家常菜日记
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我是马小坏
[回答] 1、鱼泡处理好后洗净,水开加姜片、料酒,下锅焯水,然后捞出切成小块;2、萝卜、芹菜、葱等食材切好,碗中加入米醋、生抽、盐等调料,搅拌均匀做成酱汁备用;3、起锅热油,放姜、蒜、红椒炒香,接着放入萝卜丝翻炒,然后加入鱼泡继续翻炒;4、再炒香后淋入酱汁,加水盖盖焖5分钟,开盖放入葱和芹菜翻炒,最后大火收汁即可。
西红柿炖牛腩的家常做法,软烂入味,酸酸甜甜,上桌连汤汁都不剩
阿青美食
[回答] 1、把牛腩清洗干净,然后冷水上锅焯水,放入两片生姜去腥;2、水开以后撇去浮沫,再煮三分钟,控干水分切成块,把西红柿划十字刀,去皮切块备用;3、把生姜、八角、干辣椒入锅爆香,倒入牛腩,加上适量的生抽翻炒,倒入开水后倒入西红柿,加盐和冰糖提鲜;4、水开后换砂锅慢炖一到两小时即可。
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豆腐和大虾真是绝配,上周吃了4次,鲜嫩又入味,上桌汤汁都不剩
鲁大飞
[回答] 先来处理一下大虾,把虾头和虾须去掉,用一根牙签,用一根牙签从第三关节处把虾线挑出来,最后把虾壳去掉,再用流水好好冲洗一下。里面加入胡椒粉,适量的盐,搅拌均匀放一边腌制15分钟。准备一块老豆腐先切成厚片,从中间分一刀再切成块备用。一个去籽的红椒切成小丁,一把洗净的韭菜切成长段。准备一锅开水里面加一勺盐,把切好的豆腐下锅煮一下,大约需要2分钟左右去一下豆腥味,口感也会更筋道,然后捞出来控水备用。再来准备个料汁碗里加入生抽,一点点老抽上色,胡椒粉,适量的盐,再加入半碗多的清水,一勺淀粉搅拌均匀就行了。另准备个小碗打入两个鸡蛋,先把蛋液充分搅散,然后,把蛋液浇在焯水后的豆腐里,晃动盆子,晃动盆子让每一块豆腐都能裹上蛋液。锅里油热以后倒入豆腐,油不需要太多能没过锅底就行。下锅以后不要来回翻面,等一面金黄以后再翻,把两面都煎到金黄色,用铲子在锅的中间腾出一点空间,下入葱花和姜末,先把香味炒出来,然后把它和豆腐一起翻炒片刻,倒入调好的料汁,翻拌均匀以后下入切好的红椒,还有,刚才腌制好的大虾,稍微整理一下。稍微整理一下盖上盖子炖4分钟左右,让豆腐和大虾都能入一下味。哇好香啊!打开盖子已经忍不住要开吃啦。最后撒上切好的韭菜段,再次翻拌均匀就可以装盘啦。简单好吃的一道大虾炖豆腐,虾肉的口感鲜嫩又筋道,它和豆腐一样都特别入味,加入了一把韭菜吃起来还有股浓浓的韭菜香气,而且这几种食材搭配营养非常丰富。
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鲤鱼这样做,饭店一份58,做法简单又解馋,每次上桌汁都不剩
吃货峰子
[回答] 1、将处理好的鱼放入盆中,加入蒜和姜、料酒抓匀,然后把蒜和姜放入鱼肚,并撒上适量食盐并腌制15分钟;2、将辣椒丝、葱丝、姜丝切好放入水中浸泡备用,在碗中打入鸡蛋,加入面粉、淀粉 、水和成糊状;3、然后把鱼挤干水分,抹上淀粉,然后在裹上面糊,起锅烧油,油温六成热时放入鱼,全程用中火炸至酥脆后捞出备用;4、在碗中加入白糖、盐、番茄酱、白醋、淀粉、水搅拌均匀备用;5、起锅烧油,放入葱蒜爆香,放入调好的料汁熬至黏稠起大泡,淋在鱼上,撒上葱花、白芝麻即可。
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[回答] 1、锅中放水,倒入洗净的竹蛏,再放入姜片和料酒,煮开后捞出装入凉水盆中,然后将蛏中黑色脏东西洗净,并将蛏壳装入盘中;2、热锅倒油,先放入姜片爆香,放入竹蛏爆炒,再加入适量的料酒和盐,翻炒后,加入葱翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前淋入明油炒匀即可。
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