[回答] 步骤1、土豆、芸豆切块，五花肉切大块，把肉用中火炒5分钟，加入生抽，继续翻炒3分钟；步骤2、加入芸豆翻炒3分钟，再加入土豆，大火翻炒3分钟，加入适量水；步骤3、加入适量糖和盐，中火炖15分钟，等到食材入味，就可以出锅了。

[回答] 1、冬瓜洗净切条，胡萝卜洗净切条。芸豆摘去两头，掐成段，洗净备用。2、姜切末，蒜切末，葱切葱花。锅中放入适量油，油温烧至6成热。3、放入姜蒜末炒香，放入芸豆、胡萝卜，冬瓜翻炒均匀。4、加入适量清水焖煮，煮至汤汁收干时，放入盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1、葱切段，姜切末，蒜切末，小米椒切圈，茄子茄条。2、将脊骨焯水，撇去浮沫，捞出控干水分。3、锅热后放入油，油热放入花椒、八角、姜、蒜爆香。4、然后放入脊骨、生抽、糖翻炒片刻，再倒入水，转中火炖15分钟。5、最后放入茄条、小米椒、盐、十三香焖煮3分钟，出锅前撒上葱段即可。

[回答] 1.将脊骨放入凉水中焯水，焯出血沫后捞出脊骨用热水洗一下。2.再将脊骨放入高压锅，加水没过脊骨，再放几片姜压10分钟。3.锅内放入荤油，油热放入洗好的豆角炒至变绿变软。

[回答] 步骤1、将草果、干辣椒、冰糖、小茴香、香叶、花椒装入料包备用；步骤2、碗中放入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱拌匀备用；步骤3、羊脊骨洗净后下锅加水，水量没过食材，大火烧开，撇去浮沫；步骤4、下入料包和调好的酱汁，改小火煮90分钟左右，捞出装盘即可。

[回答] 1、葱切段，姜切末，蒜切末，小米椒切圈，茄子茄条。2、将脊骨焯水，撇去浮沫，捞出控干水分。3、锅热后放入油，油热放入花椒、八角、姜、蒜爆香。4、然后放入脊骨、生抽、糖翻炒片刻。再倒入水，转中火炖15分钟。5、最后放入茄条、小米椒、盐、十三香焖煮3分钟，出锅前撒上葱段即可。

[回答] 1.把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，一次剁断，防止骨头渣太多。2.把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。3.把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打一下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。

[回答] 步骤1、新鲜的鱼头从中间剁开，清洗干净，加适量食盐、料酒、豆瓣酱，用葱结将两面涂抹均匀，腌制15分钟；步骤2、红辣椒切末、生姜切片、蒜切片备用，取1个西红柿去蒂切片，铺在锅底，嫩豆腐切成方块；步骤3、热锅放油，6成油温放入鱼头，正反面各煎5分钟，捞出放在西红柿上，放入豆腐；步骤4、热锅倒油，加点五花肉或猪油，放入花椒、生姜片、大蒜、豆瓣酱、适量蚝油翻炒，再放入辣椒末大火炒出香味，加适量清水炖开；步骤5、把炖开的汤汁淋在鱼头上，大火煮开后小火炖15分钟，撒上香菜和葱花即可。

[回答] 1.鱼洗净取出鱼腥线，在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒搓一下，腌制20分钟，葱、姜、蒜、香菜切好；2.准备2片香叶、2个大茴、一点花椒，碗中加入3勺酱油、1勺醋、五香面、盐、白糖、2勺料酒，搅拌均匀；3.油热转小火，放入鱼煎一下，捞出备用，放底油把干辣椒炸一下，放入葱、姜、蒜爆香，放入大料，倒入料汁；

[回答] 步骤1、准备一块冬瓜和一把虾皮，将冬瓜洗净，掏去瓜瓤切去瓜皮，再切成薄片；步骤2、接着准备一小把韭菜，韭菜根切成大段，韭菜叶切末；步骤3、锅内倒油，油热下入韭菜根和虾皮，用小火翻炒后加入清水；步骤4、然后转为大火，待汤煮开后下入冬瓜，继续炖煮10分钟左右；步骤5、10分钟后用勺子撇去浮沫，加入1大勺食盐、半勺白胡椒粉、少许白糖、半勺鸡精，将其拌匀化开调料；步骤6、最后撒入切好的韭菜末，关火即可出锅。