[回答] 步骤1、首先把鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入半勺料酒、半勺生抽、盐、糖、胡椒、一勺清水、淀粉、食用油分次抓匀；步骤2、接着把白萝卜去皮后切成丁，把3-4个杭椒切成圈，把红辣椒切成小丁，蒜、生姜分别切成片，葱切成小段，准备干红辣椒；步骤3、再把锅中水烧开，放入一勺盐、食用油、毛豆大火煮开，捞出毛豆皮，中火煮4-5分钟后放入白萝卜，继续煮2分钟后捞出用冷水过凉；步骤4、起锅烧油，下入鸡丁大火炒至变白，盛出备用；步骤5、然后放入配料炒香，放入毛豆、白萝卜大火翻炒十几秒；步骤6、最后放入生抽、一勺半盐、半勺鸡精、半勺白糖大火翻炒十几秒，放入鸡丁、清水，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备芹菜撕去老筋，摘去叶子，然后清洗干净，将根部宽一些的芹菜从中间划开，再将芹菜切成段，胡萝卜一小段切成长条，猪瘦肉切成肉丝； 步骤2、切好的肉丝放入盆中，在盆中放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀，生姜和大蒜切成片备用，再放入适量红干椒；步骤3、起锅烧水，加入盐和食用油搅拌化开，水开后放入芹菜和胡萝卜，焯水1分钟左右捞出控水拔凉；步骤4、起锅烧油，充分滑锅后将油倒出，再倒入凉油，放入肉丝用勺子搅散，然后倒出控油备用；步骤5、锅中添入少许底油，放入姜、蒜和红干椒爆香，加入蚝油搅拌化开，再倒入芹菜段翻炒均匀，倒入肉丝翻炒几下，再倒入料酒搅拌均匀；步骤6、起锅撤火，开始调味，加入食盐、鸡粉、白糖，开大火翻炒10秒左右，淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、将芸豆清洗干净后切丝，将肉切丝，放入碗中，加入盐、蛋液抓匀，加入淀粉抓匀；步骤2、锅中多加些油，油温三成热下入肉丝滑散，倒入芸豆炸至断生，倒出控油；步骤3、锅中留底油，下入葱花爆香，加入少许生抽、少许水、盐、味精，倒入芸豆和肉丝翻炒，加入水淀粉勾芡，淋上明油，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、姜切丝，蒜头切末。瘦肉切成丝，莲藕切成薄片，洗去淀粉，浸泡15分钟。2、往瘦肉中加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。姜丝和蒜末爆香，瘦肉炒香，用生抽和料酒调味，加入清水。大火焖煮5分钟。3、盐和鸡精调味，翻炒均匀，起锅装盘即可。

[回答] 步骤1、热锅下油，倒入猪肉，加入豆瓣酱、豆豉炒香；步骤2、加入辣椒、蘑菇，翻炒均匀；步骤3、加入酱油、少量盐、鸡精，翻炒均匀，炒熟盛出即可。

[回答] 步骤1、准备切好的芦蒿、胡萝卜丝、姜丝、干辣椒，肉丝提前二十分钟加少量生粉、半个鸡蛋清、食盐、色拉油腌制；步骤2、锅烧热加适量食用油，放入肉丝煸炒至微微发黄盛出备用，油留在锅里；步骤3、放入姜丝、干辣椒、胡萝卜丝、芦蒿煸炒至变色，调小火加少许白糖、食盐、鸡精、肉丝翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、肉切成丝，放入碗中，加生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制一下，胡萝卜切丝，姜切片，葱切葱花，蒜切片；步骤2、锅中热油倒入姜蒜爆香，加肉丝翻炒，盛出备用，用底油炒胡萝卜丝，加入热水稍煮变软；步骤3、加入肉丝，再加盐调味，撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了。

[回答] 1.将肉切成丝装入碗中，加盐、味精、料酒抓匀，腌制10分钟；2.把白菜切丝、姜切片、干辣椒切段备用；3.锅中倒入适量油，下入生姜和干辣椒炒香；4.把肉丝倒进去翻炒片刻，加入料酒、生抽、蚝油翻炒；5.把白菜倒进去，撒一点盐、味精、鸡精、几滴香油翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1.准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。2.起锅烧油，先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。

[回答] 1、准备适量的毛豆，将一个红椒切成丝。将5g生姜切片，2个蒜切片备用。2、把瘦肉切成丝，加入适量清水和盐搅至粘手，再加入适量的蛋清抓匀，使肉丝更嫩滑，继续加适量的生粉，锁住肉丝的水分，加适量的油，防止下锅时粘连。3、锅中水烧开加适量的盐，少量的油，下入毛豆煮两分钟，煮熟捞出放入凉水，变凉后捞出备用。4、起锅烧热油滑锅，滑好倒出，加凉油，下入肉丝，将肉丝滑熟滑散，变色后捞出控油。5、锅中加适量的油，下入生姜、蒜片爆香，再下入红椒丝，五秒钟后下入毛豆和肉丝翻炒，加入适量老抽、盐、鸡精、白糖，大火炒一分钟，加适量的水淀粉勾薄芡，淋少许香油，翻炒均匀起锅装盘即可。