[回答] 步骤1、将准备的肉剁成肉末，姜蒜切末放入肉末中，再加入少许香醋、生抽、料酒、盐、葱花，然后搅拌均匀；步骤2、肉末中放入生粉，再次搅拌均匀，将肉末放到盘子中抹平，用勺子掏出两个凹坑；步骤3、在凹坑中打入两颗鸡蛋，开火后放入蒸屉中中火蒸15分钟；步骤4、在料碗中加入蚝油、生抽，搅拌均匀，最后将料汁浇在蒸好的肉末荷包蛋上即可。

[回答] 步骤1、准备3个鸡蛋、60g低筋面粉、30g白砂糖，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，给蛋黄加入约10g白糖搅拌融化；步骤2、将蛋清低速打发至起大泡泡，再倒入剩下的白糖继续打，当变得浓稠时高速打发至倒扣碗不滴落即可；步骤3、将蛋黄倒入蛋清里翻拌均匀，再筛入低筋面粉翻拌成无疙瘩的面糊；步骤4、将面糊倒入6寸的蛋糕模具中表面抹平，再震出里面的气泡，盖上耐高温的保鲜膜；步骤5、锅中多加些水放入蛋糕模具，开大火烧开，再用中火蒸30分钟后焖5分钟出锅，倒扣放凉再用刮刀脱模即可切开食用。

[回答] 步骤1、先把160克红糖和40克白糖用400克开水化开晾凉；步骤2、再在640克面粉里打两个鸡蛋，加8克酵母，倒入红糖水搅匀，饧发至两倍大；步骤3、然后切点红枣备用，将饧好的面糊搅一下，另取一个碗刷点油；步骤4、接着将面糊倒进刷油的碗里，在表面摆上红枣；步骤5、最后冷水上锅，上汽后蒸30分钟即可。

[回答] 步骤1、将大枣清洗干净，再放入清水中浸泡4~5小时，泡好后上锅蒸熟；步骤2、倒入盆中加入糯米粉翻拌均匀，再一边加水一边翻拌直至没有干粉；步骤3、抓起一把捏成年糕的样子，上锅蒸熟即可。

[回答] 1.凤爪剪去指甲后洗净，冷水下锅焯水后捞起洗净备用。2.锅内倒入清水，加入焯水后的风爪，姜片，八角，料酒，盖上盖子大火烧开后煮五分钟。3.凤爪捞出用剪刀剪断后控干水分，锅内倒油，油温五成热，下入凤爪，炸至金黄后捞出泡冷水。4.锅内倒油，下入冰糖炒成糖色，加入八角，姜片，蒜片，凤爪，生抽调味，翻炒均匀后捞出加上豆豉上蒸锅大火蒸30分钟即可。

[回答] 步骤1、把红小豆清洗干净后用温水浸泡8小时左右，大碗中加入350克玉米面，边倒开水边搅拌，烫好后加入1斤糯米面，加入凉水搅拌；步骤2、然后把两种面揉在一起，盖上盖子饧24小时左右，把泡好的红小豆和水一起倒入锅中，加入适量的清水大火烧开；步骤3、改中小火煮1小时，煮好后加入适量白糖搅拌均匀，盛入碗中放凉，把馅攥成团，取一团发好的面捏扁，把馅放进去包起来；步骤4、锅中水烧开，在蒸盘上放一个硅胶垫，把包好的豆包生坯放入锅中，大火蒸20分钟后出锅装盘，配上白糖即可食用。

[回答] 步骤1、500克面粉中加入5克酵母，用250克温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成面絮后，揉成光滑面团，饧发至两倍大（夏天约2~3小时）；步骤2、面板上撒干面粉，取出面团，揉出里面的空气，搓成长条，切成大小均匀的面剂；步骤3、取一面剂，反复用手揉搓，做成馒头形状，放入蒸锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟；步骤4、开火蒸，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再取出。

[回答] 步骤1、准备面粉、红枣、胡萝卜，将胡萝卜切碎打成汁，容器中放入酵母，用胡萝卜汁搅拌融化；步骤2、用胡萝卜汁将面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大；步骤3、将面团取出，排气揉匀，把面团切成大小均匀的剂子，擀成大小相同的薄片；步骤4、切6个半圆，用叉子按出花纹，排列整齐，在一端放红枣卷紧，放在面托上；步骤5、取两张面片均分成8等份，用叉子按出花纹，底端折起，放红枣包成花瓣；步骤6、排列整齐，整理好花瓣，盖上湿布醒10分钟，放入笼屉，冷水上锅；步骤7、水开后蒸20分钟，花馍馍就蒸好了。

[回答] 步骤1、把4斤糯米倒入盆中，加水清洗几遍，浸泡12小时，水起泡换水，泡好后沥干水分倒入木桶中，用筷子戳几个洞，盖上盖子中火蒸40分钟；步骤2、蒸好后倒入盆中，用凉开水搅拌均匀，糯米不烫时撒入酒曲搅拌均匀，装入无水无油的容器中压实，在中间挖一个洞，空碗中倒入温开水，加入剩下的酒曲搅匀；步骤3、把水浇在糯米中，封上保鲜膜，盖上盖子，夏天保温36小时，闻到香味后打开，把米酒装在容器中冷藏保存即可。

[回答] 步骤1、锅烧热倒油，加一点食盐拌匀，用小火化开；步骤2、打入鸡蛋，用筷子拨动以防粘锅；步骤3、煎制片刻翻面，待鸡蛋成熟即可出锅。