王大厨的美食日记
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肉沫豇豆的做法
刘一手美食
[回答] 1、先把长豆角两头去掉,然后切末,干辣椒切段,生姜蒜子都切片。2、锅烧热后倒入色拉油,然后把切好的生姜蒜子下锅爆香,再倒入肉沫,翻炒到变色出油,这时再放入干辣椒翻炒,再倒入料酒、老抽,翻炒到上色,再倒入切好的长豆角,再加上老干妈,一勺盐,翻炒到豆角软烂。3、把食材完全融入在一起,即可装盘。
肉沫烧茄子家常做法
第一名厨
[回答] 1、青茄子去掉根部,削去外皮,切成菱形块,放入盆中备用,盆里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再抓入适量的玉米淀粉,用筷子搅动,颠盆拌匀。2、五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉沫,放入小盆中备用,大葱一段切成马蹄片,放入小盆中,生姜一小块切成菱形片,和葱花放在一起。3、大蒜两粒切成蒜片,一起放入盆中备用,青椒切成菱形片,红椒同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。4、炒锅烧热倒入食用油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻翻动,使茄子受热均匀,开中火炸3分钟左右,炸至茄子外皮金黄酥脆时,即可捞出控油。5、另起锅添入半勺食用油,倒入肉沫翻炒,炒至肉沫发白时,倒入葱姜爆香,加入豆瓣酱5克,翻炒几下,炒出红油,加入蚝油5克,继续翻炒几下。6、加入半勺清水,倒入青红椒片,加入鸡粉1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,老抽几滴调色,搅拌化开,倒入炸好的茄子,颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装入盘中。
肉沫茄子的做法
第一美食
[回答] 1、紫茄子两根去蒂,切成大小均匀的滚刀块,青椒半个滚刀切片,红椒一片也切成片,用来配色。大蒜两粒切成片,再抓入一小把干辣椒,猪肉100克剁成肉末备用,再准备适量切成段的小葱。2、锅内烧油,油温六成热,油面微冒青烟,倒入茄子,大火炸一会,炸至茄子表面微黄倒出控油。3、锅内留底油,油烧热后,倒入肉末快速炒散、炒出油脂,肉末变色后,倒入蒜片干辣椒,开小火炒出香辣味,加入豆瓣酱5克,蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒翻炒几下,把炸好的茄子下锅,颠锅翻炒均匀起锅调味。4、加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许,淋入辣椒红油5克,加入适量清水,倒入准备好的葱段,勾入少许水淀粉转大火快速翻炒化开调料,汤汁收紧后即可出锅。
肉沫茄子的家常做法
第一美食
[回答] 1、青红椒切成切刀片,生葱姜蒜切末,五花肉切成肉末,茄子切成菱形备用。2、茄子上撒上薄薄一层淀粉拌匀,锅内热油,将茄子煎软呈金黄色捞出。3、锅内热油,下肉末翻炒,倒入青红椒和葱姜蒜一起翻炒,锅边淋入少许清水,倒入一些料酒去腥。4、加入食盐、白糖、鸡精、老抽、生抽,倒入茄子翻炒均匀,淋上香油即可。
海带炒肉沫的做法
金版生活课堂
[回答] 1、把洗净的海带切成细丝,去皮洗净的胡萝卜切成丝。2、锅中加入适量清水烧开,倒入海带丝和胡萝卜丝拌匀,煮1分钟捞出。3、用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香,倒入肉末,翻炒松散至转色,加入生抽、料酒炒香。4、倒入海带丝和胡萝卜丝,加入少许盐、鸡粉,翻炒均匀即可。
肉沫炒豇豆的做法
刘一手美食
[回答] 1、将长豇豆的两头去掉,切末。干辣椒切小段,生姜大蒜切片,锅烧热后倒入色拉油。2、把切好的生姜,大蒜下锅爆香。再倒入肉末,翻炒至变色出油,这时放入干辣椒翻炒,再倒入料酒,老抽,翻炒至上色。3、倒入切好的长豇豆,加上老干妈,一勺盐,翻炒到豇豆软烂即可出锅装盘。
