厨师长教“酸辣汤”的家常做法，天冷了来一碗，驱寒又非常开胃

涛厨

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

想吃淮南牛肉汤不用去饭店了，老刘教你在家做，汤鲜肉嫩真得劲！

刘一手美食

[回答] 1、牛腿骨和牛腩放入锅中，加生姜和料酒焯水，然后捞出洗净；2、牛腿骨和牛肉凉水下锅，放生姜和料酒，盖上盖大火烧2小时以上；3、红薯粉泡软，香菜和葱切末，卤水百叶切丝，牛肉煮好切块，盛出牛肉汤到锅中；4、牛肉汤煮至煮沸放入粉丝和百叶丝，再放牛肉块，盐，白胡椒粉装盘，撒上香菜和葱即可。

厨师长教你“干锅虾”的家常做法，教程清晰，简单实用，超好吃

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

一把黄豆就能做豆腐，太简单了，厨师长分享一招，家常实用

第一美食

[回答] 1.大豆温水泡发五个小时，放入搅拌机中打碎；2.滤除豆渣，留下豆汁倒入盆中，在盆中加食盐，打入鸡蛋打散；3.将搅匀的豆汁倒入盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎孔；4.将豆汁上锅蒸成型，将豆腐切块摆入盘中；5.碗中放入蒜末，小米椒，葱花，加生抽、香油搅匀做成酱汁即可。

厨师长教你：“玉米排骨汤”的家常做法，天冷喝一口全身都暖暖的

美食作家王刚

[回答] 1、准备好排骨、玉米、胡萝卜、莲藕、马蹄、大葱、生姜等备用；2、在锅中加入适量的清水，然后将剁好的排骨冷水下锅，加入适量料酒焯水后倒出，再用清水洗净；3、然后将锅烧热，加入适量的油，放入焯锅水的排骨、大葱和生姜，开小火翻炒1分钟，加入适量的清水，放入事先准备好的辅料；4、大火烧开，适量的加入几滴白醋，然后改成小灶慢煮40分钟后，加入适量的胡椒粉和食盐调味即可完成。

厨师长教你拔丝苹果的正确做法，拔丝一次成功，酥脆香甜真诱人

第一美食

[回答] 1、苹果去皮切块，盆中放入面粉和淀粉搅拌混合，加入泡打粉、植物油、清水，搅拌至粘稠；2、苹果放入盆中，加玉米淀粉拌匀，然后倒入面糊中抓匀；3、锅内烧油，苹果依次放入锅中，小火炸至金黄色捞出，待油温升至七成热，放入苹果再复炸30秒后捞出；4、锅留底油，油热加白糖，炒至金黄色，放入苹果快速翻炒即可。

饭店的排骨炖土豆为什么那么好吃，厨师长教你一个实用的做法

第一美食

[回答] 1、将切好的排骨用清水浸泡，将土豆去皮后切成块用清水浸泡，生姜切成块，大葱切成段备用；2、排骨冷水下锅，倒入料酒，烧开后焯水2分钟左右捞出；3、锅内少许油，开小火，放入白糖煮至焦黄色，放入排骨翻炒，放入葱蒜、姜片等翻炒，倒入料酒，生抽，加入适量清水；4、盖上锅盖，中小火煮1小时，大概煮至50分钟时挑出大葱、姜片和大料，放入控干水分后的土豆慢炖；5、放入食盐、鸡粉、胡椒粉等翻炒均匀，然后盖上盖子继续煮10分钟，等汤汁收浓即可装盘。

爱啃猪蹄的请收藏，厨师长教你麻辣猪蹄做法，麻辣劲爽，真解馋

第一美食

[回答] 1、猪蹄切块后用清水浸泡，葱姜蒜切好备用；2、猪蹄凉水下锅，倒入料酒，焯水两分钟后倒出；3、起锅烧油，放入葱姜和大料翻炒，倒入辣椒面、麻椒，翻炒几下放入猪蹄，翻炒均匀；4、加入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒、清水，然后倒入蚝油、辣鲜露等调料，盖盖中小火煮一个半小时，最后撒上葱花即可。

厨师长教你“小葱拌豆腐”正宗做法，详细简单，上桌就被扫光

番茄美食汇

[回答] 西瓜精选

厨师长教你卤鸡爪，教程清晰配料详细，香辣口味真过瘾

第一美食

[回答] 首先我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中，八角一粒。花椒两克，干辣椒一小把。两片香叶。一小块桂皮，放在一起备用，再准备冰糖10克，放入盆中备用。食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥。大火煮出鸡爪中的杂质和血水。水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。下一步我们开始烹饪。锅内烧油倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色，加入花椒、辣椒等香料，倒入葱姜翻炒出香味。倒入葱姜翻炒出香味。加入辣椒酱5克翻炒均匀。从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。加入料酒5克去腥提鲜。食盐两克、胡椒粉一克。搅拌均匀化开调料，盖上锅盖 开小火焖煮15分钟。十五分钟以后，鸡爪已煮熟煮透汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料，开大火收汁，汤汁收浓以后开始调味。加味精少许蚝油5克提鲜。颠锅翻炒均匀让鸡爪充分入味，把汤汁收至粘稠。加入辣椒粉5克突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。