炒肉怎么才能炒得更香
[回答] 方法一、加淀粉:用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒即可。方法二、勾芡:步骤1、在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉、适量凉水拌匀;步骤2、油热下入肉迅速翻炒,加少量水翻炒即可。方法三、加啤酒:用啤酒将淀粉调稀,拌在切好的肉里即可。方法四、开水烫:将肉切好放在漏勺里浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,下锅炒3-4分钟即可。方法五、热锅油涮:空锅烧热,倒入油涮一下锅,立即下入切好的肉煸炒即可。方法六、烧肉时滴点冷水:将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下即可。方法七、滴醋:在出锅前滴几滴醋即可。方法八、加盐不要太早:晚些放盐,炒时火适当加大即可。