胖小夜
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云吞汤底配方的做法
厨师长农国栋
[回答]
怎样煮面条汤底好吃
食在小厨
[回答] 步骤1、西红柿切十字花刀,用开水烫一下去皮,碗里打两个鸡蛋,加盐和少量水拌匀,西红柿切小碎丁备用;步骤2、锅热倒适量油烧热,倒入蛋液,等蛋液变蓬松,用筷子搅散,炒好盛出备用;步骤3、锅热倒适量油,放入葱花炒香,放入西红柿丁,加2勺盐和适量番茄酱炒碎,加适量水烧开关火;步骤4、另起锅烧开水,加一勺盐放入鲜面条煮熟,捞出过凉水;步骤5、将面条捞入碗中,舀一勺西红柿汤,放入炒好的鸡蛋,放上葱花即可。
炝甘蓝的做法
第一名厨
[回答] 1、包菜半棵,用手撕成小片,放入盆中备用。大蒜几粒依次拍扁切成蒜末,放入盆中,小米椒几个切成细圈,和蒜末放在一起。2、锅内烧水,加入一勺食盐,用来增加包菜的底味,再加入少许植物油。等水烧开后,下入包菜,用勺子翻动几下,使包菜受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。3、锅内添入半勺食用油,放入几粒花椒,一小把红干椒,炸出花椒的香味以后,关火起锅把热油浇在蒜末和小米椒上面。用筷子搅匀,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,生抽10克调味,陈醋5克,用筷子搅拌化开调料,倒入包菜盆中。再用筷子搅拌,颠盆拌匀,使包菜和盆底的调料充分融合在一起。把包菜拌匀以后,装入盘中就可以食用了。
炝肉汤的做法
多妈小厨
[回答] 步骤1、将准备好的猪里脊洗净切成薄片,然后加入料酒、生抽、少许盐,搅拌均匀后铺上保鲜膜腌制15分钟;步骤2、洗干净的小白菜切丝备用,准备芹菜梗切碎,蒜瓣对切备好;步骤3、里脊肉上面加1勺地瓜粉抓匀,加水搅匀后备用;步骤4、起锅烧油放入蒜瓣,再加入水,水开后将肉一片一片的放进去,放完后盖上锅盖;步骤5、滚开后搅拌一下,放入适量的盐、生抽、蚝油、再放入小白菜煮一会,然后放入胡椒粉、香油和芹菜末,炒匀后即可出锅。
炝锅鲤鱼的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条,去掉鱼鳍、鱼牙,在两面都切上几刀后放入盆中,加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片,抓匀后腌制15分钟;步骤2、一小块生姜切成粒,放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根,准备一个小盆,放入花椒一小把,红干椒一小把;步骤3、锅中加油烧热,将腌好的鲤鱼放入漏勺中,控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉,涂抹均匀备用;步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右,再轻轻下入鱼身,用勺子将热油不断的浇在鱼身上,改小火炸5分钟左右,捞出控油备用;步骤5、锅内加少许底油,倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香,加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀;步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀,加入20g味极鲜煮2分钟;步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼,将汤汁不断的浇在鱼身上,改小火煮2分钟,加入陈醋10g搅匀后装盘;步骤8、将汤汁控到盆中,起锅倒入控出的汤汁,勾入少许水淀粉,煮沸后将汤汁浇在鱼身上,放上几朵香菜点缀;步骤9、起锅加入半勺食用油,倒入红干椒炸香,最后将热油泼在香菜上即可。
炝焖土豆丝的做法
夕小葵好吃君
[回答] 步骤1、先将土豆去皮,切成片再切成丝,放入碗中,多洗几遍,去除淀粉,再放入清水中浸泡10分钟;步骤2、准备一块大葱白,切成葱花,一把蒜切成末,红干椒去籽切小段;步骤3、锅内烧水,水开倒入土豆丝,焯烫10秒钟捞出;步骤4、大火把锅烧热,倒入油,放入花椒(约20粒),炒几分钟后依次放入红干椒、土豆丝爆炒几下;5、接着加入5克食盐、10克酱油、葱花、蒜末,翻炒20秒即可出锅。
炝炒藕丝的做法
喜视多美食视频
[回答] 1、清水煮沸,藕丝放入锅中,焯水备用。2、锅中加入2汤匙食用油,放入姜丝、蒜末,下入花椒、干辣椒,倒入熟藕丝。3、加入1汤匙白醋,半茶匙食盐,翻炒均匀即可。
炝拌莴笋的做法
美食工坊
[回答] 1、莴笋去皮,从中间剖开改花刀。沸水锅中加一勺盐,倒入莴笋焯3分钟,捞出放入凉水中冷却备用。2、锅中热油,浇入装有干辣椒和花椒的碗中,做成糊辣油。3、姜蒜切片,小米辣切丁,小葱切寸段,加入鲜花椒和少许鱼露,生抽和花椒油搅拌均匀,置3分钟。4、莴笋片中加入糊辣油和姜蒜料汁搅拌均匀,最后加几滴香油即可。
炝拌金针菇的做法
懒人厨房
[回答] 1、金针菇去掉根部,用手掰散,胡萝卜切丝,香菜切段,大蒜切末。2、胡萝卜焯水捞出,金针菇焯水烫熟捞出放入碗中,和金针菇搅拌均匀。3、调酱汁:加白糖、生抽、陈醋、锅内热油,放蒜爆香,热油倒进酱汁中。和金针菇搅拌均匀即可食用。
炝腰花做法
家常菜日记
[回答] 1、猪腰两个改刀,从中间片开,除去白色筋膜,斜刀切不切断。反方向直刀切至第三刀切断,切好的腰花放入清水中。2、10克生姜切末,拍两个蒜切末,调料汁,加鸡精,少许胡椒粉去腥,加入生抽,蒸鱼豉油,少许芥末,适量水,搅匀。3、将适量的芹菜切段,泡好的腰花倒出控水。锅中烧水,加适量的油,盐,下入切好的芹菜段焯熟后捞出备用。下入腰花烫至十五秒钟,倒出控水。4、锅中倒入调好的料汁,烧开后倒入腰花烫十秒,装盘。加少许花椒,适量干辣椒,葱花,浇上热油即可。
已经到底了