1、虾仁中加入适量食盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
2、芹菜斜刀切段,红椒切菱形片,小葱切段。
3、锅中烧开水后,放入芹菜,焯水至7成熟,放入虾仁和红椒,虾仁焯熟后捞出过凉。
4、锅中烧油,油热后放入小葱炒香,下入适量清水、胡椒粉、食盐、鸡精,放入虾仁、红椒、芹菜搅拌入味即可。