地三鲜做法
[回答] 1、准备土豆一个,去皮后切成滚刀块备用,将土豆清洗干净后放入锅中,开大火煮五分钟煮熟为止。2、将煮熟的土豆捞出放入盆中,加入少许的干淀粉搅拌均匀备用。3、准备两根茄子,切成大小均匀的滚刀块放入盆中备用,加入少许白醋,干淀粉搅拌均匀备用。4、准备青红椒两个切成滚刀块备用,大蒜20克剁成蒜末备用,准备大葱一根切成葱末备用。5、起锅加入宽油,烧至六成热,把土豆茄子下锅,开中火炸80秒将土豆表面炸脆,茄子炸熟透为止,出锅前将青红椒一起下锅滑油。6、直接在锅中将葱末和蒜末开中火爆香,加入蚝油5克翻炒均匀,加入生抽酱油从锅边淋入,后加清水,加老抽调底色,加盐、糖、淀粉,后混合土豆茄子即可。