[回答] 1.豆腐切小段，虾仁加入一勺食盐和淀粉，揉搓掉表面的粘液清洗干净控水。2.清洗干净的虾仁加入1g盐，2克淀粉抓匀腌制5分钟。3.碗中加入1克盐，1克白糖，5克生抽，5克料酒，适量的蚝油和水搅拌均匀备用。4.起锅烧油，豆腐裹上淀粉，下入锅中煎至两面金黄后取出。5.下入腌制好的虾仁煎至两面变色，7成熟后取出。6.倒入姜蒜炒香，倒入调好的料汁，煮开以后下入虾仁和豆腐煮至汤汁浓稠加适量小葱即可。

[回答] 1.准备适量的葱切碎，白菜切丝，豆腐切块，平菇对半撕开备用。2.起锅烧油，油热以后下入葱花爆香，然后下入平菇，豆腐和清水，盖上盖子煮5分钟。3.下入白菜，盐，鸡精，生抽，搅匀至入味即可出锅。

[回答] 1.嫩豆腐切丁，香菇切丁，上海青切碎，火腿切小粒，两个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。2.豆腐冷水入锅，加入适量食盐焯水，水开后倒出豆腐，清水冲洗干净。3.锅内烧油，油热后倒入上海青，炒至变色，沿锅边加入适量清水，放入豆腐、香菇、火腿，加入适量调料。4.水开后，捞去浮沫，转中火淋入适量水淀粉，边搅拌边淋入鸡蛋液，最后淋入芝麻油即可。

[回答] 步骤1、500克面粉倒入碗中，加入4克盐，用温水和面，边倒边搅拌，和成絮状后揉成面团，表面揉光后盖上盖子醒面10分钟；步骤2、土豆切成菱形片，西红柿切小块，可以根据自己的喜好随意搭配配菜；步骤3、将醒好的面取出后揉光，然后揪成两个大小均匀的剂子再次揉圆，用擀面杖擀成面饼，准备一个盘子刷一层油，然后放上面饼再刷一层油，另外一个擀成同样大小的面饼放在上面，再次刷油，盖上保鲜膜后醒面20分钟；步骤4、起锅烧油，加入少许葱花爆香，倒入西红柿和切好的配菜翻炒，然后加入盐、十三香、胡椒粉、酱油，再次翻炒；步骤5、倒入清水大火烧开，将醒好的面饼取出放在案板上，用擀面杖稍微擀一下，然后用刀划成宽一点的面条，轻轻压一下后抻开；步骤6、水开后将面条揪成面片下入锅中，防止汤溅到可以揪慢一点，全部揪好后放入青菜，再加入适量味精，搅匀后盛出即可。

[回答] 步骤1、将高筋面粉或麦芯粉加入盐，用凉水和面后揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒10分钟；步骤2、准备羊肉和羊排浸泡2小时，再将羊肉和羊排冷水下锅，开大火烧开；步骤3、面团醒好后将面揉瓷实，再把面团两面拍光滑，然后切成厚度约1.5厘米左右的厚片，切好后倒入食用油，边倒油边用刷子将油均匀的刷在面条上；步骤4、将面条放在盘子中，盖上保鲜膜放置在一边，煮羊肉的水开后撇去浮沫，然后加入大料盖上盖子，开最小火慢炖2小时；步骤5、准备泡好的海带丝、黄菜花、木耳、粉条，豆腐皮切丝，香菜切段；步骤6、将羊肉煮到汤白肉烂，然后把羊肉捞出晾凉后切片，准备大碗加入鸡汁和食盐；步骤7、取出醒好的面片，放在案板上按扁，托起两头边摔打边拉长，煮开的羊肉汤中下入配菜煮3分钟；步骤8、然后下入扯好的面条，用筷子搅散防止粘连在一起，煮到水开后再煮2分钟，2分钟后即可出锅，放上切好的羊肉和香菜，吃之前将底部的盐化开。

[回答] 1.取三百克面粉凉水和面和成面团，盖上盖子醒发二十分钟，醒好的面揉成一个长条。2.揉成长条之后切成小剂子放入水中，面大概泡45分钟就可以了。3.泡面的途中准备蔬菜，西红柿外表去皮切片，起锅烧油打入两个鸡蛋，炒散之后倒入西红柿，炒烂之后加入水，加入水盖上锅盖。4.水开之后开始扯面，就这样拿着一个扯一下，把面全部下入之后煮五到六分钟就可以了，再加入一点盐盛出即可。

[回答] 步骤1、在牛肉中加入冷水，浸泡出血水，将洋葱、胡萝卜、芹菜、西红柿切块；步骤2、牛肉倒入锅中加入冷水烧开，撇去浮沫后捞出牛肉；步骤3、锅中倒油，油热倒入西红柿翻炒几下，放入盐搅匀，倒入番茄酱炒出红油；步骤4、放入几片香叶、适量酱油搅匀，倒入牛肉、开水烧开，放入姜块、红酒，开锅后倒入砂锅中；步骤5、砂锅开锅后放入胡萝卜、洋葱，继续炖煮一个小时以上，直到牛肉软烂；步骤6、放入鸡精、西芹再煮几分钟即可。

[回答] 步骤1、一斤面粉中加入260g水，搅拌成絮状后和成面团，饧一会；步骤2、将包菜切丝，豆腐干切条，西红柿切丁，蒜苗切段；步骤3、将面揉光滑，分成大小相同的剂子，将剂子揉成团后擀成三毫米厚的饼；步骤4、锅预热后放入饼，中小火烙至稍微变硬后翻面，烙大约五分钟；步骤5、将饼卷起来切成条，放入盆中；步骤6、锅中加油，倒入鸡蛋炒熟；步骤7、锅中加油，倒入豆芽、豆腐干翻炒，倒入包菜、西红柿翻炒，放入老抽、盐、花椒粉翻匀；8、加入开水、鸡蛋，放入两勺番茄酱搅匀，煮两分钟，放入青菜、饼搅匀，继续煮两分钟，最后放入蒜苗搅拌均匀即可出锅。

[回答] 1、番茄顶部划十字，开水烫后去皮切丁，千张切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝备用。2、热锅下油，下番茄炒出汁，加清水，下黑木耳，豆腐皮，胡萝卜。3、两个鸡蛋打入碗中搅散，另一个碗中放半碗清水，加两勺玉米淀粉。4、加入食盐，味极鲜，香醋，胡椒粉，淋入水淀粉，烧开之后淋入鸡蛋，马上关火即可。

[回答] 1、姜切片，葱切段，蒜切片，土豆切块、白菜切块、青椒切块，五花肉切片。2、起锅倒少许油，油热下入肉片，煸炒出油，再下葱、姜、蒜煸出香味，然后和肉一起翻炒片刻。3、加入料酒、老抽、生抽、盐、八角、香叶、花椒、醋、土豆继续翻炒均匀。再加适量水，盖盖炖煮约10分钟。4、再加入白菜、青椒炖煮5分钟，最后放入泡好的粉条煮3分钟即可。