[回答] 步骤1、茄子去皮后切成细丝，香肠切成丁，葱切成葱花；步骤2、全部放入碗中，打入2个鸡蛋，加入盐、五香粉，搅拌均匀后静置3分钟；步骤3、边倒面粉边搅拌，搅成比较稠的面糊，电饼铛预热后转小火；步骤4、然后加入油，放入三勺面糊分别摊匀，盖上盖子煎1分钟；步骤5、最后翻面继续煎1分钟，煎至两面金黄，出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、在干净的容器中倒入面粉，加入盐、鸡精、鸡蛋、适量水，搅拌成面糊，将韭菜切成末倒入面糊中搅匀；步骤2、平底锅加少许油，舀一勺面糊倒在锅中央，转动锅将面糊摊平，等面托边缘变色，中间没有面糊后即可翻面，反复1~2次；步骤3、表面煎至金黄后出锅，冷却后切开，配上小米粥和香醋即可食用。

[回答] 步骤1、先把韭菜清洗干净，沥干水分备用；步骤2、盆内加入200克面粉，打入2个鸡蛋，倒入适量的温水，搅拌成面糊，静置10分钟；步骤3、接着把韭菜切成碎粒，倒入面糊中，加入5克食盐，再倒入一些清水（清水共330ml），调成稀一点的面糊；步骤4、取一个平底锅，预热后刷一层油，倒入搅好的面糊并摊开；步骤5、待面糊凝固以后，刷上一层油，烙至底部微黄翻面，翻面后烙至微黄再次翻面，全程用中小火，待饼的两面金黄即可出锅。

[回答] 步骤1、锅内加入适量面粉，一半用开水和面，另一半用凉水和面；步骤2、将面粉合成面团，盖上保鲜膜饧面三十分钟；步骤3、准备馅料：韭菜和千张切成碎末，放盆中备用；步骤4、锅内烧油，油热下入鸡蛋液，炒熟打散；步骤5、炒好的鸡蛋放入盆中，加入少许虾米；步骤6、调味：加少许胡椒粉、鸡精、十三香、适量清油和少量香油拌匀；步骤7、饧好的面团揉至表面光滑，搓成长条揪成大小均匀剂子；步骤8、将剂子压成面饼，擀成薄面皮，皮的中间要厚点；步骤9、馅料中加入适量食盐搅拌均匀，迟放盐是因为放早了馅料会吐水；步骤10、将适量馅料放入面皮，从头到尾捏紧成饺子形状即可；步骤11、电饼铛刷上适量清油，油热后放入韭菜盒子；步骤12、盖上盖子煎至两面金黄即可出锅。

[回答] 步骤1、把洗净的韭菜切碎，放入盆中，小盆中打入三个鸡蛋，加入2克食盐搅匀；步骤2、起锅烧油，倒入蛋液，搅成鸡蛋块后盛出，把鸡蛋块切碎放入盆中；步骤3、盆中放入300克面粉，从中间分开，一半用开水烫面，另一半用凉水搅成面絮；步骤4、然后揉成面团，加入植物油揉圆，盖上保鲜膜醒面20分钟；步骤5、给韭菜鸡蛋馅中加入6克植物油、2克食盐、3克五香粉搅拌均匀；步骤6、案板上撒上面粉，取出面团揉成长条，切成八等份；步骤7、取一份揉圆后按扁，擀成面皮，擀两张面皮后，放上馅料；步骤8、把另一张面皮盖在上面，捏紧边缘，用碗压掉边缘多余的面皮；步骤9、锅中刷上一层油，放入面饼，刷上一层植物油，煎至两面金黄后出锅；步骤10、用同样的方法煎完所有的面饼，煎好后切成四份即可装盘。

[回答] 步骤1、准备两颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，将切好的韭菜倒入蛋清中，再加入适量玉米淀粉，搅拌至提起筷子可挂糊即可；步骤2、蛋黄打散备用，将电饼铛预热，上下盘刷一层油，油热倒入搅拌好的面糊，将面糊摊均匀，在另一个盘上放入切好的火腿肠；步骤3、面糊凝固后刷一层蛋黄，再撒上一层黑芝麻，将一面煎好的火腿翻面，蛋黄凝固后将煎饼翻面；步骤4、在煎饼上刷一层豆瓣酱，最后放上生菜和火腿肠，将煎饼卷好后盛出，再一分为二即可。

[回答] 步骤1、准备一盆水，盆中倒入适量食用碱，然后搅拌均匀；步骤2、将韭菜放入盆中浸泡5-10分钟，再将韭菜的根部切掉，最后用流水冲洗干净即可。

[回答] 1、碗里倒入半杯玉米面、半杯黄豆面、一杯普通面粉、两个鸡蛋、半勺盐、一点熟油，用温水调面糊，搅拌到没有面疙瘩即可，静置30分钟。2、电饼铛预热后，将面糊均匀铺一层，盖上盖子大火烙一分钟。3、再翻过来，摊30秒，取出即可。

[回答] 步骤1、盆中加入500克面粉，用筷子将面粉一分为二，三分之二的面用300克的开水烫面，另一半用100克的凉水和面，边倒边搅拌；步骤2、将面粉搅成大面絮后加入一勺油，用手揉成中度偏软的面团，盖上盖子饧十分钟；步骤3、接着将洗净的韭菜切碎，放入盆中，加入一勺食用油，用筷子搅匀；步骤4、然后将豆皮切条，再切成小丁，提前泡好的粉丝用刀切碎，将它们和韭菜放在一起；步骤5、再倒入炒好的鸡蛋，加入两勺食盐、一勺十三香、鸡汁，用筷子将其拌匀；步骤6、取出饧好的面团，放在撒有干面粉的案板上揉搓，再分成两份，搓成长条，切成均等的小面剂；步骤7、依次用掌心将小面剂按扁，再用擀面杖将其擀成两边薄中间厚的小面皮；步骤8、然后给面皮上放入馅料，捏成饺子的形状，边缘要捏紧实一些；步骤9、锅内倒油，油温五成热放入韭菜饺子，中途用筷子勤翻动，全程用中火炸，炸至表面金黄即可捞出。

[回答] 步骤1、准备一把洗干净的韭菜切碎，淋入少许油，再倒入炒好的鸡蛋，放一勺蚝油、一勺盐、一点香油搅拌均匀；步骤2、盆中倒入300g面粉，用200毫升的开水烫面，搅拌至没有干粉的时候淋入少许食用油，揉成光滑的面团；步骤3、将面揉成长条切成大小均匀的剂子，将剂子擀成中间厚四周薄的饼皮，放入适量韭菜馅，用包包子的手法封口压扁；步骤4、将饼放到预热好的电饼铛内，表面再刷一层油，盖上盖子焖2分钟左右后翻面，等烙至两面金黄时即可。