[回答] 步骤1、卷心菜切丝，火腿肠切片，摊个鸡蛋饼，切丝备用，然后切少许洋葱丝，再把蒜瓣切成片；步骤2、锅中放少量的油，油热后，放入大料瓣，加入洋葱蒜瓣，煸出香味，再加入圆白菜丝；步骤3、放入盐、酱油，倒入鸡蛋丝和火腿丝，快速翻炒，调至小火，将饼条均匀撒入，盖上盖子焖五分钟，焖好后，把菜和饼搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、茄子去皮切成细丝，香肠切丁，切点葱花，放入碗中；步骤2、加入两个鸡蛋、适量盐、五香粉，搅拌均匀，静置三分钟，腌出水分；步骤3、加入适量面粉，边倒边搅拌，搅拌成稠的面糊即可；步骤4、电饼铛预热，转小火，加入适量油，一次放入一勺面糊，盖上盖子，使饼定型，一分钟后翻面，再继续翻面，两面煎成金黄色即可。

[回答] 1、豆角掐头去尾，焯水后过凉水切成颗粒状，胡萝卜切丁备用。2、碗中打入鸡蛋，放盐、花椒粉、十三香搅拌均匀，加入面粉和清水揉成面团。3、将蔬菜面团捏成饼状放入电饼铛，烙3分钟翻面继续烙制，直到两面金黄烙熟即可。

[回答] 1.准备400克面粉，加入3g食盐后搅拌均匀，增加面的韧性。用温水和面，多次少量的添加搅拌，直至再没有干面粉。淋入10g植物油，防止和面的时候粘手，同时还能使烙出来的饼更加酥脆。揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住。密封饧面1个小时让面筋松弛，这样面会更加的柔软，也更有延展性。2.把大葱切成葱花。莴笋削皮后，先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜也擦成细丝，全部放在一起。加入食盐3克，用手抓匀腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水。5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，把它们捞出攥干水分。淋入一点植物油，再加入五香粉2克、生抽5克，翻拌均匀后，馅料就调好了。3.取出搓成长条，切成8到10个左右的面剂子，然后把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干。在案板上刷上植物油，把面剂子取出在手心处团成圆面坯，然后把圆面坯摁扁，整理成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。4.在面片上放入适量的馅料，像包包子那样把开口捏在一起，多余的面头揪下来。尽量保存饼的两面厚度一致，然后放在案板上轻轻的压扁，菜饼的生坯就做好了。做好的生坯用细布盖住，再饧10分钟，饧发至生坯微微鼓起即可。5.电饼铛预热两分钟，均匀的刷上植物油。把生坯放在锅中盖上锅盖，烙2分钟左右直至饼的边缘变色，底面微黄色时翻面。翻过来之后再烙2分钟，等另一面也成金黄色时，再次翻面。就这样保持小火勤翻面，烙5到6分钟，烙制到饼坯微微鼓起，两面都呈金黄色，即可出锅。我们把饼切开看一下皮薄酥脆、内里清香柔软，满满都是菜。

[回答] 1、韭菜，胡萝卜切碎，放入虾皮，食用油，搅拌均匀备用；

[回答] 1、碗中打入适量鸡蛋，加入盐，搅散起泡。锅中加入适量油，倒入鸡蛋煎成饼。2、瘦肉切丝，用淀粉提前腌制。锅中加入适量油，下入肉丝和适量盐、胡椒粉、鸡精翻炒变白。3、加入适量辣酱酱料翻炒均匀，倒在鸡蛋饼上卷起后，抹上辣酱放上芝士，撒上孜然粉即可。

[回答] 步骤1、准备白糖、泡打粉、盐、酸奶、蓝莓、低筋面粉、玉米油、鸡蛋，将鸡蛋、白糖、玉米油、酸奶倒入碗中搅匀；步骤2、再筛入低筋面粉、泡打粉、盐搅拌至没有干粉，倒入洗净的蓝莓拌匀，注意不要弄碎；步骤3、将面糊倒入烤盘，表面刮平整，再震荡几下；步骤4、放入预热好的烤箱中层，170度上下火烤35分钟，取出晾凉后切块即可食用。

[回答] 步骤1、黄豆200克放入清水中浸泡2小时，切点蒜粒、姜片、葱花，猪尾洗净剁成小段，碗中加入2勺海天黄豆酱、2块红腐乳、少许腐乳汁，用勺子碾碎拌匀；步骤2、猪尾冷水下锅，加葱结、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，再煮10分钟捞出沥干水分；步骤3、热锅倒油，油热下入姜蒜炒香，加八角、桂皮、香叶、草果炒香，倒入猪尾，大火翻炒出部分油脂，沿锅边淋入1勺高度白酒，盖上盖子焖10秒钟；步骤4、倒入拌好的酱料炒香，加开水没过猪尾，大火烧开，淋入半勺老抽、1勺生抽、几个冰糖、泡好的黄豆，盖上盖子转小火焖煮50分钟；步骤5、打开锅盖，开大火将汤汁收浓，挑出香料装盘，撒上葱花即可。

[回答] 1.扁豆角去掉两头和两边的老丝，大蒜切末，取适量的豆瓣酱，黄豆酱备用。2.热锅下冷油，放入蒜泥炒香，下入备好的酱料爆香。3.加入扁豆进去煸炒，炒至断生以后加盖焖3分钟，然后加入少许白糖，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、剖好的半只鸭子洗净剁成块；步骤2、锅中烧开水加入料酒、姜片、鸭肉，煮开后焯水三分钟捞出用水洗净；步骤3、锅里倒油，油热下入姜片爆香，倒入鸭肉、料酒、生抽、老抽、干辣椒段、三勺黄豆酱，翻炒均匀；步骤4、再加入没过食材的清水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，转小火煮40分钟；步骤5、最后加一点盐，大火收汁，汤汁浓稠后加入大蒜叶，炒匀即可。