[回答] 步骤1、将土豆去皮后清洗干净，将土豆擦成细丝，用清水浸泡10分钟；步骤2、将葱切成段，半个洋葱切成丝，用手抓散，准备一碗花生米备用，将土豆丝抓洗一下，捞出控水备用；步骤3、锅中加油，油温六成热撒入土豆丝，下锅后不要翻动，等定型之后再翻动，炸至酥脆后控油捞出；步骤4、将花生米下入油锅，炸熟后捞出，和土豆放在一起；步骤5、加入适量盐、一勺白糖、生抽、香醋、少许五香粉、辣椒油、葱段、洋葱丝，搅拌均匀即可装盘。

[回答]

[回答] 步骤1、准备椒盐和土豆，土豆去皮，切片再切丝，用水浸泡；步骤2、锅中倒油，油热倒入土豆丝，炸好后捞出；步骤3、放入捞出的土豆丝，再复炸一遍，炸至表面金黄，撒上椒盐拌匀。

[回答] 步骤1、土豆去皮切丝，用清水洗掉多余的淀粉，泡在水中备用，胡萝卜和尖椒切丝放在一起；步骤2、锅中烧开水，下入土豆丝焯30秒，把胡萝卜和尖椒丝放进锅里烫一下，捞出过凉水沥干；步骤3、加食盐、鸡精、白醋、生抽、葱花、蒜末；步骤4、锅烧热油，将花椒炒至变色，捞出不用，把花椒油泼在葱花和蒜末上，拌匀即可食用。

[回答] 步骤1、将土豆洗净后削去外皮，先切成薄片再切成细丝，放入水盆中浸泡，将半个胡萝卜先切成薄片，再切成细丝，和土豆丝泡在一起，准备一小把洗净的香菜切成两厘米的段，将几粒大蒜拍扁切成蒜末，几个小米椒切碎和蒜末放在一起；步骤2、锅内加适量清水、一勺食盐、少许植物油烧开，将土豆丝、胡萝卜丝倒入漏勺控水，锅中加入白醋5g，倒入土豆丝、胡萝卜丝搅动几下焯水一分钟，倒出控水后再过一下凉水；步骤3、盆中倒入蒜末和辣椒，加入食盐2g、味精0.5g、白糖1g、白醋5g、香油3g、葱油3g，再倒入土豆和胡萝卜拌匀，最后放入香菜段拌匀即可装盘。

[回答] 步骤1、土豆去皮切丝，放在清水中加适量白醋，青椒切丝，土豆丝多洗几遍；步骤2、锅中加水烧开，下入土豆丝加适量盐和少许白醋，焯水30秒，捞出冲凉；步骤3、锅烧热加油滑锅倒出，加少许油，下入青椒炒5秒钟，下入土豆丝炒匀，加白醋少许、盐5克、鸡精3克大火炒30秒即可。

[回答] 定型后再炸：1、锅中加入水烧开，将鸡蛋磕入勺子中，隔水加热至鸡蛋定型。2、锅中倒油，将定型的鸡蛋倒入油锅中翻炸，炸至两面金黄即可。利用模具：1、先将锅烧热，倒入少量油，放入圆形模具；2、打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型；3、倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。

[回答] 1、将土豆去皮切成丝放入盆中，加入葱花、盐、五香粉、孜然粉拌匀，再加入白面搅拌均匀；2、起锅烧油，油烧热后放入锅中炸至金黄即可捞出装盘。

[回答] 1、将土豆去皮切成丝，然后冲洗干净，在放入盆中加入水和白醋浸泡；2、在碗中加入食盐、白糖、醋搅匀备用，起锅烧水，水开后放入土豆丝焯水15秒，然后捞出用水冲凉；3、热锅放油，放入蒜和干辣椒炒香，再倒入土豆丝大火翻炒5秒，再加入调好的料汁翻炒入味，最后加入提前切好的辣椒丝和葱段翻炒均匀即可。

[回答] 1、准备好姜蒜末、小米辣切碎2、皮蛋用绳子划开切成四瓣整齐摆放盘中3、油热后加入姜蒜末4、炒香后加入生抽，盐，白糖等佐料倒入碗中，搅拌均匀5，最后将酱汁，淋在皮蛋上即可