1、开水浸泡甘草,凤爪焯水,加少许白醋去腥,水开后转小火保持水温,浸泡5分钟,捞出洗净,泡入冰水中。
2、准备一个大碗,加入两斤白醋,适量盐、糖、甘草水、辣椒拌匀。
3、将鸡爪从冰水捞出装碗,调好的酱汁倒入碗中,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏4小时,捞出凤爪上碟即可。