[回答] 1、鱼整条处理干净后，擦干水分，在鱼身上斜刀打上刀花，去掉鱼尾部的尾脊骨。2、鱼处理好后，加入适量姜、葱、盐、胡椒粉、啤酒抓匀腌制。把葱白切丝，放入水中；青、红椒切丝。3、腌制好的鱼擦干水分，均匀撒上面粉。锅中烧油油温7成热时放入鱼炸酥脆，捞出。4、锅中加入适量水、白糖、醋、番茄酱熬制浓稠，加入适量水淀粉、葱油。5、将鱼放入盘中，淋上调好的汁，放上葱丝、青、红椒丝即可。

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[回答] 首先我们选用猪里脊300克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，所以必须片干净，然后切成1厘米厚的片，用刀拍散纹路，这样方便入味，吃起来更好吃。然后切成1厘米厚的条，切好备用。盐2克调底味，加入糖2克增鲜。胡椒粉2克去腥。打入半个蛋黄，搅拌上劲，腌制10分钟。玉米淀粉20克。面粉10克，面粉增加硬度，淀粉增加脆度，加入一个蛋白，使粉浆更蓬松，加入少量的盐，加入清水20克。打成糊，拉丝不断即可。盘中加入番茄酱20克、白糖15克，白醋20克，也可以根据自己的口味添加，搅拌均匀即可。将腌制好的里脊肉均匀的挂上糊，锅热烧油，油温五成热。依次下入里脊肉，小火炸至断生、微黄后捞出，再次升油温到七成热。复炸里脊肉，这一步能逼出里脊肉的油分，更酥脆好吃。锅中加入少许油，下入调好的糖醋汁，搅拌至冒泡泡。粘稠后下入里脊肉，大火收汁，使每块里脊肉都能均匀的裹上糖醋汁，这样一道糖醋里脊就做好了，酸甜可口，非常好吃。

[回答] 1、菠萝切除果肉，切成小块，加入炼乳搅拌均匀，然后放入蛋挞中，把边缘捏紧；2、放入烤盘，200度烤十分钟，时间到后去掉锡纸，刷上蛋黄液，撒上芝麻，继续200度烤10分钟即可。

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[回答] 步骤1、将鱼杀好后从背部剁开，清理干净内脏，将内部的黑色黏膜去除干净，然后清洗干净；步骤2、将鱼放入盆中，撒上食盐涂抹均匀，腌制5-10分钟，腌好后再将鱼清洗干净；步骤3、准备腌料，1斤鱼要加入15克盐，再准备10克花椒、30克辣椒、3个丁香、5克小茴香、5克八角、5克桂皮，锅烧热后加入盐和香料，小火煸炒出香味，炒好后盛出，然后将大块的香料捣碎；步骤4、将调料均匀的涂抹在鱼身上，腌制3天，每天翻一次面，三天后在鱼身上戳个洞，穿上绳子后打成死结，然后挂在阳光下晒一星期即可。

[回答] 1、先将肥肉切成长条，放入碗中，加入适量的盐和十三香，搅拌均匀后，腌制5分钟，再加入一个鸡蛋清，搅匀，然后倒入适量的淀粉，搅拌至肥猪肉表面均匀地裹上蛋糊；2、锅内油温烧至六七成热时，下入猪肥肉炸至肥猪肉条漂浮，且表面蛋糊微微发黄即可捞出控油；3、另起锅，加入小碗清水，再加入适量的糖，当糖水比较浓稠时关火，加入猪肉条快速翻炒，使猪肉条均匀的裹上一层糖稀，撒上白芝麻，继续翻炒直至糖反沙，变成白白的糖霜即可出锅。

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