酸辣莴笋的腌制方法

晓雅美食记

[回答] 步骤1、剥掉莴笋的叶子并去皮，再将莴笋切段切片后切成条放入盘中；步骤2、加两大勺盐搅拌均匀，腌3~5小时后倒出水，再将莴笋用笼布包住挤出水分；步骤3、加两勺盐、一勺米醋、一勺生抽、一勺剁椒酱抓拌均匀；步骤4、用保鲜膜密封起来放入冰箱冷藏，想吃时即可取出食用。

栽莴笋的方法

乡村老西儿

[回答] 1.催芽：把种子放在冷水中浸泡12个小时，之后用湿棉布包好，放在20度左右的环境中进行催芽，一般3天左右就会看到大多数的种子露白了。而南方气温比较高的地方则需要放入冰箱冷藏室和室内进行冷热交替催芽，每隔4个小时轮换一次，3天之后把它放在阴凉的地方，4天就会看到种子出芽了。2.肥料：莴笋是一种非常喜肥的蔬菜作物，而肥料主要是以氮肥、农家肥为主，不建议使用化肥。在家育苗可以自己配一下农家肥，土以沙壤土为佳，也可以用育苗土种植。 3.种植：采用撒播法，一个小盒内撒播2-3粒种子即可，之后附土浇水就完成播种。一般2周的时间就会发现莴笋的幼苗长出两片枝叶，6周的时间莴笋就会长到15公分高。为了促进它的嫩茎粗壮，则需要对它进行室外移栽或者是花盆内单独培育，一般按照30公分的行距和株距来定值。4.管理：隔3天浇1次水，平时要保持土壤的湿润，隔20多天追一次农家肥和钾肥，一般3个月后莴笋就能够采收了。

酸豆角的腌制方法

小秋

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

苤蓝的腌制方法

美味小舍

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

咸鸭蛋的腌制方法

围裙姐姐

[回答] 步骤1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；步骤2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；步骤3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；步骤4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜；步骤5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。

酱菜的腌制方法

张一味厨记

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

腌鱼的腌制方法

农村小野

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

凤爪的腌制方法

迷迭香美食

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。

辣白菜的腌制方法

茄子炖豆角

[回答] 1.准备两颗大白菜，切成四等份，每一层叶子上均匀涂抹食盐，腌制一夜；2.准备苹果、梨、香葱、韭菜、姜、蒜、白萝卜、洋葱，洗净后晾干水分，在50g糯米粉中加入600毫升清水搅拌均匀，倒入锅内不停的搅拌，小火熬至粘稠，倒出后趁热加入约60g冰糖，搅拌至冰糖融化晾凉备用；3.将苹果、梨、姜、洋葱切成小块，放入料理机打成泥，倒入晾凉的糯米糊中，再放入粗辣椒约100g、细辣椒150g、鱼露120毫升和适量味精搅拌均匀；

腌制泡菜的方法

糖糖的美食日记

[回答] 步骤1、将包菜撕成小块，萝卜切成小块和包菜放在一起，加入90克食盐用手抓匀，腌制1小时；步骤2、把小米椒切成段，将腌制好的包菜放入坛子里，倒入腌出的水，放入小米椒、八角、花椒粒、凉白开、2两高度白酒；步骤3、盖上盖子，坛边倒入清水密封，放在阴凉处2天，取出加入辣椒油即可食用。