1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤切成长条，和蒜苔放在一起用来配色，提前泡好的木耳切成小片一起放入盆中备用。
2.猪肉切成薄片再切成细丝放入盆中，加入清水抓洗干净洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。
3.加入食盐一克入底味、胡椒粉一克、生抽适量、老抽几滴调色，用手抓拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉拌匀，放在一边腌制十分钟。
4.生姜一小块切成姜丝放入盆中，小葱一根切成斜片和生姜放在一起，再放入红干椒备用。
5.起锅倒入食用油，油温至三成热时下入腌好的肉丝，用勺子搅动，使肉丝受热均匀，二十秒后倒入蒜苔和木耳，花十五秒倒出控油。
6.锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔木耳和肉丝，快速翻炒淋入少许料酒，加入少许清水。
7.开始调味，加入食盐两克、胡椒粉一克、白糖一克、蚝油三克、生抽五克快速翻炒均匀化开调料，勾入少许薄芡翻炒几下，淋入勺玉米油简单翻匀即可关火起锅装盘。