步骤1、把肠衣放在盆中，加入水和高度白酒，搅拌均匀，浸泡30分钟；
步骤2、将6斤梅花肉和4斤五花肉洗净，切成小丁；
步骤3、在肉里加入350克生抽、3两高度白酒、45克十三香、150克白糖、45克盐、30克味精，用手抓均匀，喜欢吃辣的可以加一点辣椒面；
步骤4、肠衣浸泡好后，加入适量清水冲一下，把其中一头打上死结；
步骤5、取一个干净的矿泉水瓶，从中间部分剪开，把肠衣头套在瓶口；
步骤6、肉搅拌均匀，腌制一小时后，装入水瓶里，用一根筷子往下捅，把肉装进肠衣内；
步骤7、每装10几厘米，就用手捏一下，把肉往下顺一顺，一根肠灌好后，用玉米叶系一下口；
步骤8、用大拇指在灌肠上揉捏，让肉分离到两边，用双手转3-5圈，给灌肠分好节；
步骤9、把灌好的肠放在室内，盖上不透明的塑料袋腌制3天，3天后取一个牙签，将表面有气泡的地方戳一下，把气泡排出来；
步骤10、把灌肠放到院子里通风阴凉的地方，晾晒10天左右即可食用。