步骤1、准备普通面粉300克,从中间分开,倒入150ml的开水烫一半面,另一半用80ml的凉水和面,搅拌到一起,揉成偏软的面团,饧30分钟;
步骤2、碗里倒入2勺面粉、1勺食用盐,加入适量熟油,搅拌成细腻的糊状,饧好的面团轻柔几下,搓成长条,从中间切开,擀成一个圆圆的大面饼;
步骤3、淋上调好的油酥,用刷子刷匀,在面饼外圈切6刀,小面片依次重叠,用最后一片大的包住,收口捏紧,防止油酥露出来,揉得圆一些,松弛5分钟;
步骤4、擀成一个圆形的饼状,约0.5cm,放进预约好的电饼铛,开大火烙1.5分钟,在表面刷一层油,翻面,继续烙1.5分钟,等到饼鼓起大泡就熟了。