土豆烧牛排的做法
[回答] 步骤1、土豆去皮切滚刀块,牛排用清水漂洗5遍以上,漂至肉色发白,无血水渗出,大蒜和生姜切丁;步骤2、牛排冷水下锅,焯水至牛肉8成熟即可捞出,起锅烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入菜籽油和猪油,油热后下入姜、蒜爆香,再下入牛排小火煸炒;步骤3、煸炒至牛肉表面焦黄时,倒出多余的油脂,开大火继续翻炒,沿锅边淋入料酒,翻炒几下后倒入没过牛肉的清水;步骤4、水开后开始调味,下入蚝油、酱油、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖、八角、桂皮,搅匀后倒入高压锅压制30分钟,压至29分钟时拔去高压锅气门,气放完后开盖放入土豆,然后继续上火压1分钟;步骤5、1分钟后牛肉回锅大火收汁,起锅时淋入少许米醋,搅匀后即可盛出,再撒上少许香菜做点缀。