串串虾的做法

第一美食

[回答] 1、剪去虾脚虾须，挑出虾线，清洗干净后，用竹签把虾串起来，把虾放在盆中。加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，用手拌匀。腌制20分钟后，虾上面均匀的裹上干淀粉。2、青椒切成粒，小米椒切成辣椒圈，葱、姜切成小片。3、锅内烧油，油烧至5成热，下入裹好的虾。炸1分钟左右，炸至金黄，倒出控油。4、锅内留些底油，倒入葱，姜，青椒粒，小米椒快速翻炒。加入豆豉3克，翻炒化开调料，倒入生抽3克，白糖3克翻炒均匀。豆豉里面的咸味已经够了，不需要再放入食盐。5、把虾摆在盘子里，把炒好的汁均匀浇虾上。

八宝酱做法

刘一手美食

[回答] 1、准备食材及配料：虾仁、鸡胗、熟猪肚、熟花生、茭白、葱末、香菇、豆腐干、豌豆、姜末。2、把豆腐干先切条，再切丁，香菇切丁，茭白剥去外皮，猪肚、鸡胗、虾仁切丁。3、锅中放入开水，先把茭白丁，香菇丁，豌豆一起放入锅中，烫两分钟后捞出。4、再把鸡胗，虾仁放入锅中焯水，放入适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡胗和虾仁。5、锅洗干净控干倒入食用油，油温升至五成热时放入豆腐干丁，炸至豆腐干表面金黄后捞出。6、锅内放入少许底油，放入姜末爆香，放入半勺自制牛肉辣酱炒出红油，放入肚丁、鸡胗丁、虾仁丁，翻炒片刻后加入老抽、生抽、黄豆酱、料酒、翻炒均匀。 、7、再放入茭白丁、香菇丁、豌豆、豆腐干丁、熟花生翻炒入味，再倒入少许清水，盖上锅盖，中火烧三至四分钟，再放入适量甜面酱，糖三勺提鲜，白胡椒粉，水淀粉勾芡，翻炒均匀。再淋点熟油即可。

酱鸡翅做法

第一美食

[回答] 步骤1、将十几个鸡翅放在盆中清洗干净，每个鸡翅两面都划上几刀，放入盆中，加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g、料酒3g、耗油2g、香辣酱5g搅匀，打入一个鸡蛋搅匀，加入玉米淀粉10g搅匀，腌制20分钟；步骤2、几粒大蒜切成片，一小块生姜切成片，一段大葱切成斜刀片，红椒、黄椒、青椒各一片切成丝；步骤3、锅内加油，油温五成热放入鸡翅，中火炸三分钟，炸的过程中用勺子捞干净漂浮的淀粉渣，炸至鸡翅两面金黄，倒出控油；步骤4、锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、几粒青花椒、5g甜面酱炒香，放入料酒5g、清水适量、老抽3g搅匀，放入鸡粉2g、胡椒粉1g、白糖2g搅匀；步骤5、汤汁烧开后倒入炸好的鸡翅，盖上锅盖小火煮8分钟，勾入一些水淀粉，放入辣椒红油3g翻匀，出锅前放入彩椒丝快速翻炒几下即可装盘。

酱黄花鱼的做法

做菜的徐小徐

[回答] 1.收拾干净的黄花鱼切上花刀方便入味，2.准备一点生姜切丝，大葱切块备用，3.热锅下油烧热倒入适量肉丁，黄豆酱和干辣椒翻炒，4.黄花鱼下锅煎三四分钟后翻面，5.倒入适当的生抽、料酒、盐和白糖，6.加入清水没过黄花鱼盖上小火慢炖至粘稠状，7.加入适当的香菜和耗油即可出锅。

酱辣子的做法

乡村的味道

[回答] 1、藕切小丁放清水里面。锅中加入适量油，放入生姜、葱花炒香。2、倒入适量豆瓣酱，炒出红油后，倒入莲藕丁和适量五香粉，翻炒5分钟。3、将炒好的食材放入碗中，加入适量辣椒面、芝麻。4、锅中烧油，油热后晾凉至7成热时，倒入碗中搅拌均匀即可。

