[回答] 步骤1、鸡腿清洗干净，把鸡腿上的肉扒开，往上翻一下；步骤2、撒上姜片、十三香、酱油、米酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右；步骤3、碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，鸡腿上裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，裹上一层面包糠；步骤4、锅中倒油，把油烧热，放入鸡腿，小火慢炸，给鸡腿翻面，炸至焦黄捞出即可。

[回答] 步骤1、准备半斤虾仁放入绞肉机，加入一勺食盐、适量生姜丝、葱花、一个鸡蛋清，盖上盖子，绞成虾泥；步骤2、接着加入一大勺生粉，将其拌成粘稠状；步骤3、再准备一个馒头，切成小丁；步骤4、然后依次把虾泥挤成虾球，再均匀的裹上馒头丁，裹好后用手捏紧一些；步骤5、锅内烧油，油温4成热时关小火，逐个放入虾球，用小火炸至表面金黄；步骤6、待虾球炸至表面金黄捞出沥油，最后把炸好的虾球摆入盘中即可。

[回答] 步骤1、将一块后腿肉切成约0.5公分厚的大片，再切成长条放入碗中，放入一勺盐、一勺五香粉、半勺花椒粉、一点料酒抓拌均匀腌制5分钟；步骤2、碗中加入一勺半普通面粉、半勺玉米淀粉、10g泡打粉搅匀，再加入适量清水搅成面糊，加入一些植物油继续搅匀；步骤3、将肉倒入面糊中拌匀，油温六成热时放入裹上面糊的肉丝，炸至表面略微发黄控油捞出；步骤4、将油温升高，放入酥肉复炸一遍，炸至金黄控油捞出，盛入盘中撒上椒盐、孜然粉、葱花即可。

[回答] 1、新鲜大虾取出虾线，开虾背，这样方便入味，虾中放葱、姜、料酒、盐、腌制20分钟。2、给虾裹上一层玉米淀粉，油温五成热时，虾下锅炸至外皮金黄捞出控油。3、锅内留底油，放青红辣椒、面包糖、辣椒粉炒出香味，最后倒入大虾翻炒均匀出锅即可。

[回答] 步骤1、把锅烧热下入花椒粒，小火炒干，炒出香味后压成花椒粉备用；步骤2、将五花肉切成长条放在碗中，加入食盐、十三香粉、花椒粉搅拌均匀，打入2个鸡蛋搅散，加入淀粉搅拌均匀；步骤3、起锅加油，油温五成热时加入肉，小火慢炸至微黄定型后；步骤4、把油温升高，油烧至微冒青烟八成热时，下入肉进行复炸，炸至表皮金黄酥脆即可出锅。

[回答] 1.小鱼清洗干净，葱切段，姜切片，再适量的花椒和八角，盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀后腌制两个小时。2.锅内加油，烧至六成热，下入腌制好的与，炸至金黄酥脆即可捞出。3.炸好的鱼捞出后控干多余的油，加一点香菜即可。

[回答] 1、先将虾仁用，盐，胡椒，淀粉，葱姜，料酒，橄榄油，腌制5分钟2、白菜和胡萝卜切块。3、锅内5成油温时，虾仁入锅翻炒一会后捞出，备用。4、锅内再次加油，分别将胡萝卜，白菜下锅翻炒。5、炒至白菜断生，加入虾仁，翻炒入味后即可出锅。

[回答] 1、在虾仁中加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀后放入适量面粉，裹匀。2、开锅放油，放入虾仁，炸至漂浮捞出。

[回答] 1、先把虾仁里的虾线挑出，放点胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制大约五六分钟。2、盆里打入两个鸡蛋，加点玉米淀粉，加点白面，白面和淀粉比例是1:1，做成糊即可。3、将腌制好的虾仁捞出放入糊中，搅拌使糊充分挂在虾仁上，油温六成热时，下入虾仁炸。4、炸至表面金黄后捞出，油温七成热时再下入复炸大约半分钟即可捞出。

[回答] 1、虾仁中加入适量食盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。2、芹菜斜刀切段，红椒切菱形片，小葱切段。3、锅中烧开水后，放入芹菜，焯水至7成熟，放入虾仁和红椒，虾仁焯熟后捞出过凉。4、锅中烧油，油热后放入小葱炒香，下入适量清水、胡椒粉、食盐、鸡精，放入虾仁、红椒、芹菜搅拌入味即可。