步骤1、准备两只兔子后腿肉切丁,冲洗干净后控水放入碗中,加入盐、鸡精、淀粉、料酒、酱油、一个蛋清抓匀,腌制20分钟;
步骤2、起锅烧油,油热放入兔肉,炒熟后盛出;
步骤3、锅留底油,放入姜、葱、蒜、花椒、野山椒、泡椒炒出香味,加入适量郫县豆瓣酱炒出红油;
步骤4、放入炒好的兔丁,加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、十三香翻炒均匀,放入青红椒翻炒均匀即可出锅。