酱香饼的做法

刘一手美食

[回答] 1、酵母粉中加少许温水，搅拌均匀，面粉中加一些白糖，把调好的酵母粉放入面粉中搅拌，加少许温水，搅拌成面絮用手揉成面团，包上保鲜膜醒发40分钟。2、锅烧热后放上色拉油，小碗中准备一些面粉，把烧好的热油浇在上面，做一些油酥，锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末，下锅煸到焦黄，捞出辅料，把油留在锅中，加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油，用小火不停的搅拌。3、等烧到冒泡是加入少许孜然粉，搅拌均匀即可盛入碗中，拿出醒发好的面团，案板上撒一些干面粉，再次用手揉匀，分成大小均匀的3个面剂子，压平，用擀面杖把它擀成薄皮。4、在上面涂一层刚做好的油酥，用刀从中间切开处卷起，边角一定要捏紧，防止油酥外漏，压平，再次用擀面杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀面杖上。5、锅烧热后放少许色拉油，把卷好的皮子放入锅中，小火煎至微黄即可翻面，另一面微黄饼子熟透即可，涂上一层刚做好的酱料，撒上小葱，即可装盘。

炸串串调料怎么配

西安品诺小吃培训

[回答] 步骤1、准备麻辣锅巴粉、熟黄豆粉、熟芝麻粉、孜然粉、花椒粉、孜然颗粒、细辣椒粉、麻辣鲜；步骤2、在大碗里放入6勺锅巴粉、3勺熟黄豆粉、3勺熟芝麻粉、1勺孜然粉、1勺孜然颗粒、1勺花椒粉、1勺麻辣鲜、3勺细辣椒面搅拌均匀后；步骤3、再加入2勺鸡粉、半勺盐搅拌均匀，将配好的料倒入盘中备用；步骤4、锅内烧油，油温五、六成热后泼入配好的调料中，边泼边搅拌即可。

酱鸭头的做法

阿二上菜

[回答] 1、准备香叶两片、白芷两片、八角两颗、青红花椒各8克、桂皮一小块、姜片5克、白砂糖四十克、叉烧酱八十克、干辣椒段10克、火锅底料四十五克、红曲粉5克、鸭头八只。2、鸭头化冻，用水漂洗三遍以上，再将鸭头焯水。3、锅里倒入色拉油五十克左右，冒烟后下姜蒜炸出香味。再下入香料，开小火继续炒香。放干辣椒，再沿锅边淋入料酒炝锅，再下入叉烧酱和火锅底料，倒入鸭头翻炒。4、倒半瓶啤酒，开水350克没过鸭头，加入红曲粉上色，最后再放入白糖。5、烧开后倒入高压锅中，再小火卤三十分钟左右。三十分钟关火，利用卤水的余温继续浸泡一个小时左右鸭头就彻底入味了。

酱猪蹄的做法

晓白美食

[回答] 1、猪蹄用火烤，去除猪毛意味增香，处理好的猪蹄剁块，在水里浸泡半小时去除血水。冷水下锅加入料酒焯水，去除血沫增香。2、捞出用凉水冲洗干净，准备甜面酱、酱油、腐乳、高度白酒、葱姜、冰糖、辣椒、红枣、八角、桂皮、香叶。3、将洗好的猪蹄倒入锅里，加适量清水，倒入备好的材料，盖上锅盖小火炖2小时后盛出即可。

酱焖茼蒿做法

香兰爱生活

[回答] 步骤1、将茼蒿洗净后切段，放入开水锅中焯水，捞出过凉水挤干水分，将大蒜切末；步骤2、锅中烧油，下入葱花爆香，加入两勺豆瓣酱翻炒，放入茼蒿、蒜末翻炒片刻即可出锅。