即可出锅。
广东烧鸡的做法和配料
厨师长农国栋
[回答] 步骤1、备好的鸡砍去鸡爪,将蒜剁成蒜末,洋葱剁成末后跟蒜末装在一个碗中,然后加入盐、八角粉、甘草粉、香叶粉、沙姜粉、桂皮粉、丁香粉,也可以用十三香和盐焗鸡粉代替,搅拌均匀后挤压出水分;步骤2、将香料均匀的涂抹在鸡身上,涂抹好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时;步骤3、调制脆皮水,准备麦芽糖30克、白醋100克、浙醋20克、二锅头5克、柠檬两片,然后充分搅拌均匀到混为一体;步骤4、鸡腌制好后取出鸡身上的香料,然后用清水冲洗一下,清洗好后把鸡挂上钩;步骤5、热水90度,下入少许小苏打,淋在鸡皮上将鸡皮收紧,然后再用冷水淋一遍;步骤6、均匀的淋上脆皮水,烤炉预热60度左右放入鸡,盖上一半的炉盖后烘30分钟左右;步骤7、炉预热到250度后盖上盖子,打开天窗烤5分钟左右,5分钟后温度降低30度,把鸡烤至均匀上色,25分钟后烤鸡均匀上色,然后取出。
板粟烧鸡的做法
第一美食
[回答] 步骤1、首先准备适量的板栗,洗干净后用刀在中间切一个口子,全部处理好后放到开水中煮两分钟,煮开口后倒出来浸泡8分钟,这样容易去壳;步骤2、小葱切成段,生姜切成片放入碗中,再倒入适量料酒,用手抓揉出葱、姜汁备用;步骤3、准备两个鸡腿,提前浸泡洗干净,然后剁成均匀的小块,加入一勺食盐,再倒入备好的葱、姜汁,用手抓匀腌制30分钟;步骤4、蒜苗用刀拍散斜刀切成段,大葱切成马蹄片,生姜切成薄片放在同一个盆中,再放入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒,单另准备适量的冰糖备用;步骤5、板栗去壳,把比较大的切开,鸡块腌好后挑出里面的葱、姜备用;步骤6、热锅倒入油滑锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时放入备好的小料爆香,然后倒入鸡块翻炒,再放入冰糖敲碎炒出糖色后给鸡块上色;步骤7、大约三分钟,鸡块炒香后淋入一点老抽上色,然后翻炒均匀,沿锅边加入适量清水,水量要没过鸡块,再加入2克胡椒粉,煮开后打去浮沫,倒入板栗后盖上锅盖转小火焖煮20分钟;步骤8、20分钟后挑出锅中的香料,然后大火收汁,汤汁基本收干的时候放入蒜苗段和一勺鸡精,翻炒至蒜苗断生后淋入一点明油炒匀,出锅即可。
红萝卜红烧鸡的做法
丁丁猫的vlog
[回答] 步骤1、把胡萝卜去皮后切滚刀块,再将生姜和蒜切碎,鸡块用盐和姜片腌制一下;步骤2、起锅烧油,放入鸡块翻炒,加入酱油翻炒均匀,再加入胡萝卜块继续翻炒;步骤3、加入适量的水和豆瓣酱,搅动均匀,水开后倒入另一个锅中,小火焖15-20分钟,焖好后盛出,撒上香菜即可。
板栗烧鸡焖饭做法
湖北微姐
[回答] 1、鸡块清洗干净后,冷水下锅加入适量姜片,焯水后捞出。2、锅中烧油,油热后加入鸡块、板栗翻炒,加入适量盐、生抽、白糖、清水焖煮,水开后加入适量老抽。3、提前泡好米,将焖好的板栗和鸡肉加入米中,搅拌均匀加入适量水,放入电饭锅中煮熟即可。
已经到底了