[回答] 步骤1、准备两个西葫芦，去掉根蒂后切成片，两个西红柿切成三角块，几粒大蒜切片后切碎，大葱白从中间划开切成葱花，一小块生姜切成末；步骤2、锅内烧油，倒入葱、姜、蒜炒香，放入几粒干辣椒，倒入西红柿炒出汁水，用清水冲洗一下西葫芦后倒入锅内，大火翻炒至断生；步骤3、加入食盐2g、鸡粉1g、花椒粉1g，快速翻炒化开调料，淋入陈醋5g炒匀，勾入一点水淀粉翻匀，出锅前淋入一点明油翻匀即可。

[回答] 步骤1、准备一个紫茄子，削去外皮，先切成均匀的厚片，再改刀切成长条，放入盆中；步骤2、加入10克白醋，颠盆拌匀，撒入一小把淀粉，使茄子均匀的裹上淀粉；步骤3、准备一片青椒，切成宽条，少许红椒切成条，几粒大蒜剁成蒜末，一段大葱白切成葱花备用；步骤4、锅内烧油，油温五成热，下入裹好淀粉的茄子，用中火炸1分钟左右，表面变黄捞出；步骤5、再升高油温至六成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油；步骤6、锅内烧油，油热放入葱蒜、少许花椒和几粒干辣椒，用小火翻炒出香辣味，加入5克豆瓣酱，炒出红油，倒入青红椒，再从锅边淋入一勺清水；步骤7、加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克白糖、5克陈醋，把调料搅拌化开，倒入炸好的茄子翻炒均匀，最后再淋入少许水淀粉，翻匀即可出锅。

[回答] 1.准备紫茄子两根去蒂切成滚刀块，青椒切片，红椒切片，大蒜切片，干辣椒适量。2.猪肉100克，用力拍几下，切片之后然后剁成肉末，小葱切段备用。3.起锅烧油，油温6成热以后下入茄子炸至表面微黄以后倒出控油。4.锅留底油，油热以后下入肉末快速炒至变色，下入蒜片和干辣椒，小火炒出香辣味。5.加入豆瓣酱5克，蚝油5克，然后倒入青红椒和茄子翻炒均匀。6.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，辣椒油5克，清水适量，水淀粉和葱段适量，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。2、锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。3、起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 步骤1、西葫芦一个去掉头尾切成四瓣，再片去瓜瓤切成薄片，装盘备用，黄瓜一根去头尾，从中间切开，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片和西葫芦放在一起；步骤2、红椒半个去瓤切条，和黄瓜放在一起，几粒蒜切成蒜片，放入红干椒备用；步骤3、起锅烧水，加入一勺食盐、少许植物油，水开下入黄瓜、西葫芦，用勺子翻动几下，焯水一分钟捞出控水；步骤4、另起锅烧少许油，下入蒜片、红干椒爆香，炒出蒜香味，加入3克蚝油，搅拌化开，倒入西葫芦和黄瓜，快速翻炒；步骤5、起锅加入食盐2克、白糖1克、鸡粉2克，上火继续翻炒15秒，化开所有调料，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，起锅装盘即可。

[回答] 1、将西葫芦切成小块，在虾仁上倒适量料酒、食盐抓匀腌制10分钟。2、锅中倒入适量清水，大火烧开后加入西葫芦，焯熟后捞出。3、热锅倒入少许油，油开后倒入虾仁翻炒至变色，下入西葫芦翻炒均匀，加入适量调料。

[回答] 步骤1、准备西葫芦和猪肉，再准备葱和蒜，将西葫芦和肉清洗干净；步骤2、切除西葫芦的头部和尾部，再将西葫芦切成片，葱切成葱花，大蒜切成小片，猪肉切成小片放入盘中，肉中加入适量的食盐和料酒，再加入水淀粉抓匀；步骤3、起锅烧油，油热后放入葱、蒜，爆出香味后放入肉片，炒至肉色发白后放入西葫芦；步骤4、翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，再次翻炒均匀即可盛出。

[回答] 1.茄子去蒂切段，洗净放入锅中，盖上盖子蒸15分钟，大蒜切末，青椒切圈，加入干辣椒；2.蒸熟的茄子从锅里取出，晾凉撕成长条，摆在盘里，油温7成热起锅，浇在配料中；3.配料里加入食盐、白糖、陈醋、辣椒油，搅拌均匀，倒在茄子上即可。

[回答] 1.茄子洗净切条，豆角切成长段，大葱切成葱粒，生姜切成姜粒，大蒜切片，红椒切条。2.锅内烧油至五成热，下入茄条和豆角，炸一分钟左右捞出控油备用。3.放入葱姜蒜和干辣椒1克，炒香以后加入蚝油3克，料酒2克，生抽3克，辣鲜露3克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，用勺子搅匀后下入一点水淀粉和辣椒油。4.倒入炸好的茄条，豆角，红椒快速翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、先将茄子和土豆去皮，然后准备青椒、干辣椒、蒜头和葱备用；步骤2、接着将茄子和土豆切成滚刀块备用；步骤3、再将青椒切成小块、蒜切成片、干辣椒切碎、葱白切碎、再把葱青色部分切成葱花备用；步骤4、接着给茄子撒适量的淀粉，翻拌均匀；步骤5、起锅烧油，油温7成热下入土豆块，炸至表面稍微有焦色捞出；步骤6、接着倒入裹着淀粉的茄子块，炸至茄子微软捞出；步骤7、再倒入青椒炸一分钟捞出备用；步骤8、锅留底油，倒入葱、蒜和干辣椒，炒香后倒入炸好的茄子、土豆和青椒翻炒；步骤9、加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖继续翻炒；步骤10、最后加入水淀粉勾芡翻拌收汁，然后撒上葱花即可。