第一名厨
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油炸红烧茄子做法
食来运转
[回答] 1、茄子去皮切块,番茄切块,青椒切块。拍点大蒜切末。2、往茄子中加入少量水,再加入干淀粉,起锅倒入宽油,油烧热后加入茄子油炸。3、搅动茄子使其受热均匀,炸至熟透即可捞出。另起锅,留少许底油放入葱花蒜末爆香。4、加入水,加入老抽调色,一次放入盐、鸡精、白糖。混合水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
红烧茄子的做法
第一美食
[回答] 1.青茄子去皮,切成菱形小块放入盆中加一勺食用盐搅拌均匀。2.打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉搅拌均匀。3.番茄切丁,青红椒切片,生姜切末,大葱切成葱花,大蒜切末。4.锅内烧油至五成热,下入茄子保持小火炸定型后捞出控油。5.锅内底油放入葱姜蒜炒香,后倒入番茄丁和青红椒,再加入适量的番茄酱和清水。6.加入食盐3克,鸡粉2克,耗油5克,倒入水淀粉和木耳将汤汁炒成粘稠状。7.倒入炸好的茄子翻炒均匀后加入香油即可。
红烧紫茄子做法
第一美食
[回答] 1、准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。2、青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成均匀小块。生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。3、先在茄子表面挂一层干粉,利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,减少茄子的吸油量。锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其均匀受热,茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。4、把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立即倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,方便后期快速出锅。5、锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。6、放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,美味即成。
正宗红烧牛肉做法
大萝卜美食坊
[回答] 步骤1、牛肉块倒入5克水,加入一勺胡椒粉、3克咖喱粉、3克辣椒面、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀,腌制10~15分钟;步骤2、洋葱切片放入碗中,和腌好的牛肉丁一起搅拌,西红柿切片备用;步骤3、锅底均匀倒油,放入切好的西红柿摆在锅底,牛肉块倒在西红柿上,蒜瓣5个摆放整齐,放一个辣椒;步骤4、盖上一层锡纸,放入烤箱100度烤30分钟,烤箱下面放一盘水,烤好后揭开锡纸,取出辣椒,红烧牛肉就做好了。
红烧焖茄子的做法
第一美食
[回答] 1.长条紫茄子两根,削皮,洗干净,先切长条,再切成长方块。2.切好的茄子放盆里,加一匙盐,少量清水。用手翻匀,这样既可给茄子入味,又可防止氧化变黑。3.番茄一个,去蒂切块,番茄搭配茄子,可缓解茄子变黑,大蒜拍扁,大葱切圈,小葱一根切成葱沫。4.锅内添油,等油升温的时候,给茄子裹生粉,油烧至到六成热,倒入茄子,炸一分钟。把茄子炸熟,炸至金黄捞出,沥干油。5.锅里烧油,倒进葱,蒜,炒出香味。加豆瓣酱,炒出红油,炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水,再放入适量的番茄沙司,翻炒均匀。6.加点清水,放入茄子,开大火把汤汁煮开,翻炒均匀,改为小火,放入生抽,提升鲜味。再加一匙盐,一匙鸡粉,一匙白糖,翻炒化开调料。7.盖上锅盖,焖煮两分钟左右,掀开锅盖,稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了,撒点小葱花作点缀,就能上桌了。
红烧茄子汤汁做法
小厨大亮
[回答] 1、把大蒜拍碎切成末,西红柿从中间切开把根蒂去掉,然后切成小块,尖椒把里面的籽去掉,然后斜刀切成小段,长条茄子切成滚刀块;2、茄子切好以后放进盆里,撒上一把干淀粉,用手抓匀使茄子均匀的沾上淀粉,食材准备好后开始烹饪;3、锅内多放油,油温七八成热时放入扎好淀粉的茄子,用勺子搅动一下防止茄子粘在一起,炸至表皮金黄倒出控油备用;4、另起油锅,油热后放入蒜末爆香,放入西红柿炒出汤汁,尖椒炒至断生,加入适量的清水、白醋、白糖、少许食盐、鸡精和水淀粉勾芡搅至汤汁浓稠,最后放入茄子,翻炒均匀出锅即可。
红烧茄子放糖的做法
家常菜日记
[回答] 步骤1、把茄子切块,青红椒切片,大蒜切粒;步骤2、锅中加油,6~7成热下入茄子炸30秒,捞出控油,用勺子挤出多余的油;步骤3、锅中加少许油,依次下入蒜子、蚝油、青红椒,炒至青红椒断生;步骤4、再加入适量水、炸好的茄子、少许老抽、蒸鱼豉油、少许盐、鸡精三克、少许白糖;步骤5、最后大火翻炒30秒,加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀起锅装盘即可。
红烧茄子猪肉的做法
当和美食
[回答] 步骤1、茄子去掉头尾切成滚刀块,放入清水中加一勺食盐抓匀,切两片薄薄的猪肉备用;步骤2、大蒜切末,一个红线椒切马蹄片和蒜末放在一起, 加盐、生抽、蚝油、白糖、清水拌匀,茄子挤去水分加干淀粉拌匀备用;步骤3、热锅放油烧热,放入猪肉炼出油脂,下入茄子大火翻炒至微微变软;步骤4、倒入调好的料汁,连炖带炒,大约三分钟左右至茄子熟透,出锅撒上葱花即可。
去皮红烧茄子的做法
小灶上的美食
[回答] 步骤1、去掉茄子皮,切成滚刀块后放入盆中,加入面粉抓拌均匀,筛掉多余的面粉;步骤2、起锅烧油,下入茄子,炸至金黄后翻面,炸至两面焦黄,捞出滤干油;步骤3、把葱切成末,蒜切成片,干辣椒切成小段,青椒、红椒切成三角块;步骤4、起锅烧油,放入干辣椒、蒜、葱炒香,下入青椒、红椒翻炒,倒入适量水、酱油、番茄酱、盐翻炒均匀;步骤5、煮沸后下入茄子翻炒,加入水淀粉,把汤汁收浓即可出锅装盘。
油焖红烧茄子的做法
瀚妈美食日记
[回答] 1.茄子切滚刀块,加点盐腌制一段时间挤出多余的水。2.调制酱料,两勺蒜末,一勺盐 ,一勺糖,一勺味精,一勺生抽, 一勺蚝油,加上小米辣和水,搅匀备用。3.起锅烧油,油一定要热,下入茄子翻炒大火翻炒,开始变软后,加入调好的酱汁,可以多留点汤汁,加上葱花出锅即可。
已经到底了