[回答] 步骤1、准备食材：香菜、红椒、蒜、生姜、扁鱼；步骤2、把扁鱼杀洗干净然后改刀，放入盘中；步骤3、腌制扁鱼：加入少许料酒、放入适量生抽；步骤4、再把生姜切成末、蒜切成蒜蓉、红椒切碎、香菜切成短节备用；步骤5、然后在扁鱼上撒一点生粉抹匀；步骤6、起锅倒入色拉油，油温六成热放入扁鱼，用中火慢炸；步骤7、扁鱼炸至金黄色时捞出沥油；步骤8、另起锅加入一勺菜油，油热加入姜末、蒜蓉和红辣炒香；步骤9、接着放入老干妈，翻炒出香味加入纯净水；步骤10、再放入少许盐、生抽、酱油和十三香；步骤11、然后放入炸好的扁鱼，盖上锅盖焖一分钟；步骤12、再用大火收汁，汤汁煮浓之后关小火，鱼肉变软盛入盘中；步骤13、接着给锅中剩下的汤汁勾芡，然后将汤汁浇到鱼身上，最后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、草鱼一条切成块；步骤2、锅烧热，加入大量油，油温烧热，下入鱼块，煎到两面金黄，盛出；步骤3、锅中留底油，加热，放入干辣椒、花椒粒爆香，下入葱姜蒜，加入一点老抽、少量清水，加入鱼；步骤4、加入一勺料酒、一勺白糖、一勺蚝油，大火把鱼煮5分钟，关火盛出即可。

[回答] 1.将脊骨放入凉水中焯水，焯出血沫后捞出脊骨用热水洗一下。2.再将脊骨放入高压锅，加水没过脊骨，再放几片姜压10分钟。3.锅内放入荤油，油热放入洗好的豆角炒至变绿变软。

[回答] 1、先把生姜切片、胡萝卜切滚刀块、土豆去皮切滚刀块、熟牛筋切片。热锅倒油，先放入姜片、八角、桂皮、小米辣爆香，放入一勺自制香菇辣酱炒出红油，放入土豆块和胡萝卜块、翻炒片刻。2、放入适量蚝油、老抽、生抽、料酒继续翻炒入味，再放入一碗凉水，盖上锅盖大火烧开中小火炖10分钟，再放入熟牛筋翻炒均匀，放入半勺盐、一勺白糖和鸡精提鲜。3、把食材放入砂锅中。淋入少许凉水，盖上锅盖中小火炖10分钟，出锅前放入少许香菜点缀美味即成。

[回答] 步骤1、把鱼仔清洗一下，将2瓣大蒜拍碎切末，3片生姜切末，2个小米辣改刀切成丁，1个湖南椒改刀切成丁，将酸萝卜切成丁，葱切成小段；步骤2、锅内烧油，倒入鱼仔翻炒，放入生姜、大蒜末翻炒后，放入小米辣、青椒、一勺盐、酸萝卜、生抽、清水搅拌均匀；步骤3、水焖至微干，放入辣椒油和葱段，稍微翻炒即可出锅装盘。

[回答] 1.准备鸡腿1个，胡萝卜和白萝卜各半根，黑木耳5朵，粉丝1把，葱3根，姜1块。2、先将鸡腿切块，切好的鸡块放入碗中，加入4大勺料酒，2小勺白糖和一勺盐，抓匀腌30分钟。3、胡萝卜和白萝卜切块，葱去根打结，姜切片。4、木耳和粉丝温水泡发。5、将鸡块，葱姜放入锅中，中火煮开。6、中火煮开后，放切好的胡萝卜和白萝卜，小火慢炖一小时。7、出锅前5分钟放米线。8、最后加调味料即可。

[回答] 1、准备好鲫鱼、葱、姜和粉条备用；2、将鱼放入碗中，放入葱和姜，加入适量的盐和料酒腌制20分钟；3、将锅用姜擦一下，然后锅里放油，油热后，下入锅里煎至两面微焦后盛出备用；4、另起锅，加入适量的油，下入葱姜蒜片和豆瓣酱煸香，加入适量的清水，下入煎制后的鱼，加入老抽、料酒、陈醋、盐和糖等；5、待水烧开后，小火炖20分钟，下入事先泡好的粉条，然后盖盖炖5分钟后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、小鲫鱼宰杀处理干净，晾干水分，用刀在表面划几刀；步骤2、油温5成热，下入鲫鱼，开中火慢炸20分钟，炸至鲫鱼变硬发酥，再轻轻翻动，充分炸透，捞入盘中备用；步骤3、葱白切段，葱绿切段，生姜切片，大蒜切片；步骤4、用炸鱼剩下的底油爆香葱姜蒜，下入干辣椒、花椒、八角翻炒爆香，倒入适量清水，开大火烧开，加入一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺料酒、一点老抽；步骤5、下入炸好的鲫鱼，开中火，盖上盖子炖煮40分钟，转大火收汁，关火撒上葱叶点缀，盛出即可。

[回答] 步骤1、用水将燕窝和皂角米冲洗干净，加温水浸泡8小时以上，燕窝洗净撕成条，皂角米撕小一点，准备枸杞和冰糖备用；步骤2、砂锅中倒200克纯净水，放入皂角米炖20分钟，再倒入燕窝炖10分钟；步骤3、放入冰糖熬化，撒上枸杞即可。

[回答] 步骤1、先把驴排剁成条状，再剁成五公分左右的小段；步骤2、用清水多洗几遍，将驴排血水清洗干净；步骤3、接着将驴排放入开水锅煮出血沫；步骤4、准备配料：需多量红辣椒、一块姜、葱、花椒、八角、炒果和麻椒面；步骤5、再将葱切成段、姜切成片备用；步骤6、然后把锅中驴排血沫撇掉；步骤7、放入全部配料搅拌均匀；步骤8、锅中倒入料酒，中火慢炖一个半小时；步骤9、待驴排炖半小时后，加入一勺盐，再炖一小时即可出锅。