步骤1、鸭血切片，洗净的毛肚改刀备用，火腿肠切片，黄豆芽、青菜洗净备用，干辣椒剪成段，生姜切末，葱白切成葱花，大蒜切成蒜蓉，分成2份；
步骤2、放入葱姜末和1份蒜末，炒香，加入郫县豆瓣，炒出红油，加入火锅底料，加一点生抽，熬出底料香味；
步骤3、倒入清水，大火烧开，加入黄豆芽，水再次开后，捞出黄豆芽，垫在碗底，下入青菜，烫一下捞出，再下入火腿、鸭血；
步骤4、加食盐调味，煮3分钟捞出，锅里下毛肚、葱段，烫10秒捞出，撒上干辣椒段、蒜末、花椒，浇上热油，最后撒上葱花即可。