炸鸭腿肉做法
[回答] 1.准备几个鸭腿,提前浸泡洗干净以后,在上面各划上一刀方便入味。把处理好的鸭腿放入盆中,加入食盐2克,一小撮花椒,适量的料酒,花椒和料酒都能抑制鸭腿的腥味增加香味,把料汁均匀的涂抹在鸭腿上面腌制10分钟。2.准备一个盘子,放上一些葱段和姜片,把腌好的鸭腿放在葱姜上面,葱姜能起到去腥增香的作用,再倒上剩余的料汁,然后放入上大气的蒸锅里面,开中火蒸20分钟把鸭腿蒸至8成就可以了。3.盆中放入一勺面粉、一勺淀粉、加入花椒粉2克、辣椒面4克、食盐2克、料酒10克去腥、香炸粉5克、香炸粉能够起酥,往里面打入一个鸡蛋 先把鸡蛋搅散,再倒入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再用清水稀释一下调成能够拉丝的流动面糊。另外准备适量的面包糠备用。4.20分钟以后我们把鸭腿取出来,把上面的料渣洗干净晾一会,水分晾干以后先裹一层面糊,再均匀裹上面包糠,这样炸出来更加焦酥。5.锅内烧油,油温五成热时放入鸭腿,开小火慢慢炸让热力渗入鸭腿里面,鸭腿炸熟、炸成金黄色时捞出来控油,然后把鸭腿剁成块摆放在盘中即可食用。