[回答] 1.将野山椒、大蒜和生姜洗净，然后把野山椒晾干水分；2.锅中烧水，水开后加入适量花椒、一把冰糖、适量食盐搅拌均匀后晾凉备用；3.接着去掉野山椒的蒂；4.然后把蒜和生姜切片备用；

[回答] 1、将鸭胗和鸭心切成片后洗净，加入适量白酒、胡椒粉、盐、生抽搅拌均匀，再加入适量红薯粉抓匀后，加入适量明油。2、将泡椒和小米辣切成粒，仔姜和大蒜切片，芹菜切成段。3、锅中加入适量油，油热后下入花椒、泡椒炒香，下入鸭胗大火爆炒。4、待鸭胗炒至变色后加入芹菜翻炒，加入适量白糖、味精翻炒入味即可。

[回答] 1.准备适量鸡爪剪掉指甲剁开备用。2.加入适量清水将鸡爪浸泡60分钟备用，目的是去除鸡爪中的血水。3.准备适量的野山椒、小米辣切碎备用，将仔姜、大蒜切片，芹菜切成小段。

[回答] 步骤1、首先准备鸡爪、泡椒水、泡椒、红山椒、食盐、鸡精、姜片、大葱、蒜头、花椒；步骤2、鸡爪先用冷水浸泡5分钟，洗净后捞出控水，剪去鸡指甲，再剁成小段；步骤3、鸡爪冷水下锅，放入姜片、花椒、大葱段，水开后撇去浮沫，煮至筷子能轻易戳破鸡爪即可，捞出后用冰水浸泡5分钟；步骤4、去除料渣，将鸡爪清洗干净，冲水5分钟，然后捞出控水；步骤5、准备泡菜坛，放入泡椒、红山椒、鸡爪、花椒、蒜头、盐、鸡精，再放入全部鸡爪，然后放入泡椒、姜片、红山椒，再倒入泡椒水；步骤6、倒入凉白开没过顶部，用筷子搅拌均匀，坛沿加水盖上盖子，腌制3天后即可食用。

[回答] 1.把杨梅倒入装有水的盆中，放入适量面粉，揉搓杨梅；2.然后用清水冲洗杨梅，并把杨梅泡在凉开水中，再撒上两勺盐用手搅拌均匀，泡上20分钟杀菌；3.把泡好的杨梅倒入塑料容器中，沥干水分，用撒上白酒杀菌，放在太阳下晒干水分；4.把晾干水分的杨梅放入白酒的玻璃瓶中，再放入冰糖，盖上瓶盖，放在阴凉处，十五天即可饮用。

[回答] 步骤1、大蒜切片、泡椒切丝、泡姜切丝，准备一点香菇；步骤2、锅烧薄油，下入泡椒、泡姜、大蒜、香菇翻炒；步骤3、加鸡精和生抽拌匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把鸡脚的脚指甲切掉，然后把鸡脚剁成小块，放入盆中；步骤2、给盆中倒入清水，加一勺白醋，将鸡脚泡4个小时；步骤3、锅内加入清水，大火烧开，倒入鸡脚，小火煮10分钟，捞出放入凉水中；步骤4、将生姜切成片备用，锅里加入清水，倒入泡椒，加入食盐、白糖、生姜片、一勺白醋，开大火把水烧开后倒入盆中放凉；步骤5、把泡凉的鸡脚捞出，控干水分，把鸡爪倒入泡椒水中，放到冰箱冷藏24小时即可摆盘食用。

[回答] 1、将鸡爪剪去脚趾，锅中烧水，放入鸡爪，水开，撇去浮沫，放入姜片、料酒、花椒、八角和桂皮，小火煮制15分钟后捞出洗净备用；2、碗中加入泡椒汁、盐、姜片、白糖、白醋和百香果，放入柠檬片，加入冰水，搅拌均匀，然后放入已冰镇好的鸡爪，再挤入柠檬汁，盖上保鲜膜，冷藏12个小时后即可食用。

[回答] 步骤1、准备一个处理好的鱼头，把50克泡椒切碎，泡姜切成末，大蒜切成块，小葱葱白切成粒，葱叶切成葱花，把豆瓣酱剁碎；步骤2、起锅烧油，下入鱼头小火慢煎3-5分钟，煎至两面金黄后倒出控油，起锅烧油，加入适量熟猪油，加入泡椒、泡姜、大蒜炒出香味；步骤3、放入豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、水、5克生抽搅拌均匀，汤煮开后放入鱼头小火烧5分钟；步骤4、加入白糖、2克鸡精、胡椒粉小火烧1分钟，把鱼头捞出放入盘中，汤汁中加入小葱粒，勾入水淀粉，淋上适量花椒油，把汤汁浇在鱼头上，撒上葱花即可。

[回答] 1、准备：泡椒、葱、姜、大蒜、红干辣椒、花甲洗净切好。2、将花甲冷水下锅焯水，待花甲完全张口后，捞出。3、锅内油烧热，下泡椒、蒜末翻炒出香味，下干红椒炒匀。4、下郫县豆瓣酱炒匀，加一点水、耗油、生抽、白糖、盐调匀后煮开。5、倒入花甲翻炒一下，出锅前加一点点水淀粉炒匀，最后撒上葱花即可。