[回答] 步骤1、鸡蛋打入盆中，加入适量的盐和清水，搅匀后捞出浮沫，盖上保鲜膜，扎上小洞，蒸锅中加入适量的清水；步骤2、把鸡蛋液放入蒸锅中，肉馅中放入适量的盐、料酒、淀粉搅匀，锅加油，油热后把肉馅倒入锅中；步骤3、把肉炒至发白，加入适量的生抽，鸡蛋凝固后放入肉末蒸1到2分钟，蒸熟后端出即可。

[回答] 步骤1、碗中放入150克面粉、20克玉米淀粉、1勺盐，用330克左右的清水搅成面糊，用滤网过滤一下；步骤2、切点葱段、火腿肠、红椒粒备用，平底锅刷油，舀1勺面糊倒入锅中均匀摊开；步骤3、趁面饼还没变色， 快速撒入葱段、香肠碎、红椒粒，煎40秒至面饼表面颜色变深、中间鼓起大泡，从一边卷起即可出锅。

[回答] 1.准备削净外皮的胡萝卜一根，切成短一点的细丝，更容易烙熟，洗净的小茴香一把，切成末。2.准备面粉200克，打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，放入少许凉开水，搅拌至没有面疙瘩，再加入300毫升的凉开水，搅成稀一点面糊备用。3.在面糊中加入植物油10克，香油5克，植物油能使烙出的饼更加柔软、色泽鲜亮，倒入切好的配菜，搅拌均匀即可。4.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时起锅，把面糊挖入锅中，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊全部定型以后，震动几下锅柄，这样面饼更容易脱离。5.然后我们把饼翻一下面，翻过来之后再煎20秒钟即可出锅，这个饼非常的薄而且柔软，两分钟就能烙一张，出锅之后稍微冷却一下，然后叠起来，切成小块，摆放在盘中即可。

[回答] 1、准备食材：肉末300克，放在盆里备用，生姜一块，切成碎末，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1.5克，再倒入料酒8克，料酒与肉末中的糖 组合成芳香醛，形成香味。2、加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，`搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩。3、准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。4、再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，淀粉能在表层形成保护层，增加水分的保持力，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。5、准备青椒400克，清洗干净以后，去除根蒂后，从中间切成两段备用。 6、把肉馅用手塞进青椒中间，塞得时候 要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时间 青椒不容易烂，一个一个地把青椒塞满 放在盆中，接着把有肉馅的一端 挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来。7、把辣椒肉馅过油炸一下：锅内烧油，等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。8、锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒3克，一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克，快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，色泽也不要太深。加入蚝油提一下鲜味。9、加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。5分钟后，掀开锅盖，这时青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。

[回答] 步骤1、笋瓜、胡萝卜擦成丝，倒入适量面粉，搅拌均匀；步骤2、再少量多次加入水，搅拌成面糊，加入两个鸡蛋、两勺盐，搅拌成流线状；步骤3、电饼铛预热刷油，倒入面糊摊平，开最大火烙饼，缩小一圈时翻面，两面金黄出锅即可。

[回答] 步骤1、准备250克低筋面粉、100克小米面、150克玉米面，倒在一个大碗里，放一点小苏打，搅匀后用清水调成面糊；步骤2、搅拌至滴落成线即可，一斤面大约用650克清水，调好后静置20分钟；步骤3、电饼铛提前预热，温度调到最低档，少刷一点油，放入面糊，用刮板快速摊平；步骤4、盖上盖子焖2分钟，边缘翘起后翻面，烙至金黄酥脆，出锅即可。

[回答] 1、首先准备面粉倒入盆中，加入一碗水，先放面粉在倒水没有面疙瘩，这里面粉和水的比例是1:2。2、打入鸡蛋在盆中，加入一勺盐，把鸡蛋搅匀。3、把小葱切成末，放入面糊中，搅匀。4、开小火，锅内少量油，滑锅让油铺开。5、油热后，放入一勺面糊，晃动让中间的面糊流出来，这样薄厚均匀。6、表面凝固以后晃动饼，让饼受热均匀，可以翻面继续煎30s左右，再来回反复一次，煎至今黄出锅。7、把剩余的面糊煎完，简单的鸡蛋煎饼就做好了。

[回答] 步骤1、首先将西蓝花掰成小朵，用清水清洗干净，捞出放在盛有水的盆子里，放上一勺盐，用手拌匀后浸泡十分钟；步骤2、接着将胡萝卜切成末备用；步骤3、起锅烧水，水开放入几滴油，加入西蓝花焯水1-2分钟，捞出晾凉；步骤4、然后把西蓝花切碎，倒入切好的胡萝卜末，打入三个鸡蛋，加入葱花、白胡椒粉、花椒粉、少许盐，搅拌均匀；步骤5、搅拌均匀后分次加入100g面粉，每次加完需充分搅拌，直至面糊粘稠；步骤6、电饼铛刷油预热，用手取一块西蓝花面糊，左右手来回攥圆，用手按成小饼，放入锅中；步骤7、待饼子稍微定型，翻面两次，烙至饼微微鼓起、两面金黄、有弹性即可出锅。

[回答] 步骤1、将香椿放入开水锅中，焯水五秒后捞出；步骤2、碗中加入适量面粉、一点盐，打入一个鸡蛋，慢慢加水，顺着一个方向搅成面糊，将香椿切碎，放入面糊中搅匀；步骤3、锅中加油，油热用勺子舀入面糊摊成小圆饼，期间不断翻面，小火煎至两面金黄即可出锅。

[回答] 步骤1、碗中加入250克普通面粉、1.5克盐，把1个鸡蛋搅散后倒入面粉中，搅拌均匀；步骤2、少量多次倒入500克凉水和面，搅拌成粘稠的面糊后静置10分钟；步骤3、倒入水搅拌成细腻的面糊，静置10分钟；步骤4、电饼铛上刷一层油，舀出面糊，倒在电饼铛上，用勺子转圈摊匀；步骤5、煎饼边缘翘起后翻面，烙至完全熟透（约2分钟）即可出锅。