[回答] 1.生姜大蒜切片，白菜切断，放入盐，白糖，白醋。2.用手将白菜揉软浸泡15分钟左右。3.白菜腌出水后倒入水辣椒，搅拌均匀即可。

[回答] 1.鱼头清理干净从中间剁开，淋上适量的料酒和食盐，涂抹均匀腌制一会儿。2.豆腐切块，加入适量的清水和食盐，浸泡一会儿。3.起锅烧油，油热以后下入鱼头，煎至两面焦黄以后加入一碗开水，大火煮开。4.加入适量的番茄块，豆腐，姜片，胡椒粉，大火煮开后盖上锅盖煮20分钟，起锅前加盐和葱花即可。

[回答] 步骤1、准备一个能密封的容器，洗净后沥干水分，将一把长豆角洗干净，准备几块嫩姜，准备适量红辣椒、小米椒清洗干净，用剪刀剪去辣椒蒂，沥干水分；步骤2、将一个胡萝卜切成条状，白萝卜也切成条状，准备一勺青花椒、一勺红花椒、一块桂皮；步骤3、将沥干水分的长豆角放入坛子底部，再放入准备好的食材，倒入准备好的香料，加入200g左右的食盐、100g冰糖；步骤4、倒入淹没食材的纯净水或凉白开，加入二两高度白酒，在坛口撒上食盐，加水后盖上盖子，放置在阴凉通风处，泡7~10天左右即可。

[回答] 步骤1、酸豆角洗净，切成1cm小段，切点葱花，姜切末，辣椒切丁，五花肉冻一下切丁；步骤2、油温8成热下入肉丁翻炒至变色，放入酱油翻炒，倒入葱花、姜末翻炒；步骤3、倒入酸豆角、辣椒丁爆炒2分钟，加入少许鸡精，10秒后出锅。

[回答] 步骤1、豆腐切块，姜、蒜切丁，小米椒切小段，鱼头从中间剁开，鱼肉中间开一刀；步骤2、热锅下油煎鱼头，煎至金黄，加入姜、蒜、米椒爆香，倒入啤酒去腥，加清水没过鱼头焖煮；步骤3、烧开后放豆腐和葱结，中火继续煮5分钟，放入鸡精、盐、胡椒粉，煮3分钟汤汁鲜亮浓稠后，挑出葱结，出锅即可。

[回答] 1、清洗食材并晾干水分，然后将食材放入玻璃坛中；2、再加入香叶和八角，大蒜，青花椒，白醋，高度白酒和泡菜盐；3、倒入凉白开淹没所有菜，加入少许盐水；4、用凉白开做坛沿水，盖上盖子旋转几圈放出起泡，放阴凉处一周即可。

[回答]

[回答] 步骤1、白萝卜洗净去皮，切成小段，小米辣、泡椒切小段，白萝卜装盘；步骤2、放入一两二白糖、一大勺白醋、少许小米辣、泡椒，倒入泡椒水，搅拌均匀；步骤3、放入几个完整的小米辣，用保鲜膜封住，放入冰箱里泡一夜即可。

[回答] 1、准备姜片，大葱马蹄块。豆腐切成小方块，放入料碗中，倒入适量清水泡一下，里面加入少许食盐，倒入盆中备用。鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏，用清水冲洗干净，用刀刮去鱼身上的粘液，在鱼身上切成一字刀，放入盆中备用。2、炒锅烧热凉油滑锅后倒出，锅内留底油改成小火，挤去鲫鱼身上的水分，放入锅中，慢慢煎制，半分钟后翻面煎制，加适量清水改大火。3、下入葱姜和八角，把切好的豆腐放入漏勺中控干水分，等水烧开后，用勺子撇去浮沫，下入豆腐块，煮两分钟以后，改中火继续炖五分钟，炖好以后捞出葱段，八角和姜片，再加入食盐10克调味，一分钟后即可关火装入盆中。4、最后再放上少许香菜和芝麻油即可。

[回答] 1、黄瓜洗干净后，放阳台晾干水分。2、准备一个罐子或坛子，放入整条黄瓜。3、加入小米辣、花椒、盐，倒入纯净水或矿泉水。4、最后加入两瓶盖白酒，封上保鲜膜，盖上盖子，放置七天即可食用。