牛肉粒怎么炒会嫩

第一美食

[回答] 步骤1、将牛肉切成花生大小的粒，倒入清水中洗干净，捞出控水；步骤2、把牛肉粒倒入盆中，加食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克，顺着一个方向快速搅拌，然后依次加入一个鸡蛋清、一个蛋黄、8克淀粉，分次搅拌均匀，腌制5分钟；步骤3、准备一碗玉米粒、青椒一个切粒、红椒半个切粒，放在一起，切一些姜末和葱花放在一起；步骤4、锅中烧热水，倒入玉米粒和青红椒焯30秒，捞出冲洗控水；步骤5、锅烧热油，油温4成热时，下入牛肉粒中火炸散，大约40秒倒出控油；步骤6、锅留底油，下入葱姜末爆香，加入海鲜酱炒化，倒入玉米粒和青红椒翻炒几下；步骤7、开大火倒入牛肉粒拌匀，放5克料酒翻炒；步骤8、加食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒化开调料，勾入水淀粉翻炒，出锅前加点明油即可。

牛肉怎么腌制不老

温妮私房菜

[回答] 1、顶着牛肉纹路切条，倒些温水泡一些姜水，开始腌制牛肉。2、牛肉中加入一个蛋清，两三勺姜水，一小勺糖，二分之一勺小苏打，半勺老抽上色，少许盐，两勺水淀粉。3、用手抓两三分钟，腌制25分钟，用油封顶，密封放冰箱保存即可。

牛肉这么炒，又香又嫩，关键是腌制方法，腌对了怎么炒都不老！

壹朵厨房

[回答] 1、先把姜、蒜切片，大葱、青红椒切斜段备用，牛肉切薄片装盘；2、在牛肉中放入小苏打，倒入啤酒，抓匀后浸泡五分钟，之后攥去多余的水分；3、牛肉中放盐、生抽调味，用手抓至起浆，依次倒入蛋清、淀粉、食用油用手抓匀，再腌制五分钟；4、炒锅油热后下姜、蒜片炝锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油，之后放入牛肉片翻炒，然后加入白酒翻炒均匀；5、倒入洋葱、青红椒，大火翻炒，然后放入胡椒粉、生抽等调味，最后倒入葱段翻炒均匀即可。

肉粒炒尖椒的做法

端哥美食

[回答] 1、尖椒斜切丝，姜、蒜切末，肉切丁。2、肉丁中加入适量料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。3、锅中加入适量油，油温6成热时加入肉丁炒至变色后，加入青椒、姜、蒜翻炒30秒。4、加入适量生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。

牛肉腊肉怎么炒

果果小厨房

[回答] 步骤1、准备腊牛肉、大蒜叶、大蒜子、生姜、朝天椒；步骤2、腊牛肉切薄片，大蒜叶切斜刀，朝天椒切小段，生姜切成米，大蒜切成米；步骤3、锅中放水，放入腊牛肉焯水，水开倒出来；步骤4、烧干锅中水分，放入食用油滑锅，放入腊牛肉煸炒，煸香盛出；步骤5、锅里放油，放入姜米、蒜米炒香，加入朝天椒，放点蚝油、少量盐、鸡精、大蒜叶，放入腊牛肉，加点麻油，翻炒出锅即可。

牛肉炒蘑菇怎么炒

端哥美食

[回答] 1、牛肉洗净切薄片，调入盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。2、香菇洗净去蒂切片，青椒洗净去籽切丝，姜切末，蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入牛肉快速滑散，炒至变色后捞出备用。4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入香菇炒至断生，放入牛肉、青椒翻炒10秒。5、调入生抽5克、蚝油3克、白糖1克拌匀，即可出锅。

怎样炒肉粒

宅男美食记

[回答] 步骤1、准备豌豆、猪肉、淀粉、大蒜、生姜、红辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精；步骤2、把大蒜和生姜切成末，红辣椒切成丁，猪肉切成粒，猪肉粒中加入生抽、淀粉搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，下入姜末和蒜末炒香，下入肉粒，炒至变白后盛出；步骤4、另起锅烧油，倒入豌豆翻炒，加入清水煮至沸腾，倒入肉粒和辣椒翻炒；步骤5、加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

学做黑椒蒜香牛肉粒

家庭周小厨

[回答] 1.牛肉去掉白色筋膜切成小块放入碗中，加入食用碱和清水反复抓洗几分钟。2.清洗干净的牛肉加入盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克，蚝油3克，鸡蛋一个，搅拌均匀后加入适量的土豆粉和食用油。3.大蒜切粒，青椒切粒，红椒切粒，芹菜切段，碗中加入白糖3克，生抽3克，蚝油3克和少许黄酒，搅拌均匀。4.锅中下油，下入蒜片炒香，下入牛肉炒至变色后下入辣椒和芹菜炒至断生。5.翻炒均匀后再加入黑胡椒和蒜仔蒜油一起翻炒均匀即可出锅。

炒肉不老的妙招

趣味生活杂谈

[回答] 1.将锅烧热之后，倒入油，滑锅，倒出多余的油，等待锅体降温。2.开中火倒入猪肉，加入冷油翻炒，猪肉变白即可起锅备用。3.再把起锅的猪肉和其他配菜一同翻炒即可。

牛肉竹笋怎么炒

湘妹五柳

[回答] 步骤1、将笋斜切薄片，牛肉切片，准备生姜、蒜叶、辣椒；步骤2、锅中加猪油化开，下入生姜爆香、下入牛肉炒至变色，下入辣椒翻炒；步骤3、加点水煮一会，汤汁收的差不多时下入笋，加入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。