吃了几十年的白切鸡了，你知道蘸鸡料是怎么做出来的吗？

我是马小坏

[回答] 1、将姜洗净后切成末，起锅烧油，倒入姜末翻炒；2、然后倒入装有香菜的碗中，加入味事达搅拌均匀即可。

白切鸡怎么切

壮乡歌海

[回答] 1、先取下鸡头，鸡脚，鸡屁股，从中间将鸡分成两半，取下鸡翅。2、再把鸡腿肉和胸肉分切开，分别剁成块状。3、把鸡腿也切成相同大小的肉块，鸡翅处理时将鸡关节拉开，再切。

白水煮虾蘸料怎么做

神厨掌大勺

[回答] 1、蘸料：在碗中加入蒜末、姜、香菜、味极鲜、陈醋、香油拌匀调成酱汁；2、起锅烧水，水开后放入葱、姜、盐，然后再放入大虾盖上锅盖煮6-7分钟；3、最后将虾装盘，蘸上料汁即可。

如何熬制鸡冻

吃货峰子

[回答] 步骤1、剁好的鸡肉冷水下锅，放入料酒，水开后捞出鸡块过凉水，将过水的鸡块冲洗干净；步骤2、猪蹄冷水下锅，加入料酒，开大火进行焯水，焯好后捞出过凉水；步骤3、姜切片，葱斜刀切段，取适量花椒放入料包内，将料包口扎紧实；步骤4、鸡块冷水下锅，放入劈好的猪蹄，加入葱段和姜片，放入料包，再加入料酒、老抽、生抽，大火烧开后炖1个小时；步骤5、炖好后将姜片和葱段捞出，再把料包取出来，加入两勺盐，关火后将锅放到阴凉处等待凝固，等凝固好后盛出即可。

白切鸡切法摆盘

壮乡歌海

[回答] 1、先将鸡头切下来，在鸡头和胸的位置一切为二。2、用刀45度角切下鸡翅和鸡腿，将鸡胸骨和皮下脂肪去掉。3、将肉切段，臀部舍弃，摆盘即可。

白切鸡调料的做法

潘食汇

[回答] 步骤1、把香菜切成小段，把小葱切成葱花，再拍几瓣蒜，剁碎；步骤2、碗里放一点辣椒面，一点熟芝麻，放入蒜末，泼入热油，快速搅拌均匀；步骤3、倒入蒸鱼豆豉，加入一点白糖，放入葱花、香菜和剩下的蒜末，搅拌均匀即可。

妈妈30年秘制肘子做法，香而不腻，做法简单，学会了过年露一手

彩虹小厨

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

广东白切鸡家常做法

第一美食

[回答] 1、三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。2、锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。3、锅内放入葱白和生姜，继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡，水烧开后，马上加入一点凉水，水温要保持在95度左右，放入三黄鸡，开小火，煮10分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时，就加入凉水，达到沸而不腾。10分钟以后，盖上盖子，关火，焖30分钟。30分钟以后，我们捞出三黄鸡，放在冷水中浸泡冷却20分钟，收紧鸡的表皮。4、准备蘸料：生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。20分钟以后，捞出三黄鸡，凉干水分，然后在鸡的表皮刷上芝麻油，这样看着菜色更鲜亮，口感更紧实，刷好油之后，再凉上30分钟，然后再改刀摆盘。在姜沫葱沫中，散入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，锅里加入植物油，再加入一点芝麻油，油烧热以后，把热油浇入盆中。

大厨教你自制百搭蘸料，各类酱肉水饺蘸一蘸，连盘底都舔光

乐酷美食

[回答] 1、青红小米椒、香葱、蒜瓣、醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖和辣椒油等准备好备用；2、碗中加入葱花、蒜末、青红小米椒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香油、米醋和辣椒油，搅拌均匀后即可完成。

广式白切鸡的正宗做法

潘食汇

[回答] 步骤1、锅中烧开水放入适量姜片、葱结、盐、米酒，将鸡皮烫几下后放入锅中烧开，盖上锅盖关火焖20分钟；步骤2、切一点香菜、葱花、蒜米，再剁一点沙姜、两个小米辣，取出鸡放入冰块冰镇；步骤3、在准备好的食材中倒入熟油，再放适量蒸鱼豉油、葱花、香菜搅拌均匀，将冰镇好的鸡切块装盘即可食用。