[回答] 步骤1、将一个削皮的土豆擦成细丝，放入蒸锅中，用筷子均匀的摊开，盖上锅盖大火蒸15分钟；步骤2、取出蒸好的土豆丝，倒入盆中用铲子压成土豆泥，分次加入土豆淀粉100g左右，搅成面絮后揉成软硬适中的面团，盖上盖子饧10分钟；步骤3、蒸锅中放入篦子和蒸笼布，手上抹油，取一块饧好的面团，揉搓成大小均匀的圆球，放入蒸锅中，全部做好以后盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟；步骤4、准备一个小碗，一根小葱切成葱花放入碗中，加入食用盐1.5g、味精1g、白糖1g、生抽3g、陈醋3g、香油适量、辣椒油3g搅拌均匀；步骤5、15分钟后取出丸子摆盘，蘸上料汁即可食用。

[回答] 步骤1、新鲜豇豆去头去尾，清水洗净，起锅烧水加食盐、植物油焯水一分钟，捞出过凉水；步骤2、准备香菇、胡萝卜、玉米，香菇焯水，玉米煮熟；步骤3、冷却的豆角切成丁，香菇挤干水分切成细末，胡萝卜切成小丁，玉米粒剥下来放入盘中；步骤4、打入一个鸡蛋、两勺蚝油、适量胡椒粉、一勺盐，搅拌均匀，少量多次加入面粉，使蔬菜可以抱团即可；步骤5、手上蘸清水或油，取一小团用两手来回滚圆，放入锅中水开蒸8~10分钟；步骤6、碗中加入蒜末、一勺辣椒、一勺生抽、一勺香醋、一勺香油、适量的盐，搅拌均匀，丸子蒸好后取出，配上料汁即可。

[回答] 步骤1、准备一个青萝卜，洗净去皮切成丝，再切成碎粒；步骤2、准备一把青菜，切成碎粒，与萝卜粒放在一起，加入食盐、胡椒粉、植物油，用筷子快速搅匀；步骤3、然后打入一个鸡蛋并搅匀，再撒入两把干面粉，将其拌匀；步骤4、锅内烧油，油温五成热关火，用左手虎口出挤出丸子，给勺子上沾上清水，挖入锅内；步骤5、丸子全部下锅后开中火，炸至过程中不停的推动，待表面金黄捞出，如果不够脆，升高油温复炸即可。

[回答] 1、糯米浸泡三小时，姜、葱切末；2、葱姜末放入肉馅中，加入料酒、白胡椒粉、盐、浓缩鸡汁，搅拌均匀，再依次加水、生粉搅拌均匀，腌制十分钟；3、.肉馅搓成丸子，裹上糯米，上锅蒸二十分钟即可。

[回答] 步骤1、把青萝卜擦成丝放入大碗中，加入少许食盐搅拌均匀静置10分钟，把生姜切成末，葱切成末，姜末和葱末放到青萝卜丝中；步骤2、打入一个鸡蛋，加入少许胡椒粉搅拌均匀，加入面粉搅匀，起锅烧油，油温五成热时，从虎口挤出馅料，用勺子一挖放进锅中，丸子炸至金黄即可捞出。

[回答] 1、准备好肉馅，加入葱花、姜末、生抽、五香粉、糖、油搅拌均匀备用；2、大白菜去除叶片，只留下菜梗，取锅烧水，水开后放入白菜梗烫一分钟；3、煮好的白菜梗取出来，斜刀切菜梗的背面，切成小半圆状用来包肉丸；4、用筷子夹取肉馅成小肉丸，放在切好的白菜片上，放入盘中，可打入一个鸡蛋，再上锅蒸10分钟即可。5、锅里加点水，倒入蚝油和水淀粉小火煮一会儿调成汁，最后淋在蒸好的肉丸上即可。

[回答] 步骤1、把韭菜洗净后切成细末，用刨丝器把胡萝卜刨成丝，再把胡萝卜丝切成细末和韭菜放在一起，加入2个鸡蛋、一小勺盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、3勺淀粉搅拌均匀；步骤2、倒入少许熟油，一边搅拌一边加入面粉，搅拌至黏稠，盘中刷上一层油，准备一些玉米粉，手抹上油，把馅料团成小丸子，裹上一层玉米粉；步骤3、放入锅中蒸15分钟左右，把大蒜放在蒜臼子中捣成泥，小葱、小米辣切成末和蒜泥放在一起，倒入辣椒油、醋、香油、少许白糖搅拌均匀，配上蒸好的丸子即可食用。

[回答] 1、小葱切葱花，豆腐放入碗中用勺压碎成豆渣，萝卜去皮后擦丝放入豆腐碗中搅拌均匀，加入2克盐、1克胡椒粉、玉米淀粉、打入鸡蛋搅拌均匀。2、再倒入生抽拌匀，放入葱花拌匀备用。取一个空盘，将拌好的豆渣萝卜挤出多余水份捏成丸子形状，放入盘中。3、将做好的丸子放入蒸架，蒸10分钟取出。将辣椒油淋入盘中即可食用。

[回答] 步骤1、将青萝卜和心里美萝卜擦成丝，加盐拌匀，挤出水分，剁碎装盆；步骤2、加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、一个鸡蛋、面包糠拌匀，再加适量面粉搅拌，搓成丸子；步骤3、锅烧热油，四成油温下入丸子，小火慢炸至熟透捞出；步骤4、将油温升高，下入丸子复炸片刻即可捞出。

[回答] 步骤1、把白萝卜刨成细丝，刨好后加两勺盐，腌出萝卜的水分，把胡萝卜也刨成丝，10分钟后把白萝卜的多余水分挤出，和胡萝卜一起放入大碗中；步骤2、打入一个鸡蛋，加入少许花椒面、两勺盐、一勺十三香、食用油、葱末，搅匀之后少量多次添加面粉；步骤3、掌心抹油，取适量馅料团成丸子，锅内油温6成热，下入丸子，过程中多翻面，防止粘锅，炸至飘起，两面金黄，出锅即可。