第一名厨
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清炒上海青的做法
第一美食
[回答] 1、上海青一片一片地撕开,用清水多洗几次,捞出后沥干水分备用。2、大蒜一把,拍扁后,切成碎末,置于盆中备用,锅里加入清水,倒入食盐,植物油。3、大火烧开后,倒入上海青,焯水20秒,倒出控水。4、锅里烧油,倒入大蒜爆香,加入青菜,开大火爆炒。5、起锅加入蚝油、食盐、鸡精、白糖。快速翻炒几下,再勾水淀粉,加入明油,大火翻炒收汁后即可起锅装盘。
辣炒上海青的做法
第一名厨
[回答] 1、上海青300克摘洗干净,香菇200克去掉根部,切成细条,大蒜切片,大葱切马蹄片,红椒切斜片备用。2、锅中烧水,放少许植物油,水开后焯水香菇1分钟捞出,再下上海青焯水10秒捞出。3、锅内烧油,下葱蒜、辣椒爆香,再倒下上海青和香菇爆炒片刻,淋入少许清水,加入食盐2克、鸡精2克,白糖1克翻炒均匀,勾薄芡即可出锅。
上海青怎样做才好吃?大厨教你简单实用方法,三分钟学会烧上海青
第一名厨
[回答] 1.将上海青洗净,大蒜切末,起锅烧水,加盐和油,水开后放入上海青焯水10秒钟倒出控水;2.起锅热油,倒入蒜末和红干椒爆香,加入蚝油,放入上海青开中火翻炒,撤火加盐、糖、胡椒粉翻炒均匀,加水淀粉和明油翻炒即可出锅。
一到过年,上海青这种独特做法,是我必做的拿手菜,上桌就扫光
凤雪美食
[回答] 1、将上海青根部切下,然后把根部和叶子清洗干净,在碗中加入生抽、蚝油、食盐等搅拌均匀制成料汁;2、起锅烧水,水开后加入食盐和食用油,放入青菜根部焯1分钟,熟了后捞出,同样放入叶子焯水30秒左右捞出装盘;3、起锅烧油,放入蒜末炒香,然后加入料汁煮至浓稠,然后浇在青菜上即可。
蒸枣糕的做法家常做法
一家三口美食
[回答] 1、100克红枣洗净去核,放入料理机,加入30克红糖,1个鸡蛋,250毫升温水,打成细腻的红枣糊,倒入大碗,加入4克酵母,搅拌一下,加入300克面粉,搅成面糊;2、盖上盖子发到2倍大,发好搅拌排气,电饭锅刷油,倒入面糊,盖上盖子发酵20分钟;3、摆上红枣,撒上熟白芝麻,盖上盖子,按下煮饭键,蒸好后取出切块即可。
水煮鱼的做法
小厨大亮
[回答] 步骤1、将鱼处理干净,鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼肉分离开,鱼骨和鱼刺剁块放到盆里,把鱼肉片成3毫米的薄片;步骤2、在鱼骨和鱼刺中加食盐,用清水洗净,攥干水分,加食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓拌均匀;步骤3、鱼片用同样的方法洗净攥水,加食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀,加干淀粉拌匀,腌制10分钟;步骤4、准备去根洗净的油菜、豆芽、姜片、蒜片、蒜末、白芝麻、干辣椒段、麻椒、葱花备用;步骤5、锅中烧开水,放入油菜、豆芽、食盐焯熟,捞出垫在盆底;步骤6、锅烧热油,下入姜片、蒜片、干辣椒、麻椒炒香,加豆瓣酱炒出红油,放入鱼头和鱼骨翻炒片刻,加热水、食盐、鸡精、胡椒粉,烧开后煮3分钟;步骤7、将鱼骨捞出放在盆里,转小火,下入鱼片煮1分钟,煮好后连汤汁倒进盆里;步骤8、撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻,锅烧热油淋在盆里,撒上葱花即可。
白斩鸡的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、三黄鸡剖洗干净,去掉鸡爪,准备姜片和葱段备用;步骤2、锅中烧开水,加料酒、葱、姜,大火煮1分钟;步骤3、等水温降至95度左右,用手提着鸡脖,将鸡身烫10秒钟,再捞出放在凉水中浸泡10秒钟,如此反复3次;步骤4、将鸡放进锅中,加食盐15克,煮至水快要开时关火;步骤5、把鸡放到小锅里,倒入煮鸡的水,盖上盖子焖30分钟;步骤6、生姜刮成姜蓉,挤出姜汁,把姜蓉放在盆中,放一点葱花,热锅烧油,7成热倒入葱姜盆中,加食盐2克、白糖1克、鸡粉0.5克、胡椒粉1克拌匀;步骤7、取出烫熟的鸡肉,放凉后刷一层香油,切块装盘,放上香菜点缀,配上料碗即可。
炸薯条的做法
温妮私房菜
[回答] 1、薯条洗净去皮切成条状,水烧开后加入薯条,中火煮2-3分钟。2、晾凉晾干之后加入少许淀粉搅拌均匀,锅内放油,烧至7-8成热。3、倒入薯条中火慢炸,炸至金黄即可出锅,出锅后撒上盐颠簸均匀,涂点番茄酱味道不输肯德基。
大盘鸡的做法
小厨大亮
[回答] 步骤1、生姜一块切成片,大蒜几瓣切成片,干辣椒几个切成段,放入两个八角和一小把花椒,土豆一个削去外皮,改刀切成小块,放入清水中,洋葱半个切成块,青椒去籽,切成小块,葱白一根切斜段;步骤2、准备一只白条鸡,切掉鸡屁股,剁下鸡脚趾,把鸡剁成小块,冷水把鸡肉放入锅中,水开撇去浮沫,煮两分钟左右,倒出控干水分;步骤3、锅内放油,油热后放入姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,鸡块放入锅内,加入料酒、生抽、老抽;步骤4、加入适量温水,水开后转小火,盖上锅盖炖15分钟,15分钟后掀开锅盖,把土豆放入锅中,加入食盐、一小勺白糖,盖上锅盖再炖10分钟;步骤5、10分钟后把洋葱、青椒、葱段放入锅中,炒至变软,最后加入鸡精,转大火收汁,搅拌均匀后出锅即可,可以提前煮好裤带面,放到盘子下面,大盘鸡就完成了。
红烧肉的做法
酒鬼小莉
[回答] 步骤1、把五花肉清洗干净,冷水下锅,盖上盖子煮5~6分钟捞出(中途翻面),捞出后把猪毛拔干净;步骤2、接着把处理干净的肉切成约1厘米左右的片,再切成小一点的块;步骤3、热锅倒油,油热关小火,倒入白糖,待白糖起白泡时倒入肉块,用大火翻炒;步骤4、然后加入黄酒(约2两)、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀后加入生姜、大蒜和开水,水量没过肉块;步骤5、锅内汤汁烧开转为小火,炖45分钟,时候到转为大火收汁,最后盛入盘中撒上适量的葱花即可。
已经到底了