[回答] 步骤1、将洗净的大白菜切丝，有条件的话可提前晒几天；步骤2、先将一半白菜放入盆中，撒上一层盐，再将另一半放入盆中，撒上一层盐，放置半小时，注意盐不要太多；步骤3、用手将白菜揉一揉，再挤水放入干净的瓶中，边放边压实，盖上盖子放到阴凉处，一个月以后即可食用。

[回答] 1、先把洗干净的白菜对半切开，放入烧开的热水中，烫一分钟捞出。2、在烫白菜的水中加入两小勺盐，再次把水烧到沸腾，关火把热水倒入盆中晾凉备用。3、水晾凉后放入烫好的白菜，用盘中压在菜上，使菜完全侵入水中，泡5天左右即可。

[回答] 1、将芥菜切成丝，然后晾上两天，再装入盆中，加入盐和糖、味精、白酒拌匀，加入酱油拌匀，再装入罐坛子中，倒入腌制出的水；2、起锅烧水，放入花椒、八角、桂皮、姜片、干辣椒、香叶煮开，等晾凉后装入坛中，密封一周即可。

[回答] 1.将白菜根部切除，去掉外面较老的叶子，把白菜剥成片清洗干净，再切成细丝；2.在白菜中撒上食盐，拌匀后腌制1小时；3.将白菜攥出水分后装入玻璃瓶中，盖上盖子放在阴凉处腌制半个月即可。

[回答] 步骤1、白菜切成四瓣，放入开水里煮十几秒，煮的过程中翻面；步骤2、烫好的白菜捞出，煮白菜的水里加入少许食盐，化开盐水，关火晾凉；步骤3、水倒入白菜中，没过白菜，用一个东西压住，盖上保鲜膜，用牙签在膜上扎许多小孔，放3~5天即可。

[回答] 1.准备食材：大白菜、青红辣椒、香菜段、大蒜；2.白菜叶子撕下来洗净，控干水分切成细丝，青红椒去籽切细丝，把蒜拍破剁成蒜蓉；3.把切好的原料放入盆中，加大蒜蓉、盐、白糖、味精水、米醋、香油、香菜段拌匀即可，还可以加点木姜油。

[回答] 步骤1、白菜去根切丝，放入盆内加盐腌出水，再挤出水分；步骤2、放入密封罐中，压实盖上盖子，密封15天后再食用。

[回答] 1、圆白菜洗净切丝，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。3、放入圆白菜丝大火翻炒1分钟，炒至断生调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、白菜提前浸泡一晚，去掉根部，切成丝。2、将白菜丝装入盆中，加入适量食盐，拌匀腌制半小时，挤干水分。3、白菜中加入适量白醋、白糖、姜末、蒜末、白酒、辣椒面抓拌均匀腌制一到两小时即可。

[回答] 1、包心芥菜切半，洗净后放在太阳下，晾干水分，然后在洗米水加入原蔗糖和黄姜粉，搅拌均匀；2、将每片叶子均匀涂上海盐，然后用重物放在芥菜上压脱水，约2-3小时再倒出多余的水分；3、将菜放入玻璃瓶中，然后倒入洗米水，再倒入适量清水，注满瓶子，最后盖盖放置7-8天即可。