如何熬制高汤

西安品诺小吃培训

[回答] 步骤1、首先将鸡架、猪大骨洗干净后用清水浸泡一会；步骤2、再将处理好的鸡架、猪大骨下入冷水锅，开火后加入适量白酒烧开，撇去血水和杂质后捞出，用清水再次清洗干净；步骤3、将鸡架、猪大骨下入开水锅中，烧开后下入姜片，在熬的过程中每隔20分钟翻动骨头，熬到骨汤浓白鲜香即可。

如何熬制鸡冻

吃货峰子

[回答] 步骤1、剁好的鸡肉冷水下锅，放入料酒，水开后捞出鸡块过凉水，将过水的鸡块冲洗干净；步骤2、猪蹄冷水下锅，加入料酒，开大火进行焯水，焯好后捞出过凉水；步骤3、姜切片，葱斜刀切段，取适量花椒放入料包内，将料包口扎紧实；步骤4、鸡块冷水下锅，放入劈好的猪蹄，加入葱段和姜片，放入料包，再加入料酒、老抽、生抽，大火烧开后炖1个小时；步骤5、炖好后将姜片和葱段捞出，再把料包取出来，加入两勺盐，关火后将锅放到阴凉处等待凝固，等凝固好后盛出即可。

高汤的熬制方法

丰味美食

[回答] 步骤1、老母鸡半只去掉鸡屁股，去掉淋巴，再去掉鸡脚，斩去指甲，把鸡清洗干净，猪棒骨一个，从中间斩断，清洗干净，锅中放入猪棒骨和老母鸡，加入适量的水淹没食材；步骤2、放入姜片15克、八角2克、香叶4片、料酒20克，开大火烧开即可，捞出来清洗干净，多洗几遍，不锈钢锅中放入猪棒骨和老母鸡，加入20斤水；步骤3、放入姜片15克，准备花椒1克和白胡椒1克，用布袋包好放入锅中，倒入20克料酒，开大火烧开，用中火熬制，锅里保持沸腾状态，随时撇去表面浮沫，熬制2~3小时即可。

南瓜小米粥怎么熬制

就恋这把黄土

[回答] 1、小米洗净备用，南瓜切小块，打碎，砂锅里烧水。2、水开后倒入小米，待水再次开后，撇去浮沫，加入南瓜碎。3、开小火熬20分钟，放入适量的大枣和白糖会更好喝一点。

煲仔饭酱油熬制方法

子浩美食工作室

[回答] 步骤1、把100克洋葱切成丝，准备50克小葱、50克香菜，10克香菇加入清水浸泡20分钟；步骤2、准备50克冰糖、10克鸡粉、8克味精、30克酱油、200克冰糖老抽、200克生抽、500克清水，把20克腊肉撕成小块；步骤3、锅中加入50克色拉油，下入洋葱、小葱、香菜，小火炒出香味，加入香菇、腊肉、3克桂皮、3克草果、1克高良姜；步骤4、再加入1克香叶、1克干姜、1克白芷、2克甘草、3个丁香、5克白胡椒、3克大红袍、6克小茴香、1个黄栀子；步骤5、炒1分钟后倒入调好的料汁，小火慢熬2分钟，用滤网把酱汁过滤在容器中，并挤压出汁；步骤6、把酱油倒入锅中，勾入琉璃芡，搅拌均匀后再次过滤到容器中，酱油就熬好了。

肉冻的熬制方法

雨奈何云

[回答] 步骤1、肉皮改刀切成长条，放入锅中焯一下，捞出，刮去皮上肥油，切成细丝，放入暖壶，加入开水，肉皮和水的比例是1：4，盖上盖子放24小时；步骤2、皮冻倒入容器，盖上盖子放入冰箱，冷藏2小时后脱模，将皮冻切条，改刀切菱形块，码入盘中；步骤3、碗中加入海鲜酱油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀，将调好的料汁浇在皮冻上，撒上辣椒圈、葱花点缀即可。

腊八粥的熬制方法

西安李姐

[回答] 步骤1、准备食材：两把糯米、一把黑米、莲子、红小豆、红枣、红腰豆、绿豆、红皮花生、脱皮的豌豆，将它们清洗干净，浸泡三小时；步骤2、把泡好的米和豆子倒入开水锅中，用大火烧开，转中小火熬四十分钟；步骤3、熬好后加入二十克的冰糖、一小把枸杞，继续熬三分钟，三分钟后即可盛入碗中；步骤4、最后撒上适量的葡萄干，搅拌均匀即可食用。

羊油辣椒油的熬制方法

家有饭香

[回答] 步骤1、新鲜羊油在温水中清洗干净，切小块，把辣椒面放在耐高温的大一点的容器里，加入半勺熟芝麻碎；步骤2、锅中加入半碗清水烧开，放入羊油，开中小火翻炒，油渣变成焦黄色后捞出，把熬好的羊油分次慢慢倒进辣椒面里，边倒边搅拌；步骤3、凝固后切成小块，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏，可以放一年，随吃随取。

千里香葱油的熬制方法

紫苏的厨房

[回答] 步骤1、将100g紫皮洋葱、100g香葱打成碎粒；步骤2、锅中加入200g色拉油或者玉米油、大豆油，油温180度加入洋葱碎搅匀；步骤3、再加入香葱粒搅匀中小火熬制，熬制过程中每隔30秒翻动一次，熬至金黄色转小火不停的翻动再熬至咖啡色即可。

羊油辣椒油的熬制方法

子浩美食工作室

[回答] 步骤1、准备羊肚油5斤、花椒30g、八角10g、牛油200g、干辣椒1斤，将花椒、八角、干辣椒用香料粉碎机打在一起，筛一下辣椒籽；步骤2、将羊油切成小块，锅中下入牛油熬化，再倒入切好的羊油中火熬制，油脂出来后小火熬制，大约需要12分钟；步骤3、等羊油渣子变成金黄色后控油捞出，关火等油温三成热时倒入香料和辣椒面，将锅拖出冷却泡泡；步骤4、等没有泡泡时再次上火加热，加热到油面翻滚起来关火冷却即可。