牛肉粒怎么炒不老

厨易

[回答] 步骤1、牛肉切成厚片，改刀切成小粒，放入碗中，放入姜片、葱段、少许盐、花雕酒，捏出葱姜汁，腌制10分钟；步骤2、挑出葱姜，倒出部分料汁，加入玉米淀粉，抓拌均匀，加入香油，抓拌均匀；步骤3、花椒用水浸泡，干辣椒用水浸泡，剪成小段，大蒜、生姜切片；步骤4、锅中倒油，油温4成热，放入腌好的牛肉粒，滑一分钟，倒出沥干水分；步骤5、锅烧热加点油，下入姜蒜片煸香，放入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、干辣椒、花椒、牛肉粒，翻炒均匀；步骤6、加入白糖、少许鸡精，大火翻炒，出锅前撒上白芝麻，装盘即可。

麻辣牛肉腌制方法

喜视多美食视频

[回答] 步骤1、准备牛肉、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、料酒、食盐、淀粉、蛋清；步骤2、把300克牛肉切成片，把花椒放入锅中，小火焙香后盛出，倒入保鲜袋，碾成花椒面；步骤3、把牛肉放入碗中，加入蛋清搅匀，再加入1茶匙盐、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱末、1茶匙白胡椒粉、1茶匙花椒面、3茶匙辣椒粉搅拌均匀；步骤4、最后加入4茶匙淀粉、4茶匙辣椒粉、食用油分次搅匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制20分钟，装入盘中即可。

牛肉这么炒，又香又嫩，关键是腌制方法，腌对了怎么炒都不老！

壹朵厨房

[回答] 1、先把姜、蒜切片，大葱、青红椒切斜段备用，牛肉切薄片装盘；2、在牛肉中放入小苏打，倒入啤酒，抓匀后浸泡五分钟，之后攥去多余的水分；3、牛肉中放盐、生抽调味，用手抓至起浆，依次倒入蛋清、淀粉、食用油用手抓匀，再腌制五分钟；4、炒锅油热后下姜、蒜片炝锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油，之后放入牛肉片翻炒，然后加入白酒翻炒均匀；5、倒入洋葱、青红椒，大火翻炒，然后放入胡椒粉、生抽等调味，最后倒入葱段翻炒均匀即可。

腌牛肉的腌制方法

咕噜菇凉

[回答] 步骤1、先按牛肉上的横纹把牛肉切成小块，再改刀切成片；步骤2、准备一碗温水，加入一勺食用碱搅拌均匀；步骤3、接着给牛肉中加入两勺碱水（一斤牛肉四勺碱水），然后抓拌均匀；步骤4、然后加入适量淀粉，继续抓拌均匀；步骤5、搅拌均匀后加入少量的食用油；步骤6、最后用保鲜膜把碗口封住，放进冰箱冷藏20分钟即可。

炖牛肉时放点它，牛肉软烂可口不老不柴

格调厨房

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

牛肉怎么做才好吃？小厨教你5分钟掌握精髓，这样处理香嫩不老

家庭周小厨

[回答] 1.牛里脊处理好，切成厚片，用刀背把经络敲断后切成肉丁；2.加食用碱将牛肉反复抓洗，挤干水分；3.牛肉中加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋搅拌均匀，再加土豆粉和食用油腌制；4.把大蒜、青红杭椒、芹菜切好备用，碗中加白糖、生抽、蚝油、黄酒做成酱汁；5.大蒜凉油下锅炸至金黄色盛出，油温五成热倒入牛肉炒至完全变色，加入杭椒和芹菜，倒入酱汁翻炒，最后加入黑胡椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。

鸡怎样红烧不老

阿新美食

[回答] 步骤1、准备宰杀干净的三黄鸡半只，切掉指甲将鸡切块，准备姜、葱各30g切片，蒜20g拍碎，青红椒各一个去籽后切成菱形片；步骤2、将鸡块下入冷水锅，加入葱、姜片、两勺料酒，烧开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出鸡块沥干水分；步骤3、热锅加入一勺清水，再加入一把冰糖炒化，炒至糖浆呈黄色时调小火，继续炒至糖浆呈枣红色，不停的搅动防止炒糊，加入一勺开水搅匀，关火倒出炒好的糖色；步骤4、热锅加入一勺菜籽油，油热下入姜、蒜炒香，加入八角两颗、花椒少许炒香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干水分的鸡块，大火翻炒两分钟；步骤5、沿锅边淋入料酒、生抽各一勺，再倒入炒好的糖色，放入葱段翻炒均匀，加入清水或高汤与鸡块齐平，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟；步骤6、加入一勺蚝油、小半勺盐、一勺白胡椒粉搅匀，开大火收汁，收好后放入青红椒，炒至断生即可出锅。

雪里蕻怎么腌制

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备雪里红野菜10斤、小米辣10g、生姜20g；步骤2，将洗干净的雪里红放在太阳底下晒干水分，将生姜切片；步骤3、给雪里红里面分次放入600g食用盐，揉搓均匀，放入姜片和小米辣，盖上保鲜膜腌制两天，隔六个小时翻动咸菜；步骤4、两天后将咸菜放入无水无油的坛子里压实，放入姜片和小米辣，倒入腌制出来的咸菜卤水，卤水漫过咸菜，封好坛口腌制20天即可。

怎么腌制莴苣

小戴美食记

[回答] 步骤1、去掉莴苣叶子，削去外皮和白色纤维，切成拇指粗的条状；步骤2、加入适量盐腌制半天左右，倒掉腌出的水，装入纱布中，用重物压一晚上；步骤3、倒入碗中，加入半碗白醋、半碗生抽、冰糖、小米椒拌匀，腌制半天；步骤4、把料汁倒入锅中，小火熬至略微粘稠，晾凉后淋在莴苣上搅拌均匀；步骤5、装入容器中，放入冰箱冷藏即可。

芹菜怎么腌制

第一美食

[回答] 步骤1、把芹菜上的筋撕掉后清洗干净，把芹菜从中间划开，切成3厘米长的段，胡萝卜削去外皮后切成条，线椒切成段；步骤2、锅内加水，大火烧开后倒入芹菜、胡萝卜和线椒，转中小火焯水30秒左右，捞出后用凉水冲洗，沥干水分放入盆中；步骤3、加入150克味极鲜、80克陈醋、80克生抽、30克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜密封腌制2小时，2小时后把食材放入盘中，浇上料汁即可食用。