步骤1、准备适量干辣椒，将干辣椒剪成均匀的小段；
步骤2、接着筛出辣椒籽，把辣椒放入开水中浸泡；
步骤3、再将辣椒从水中捞出沥干水分，冷水放入锅中；
步骤4、水烧开后，再煮5分钟将辣椒捞出，晾干水分备用；
步骤5、准备粉料：碗中放入两把生的白芝麻、20克淀粉、3克食盐、少许白糖，用手抓匀备用；
步骤6、把晾干水分的辣椒倒入盆中，再倒入拌好的粉料，用手轻轻翻动；
步骤7、另准备一个小碗，打入一个蛋清，加入少许清水，用筷子快速搅散；
步骤8、将蛋清水一点一点的淋在辣椒段上；
步骤9、起锅多烧一些油，油温至140度时转为小火，把辣椒段撒入锅中，轻轻的推动；
步骤10、炸6~7分钟，等辣椒炸脆，芝麻微微变黄即可捞出，捞出后快速摊开晾凉；
步骤11、再准备适量的油酥花生米和辣椒段一起拌匀即可食用。