蒜苔肉沫的做法
第一美食
[回答] 1、蒜苔一把,洗净干净后,切成0.8厘米左右的小段。红尖椒一个,切成圈,和蒜苔放在一起。猪肉一小块,先切成丝,然后随便得剁上几刀,放入盘中备用。2、生姜一块,先切细丝,再切细末,大蒜用力拍扁后也切成碎末,小米泡椒一小把切碎,和大蒜生姜放在一起,再加入一小把豆豉。3、锅里烧水,开大火把水烧开后,倒入蒜苔和红尖椒,焯水20秒后倒出,用凉水冲洗后沥干水分。4、锅内烧油,把油烧热以后倒出,再加入凉油,热锅凉油,炒肉沫的时候不会粘锅,倒入猪肉粒,用勺子快速把猪肉粒打散。5、把猪肉炒变色,炒出猪油然后倒入老抽,上底色,把老抽翻匀以后,放入姜末,蒜末,豆豉和泡椒末,炒匀以后,倒入蒜苔和红椒,翻炒几下。6、加入生抽,提一下鲜味,翻炒30秒钟加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖快速翻炒,化开调料。再勾入一点水淀粉,使汤汁糊化。临出锅时,加入明油翻匀即可。
肉沫茄盒的做法
第一美食
[回答] 1、瘦肉剁成肉末,放在盆中,加入鸡粉1克,食盐2克,胡椒粉0.5克 ,淋入一点料酒,加入老抽提一下色。用手顺着一个方向搅拌摔打,把调料拌匀,搅拌摔打,吸入调料之后,打入一个鸡蛋清。顺着一个方向继续摔打,加入一点玉米淀粉,继续摔打肉馅,加入一点干淀粉使肉馅凝固的更好。最后淋入一点植物油,搅拌均匀后,静止腌制10分钟,给肉馅充分入味。2、茄子去掉尾部,第一刀和第二刀不要切断茄子,从第三刀处切断,每一刀的厚度0.3厘米。把茄子一块一块切好以后,取出肉馅,把肉馅旁边准备一小盆清水。3、先把小勺子粘一点清水,防止肉馅粘在勺子上面,挖点肉馅把茄夹装满肉馅。把茄夹的底部切掉一点打平,这样茄夹可以立在盘子中。4、准备一个小盆,倒入面粉,泡打粉2克,白糖2克,少量淀粉,面粉和淀粉的比例是2:1。加清水搅拌成糊状,打入一个鸡蛋。5、锅内烧油,油烧至5成热,油面微微的冒烟,用筷子夹起茄夹,挂满面糊。放入锅内炸,这个过程开中火,慢慢把茄夹炸至两面金黄,漂浮在油面上,用笊篱捞出控油,然后放在盆中。6、小米椒几粒切成辣椒圈,大葱白一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁以后切碎,放在一个小盆中。锅内再烧油,倒入葱姜蒜末炒香。加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油,淋入两勺清水,加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克,加入食盐2克,鸡粉2克。用勺子搅动汤汁,淋入一点红油来提味,最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油,淋入两勺清水,加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克,加入食盐2克,鸡粉2克。用勺子搅动汤汁,淋入一点红油来提味,最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。
肉沫玉米炒饭
端哥美食
[回答] 1、玉米粒洗净备用,葱切葱花。锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入肉末快速滑散。2、炒至变色后调入生抽3克翻炒均匀。放入玉米翻炒1分钟,放入隔夜饭翻炒1分钟。3、调入盐1克、鸡精1克、葱花炒匀,即可出锅。
青豆炒肉沫的做法
小川子熟食
[回答] 步骤1、准备肉末、青豆、姜蒜末、泡椒、小米椒圈,肉末加清水、8克红薯淀粉、少许植物油,分次抓匀;步骤2、锅中加水、少许油、盐大火烧开,放入青豆焯水2分钟,倒出控水;步骤3、锅中加一勺油烧至冒烟倒出,加入凉油,放入肉末滑散,倒出控油;步骤4、锅中加底油,放入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香,放入肉末、青豆、小米椒圈大火翻炒;步骤5、离火加盐和味精翻炒几下即可出锅。
已经到底了