[回答] 1.将脊骨放入凉水中焯水，焯出血沫后捞出脊骨用热水洗一下。2.再将脊骨放入高压锅，加水没过脊骨，再放几片姜压10分钟。3.锅内放入荤油，油热放入洗好的豆角炒至变绿变软。

[回答] 步骤1、将草果、干辣椒、冰糖、小茴香、香叶、花椒装入料包备用；步骤2、碗中放入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱拌匀备用；步骤3、羊脊骨洗净后下锅加水，水量没过食材，大火烧开，撇去浮沫；步骤4、下入料包和调好的酱汁，改小火煮90分钟左右，捞出装盘即可。

[回答] 1、葱切段，姜切末，蒜切末，小米椒切圈，茄子茄条。2、将脊骨焯水，撇去浮沫，捞出控干水分。3、锅热后放入油，油热放入花椒、八角、姜、蒜爆香。4、然后放入脊骨、生抽、糖翻炒片刻，再倒入水，转中火炖15分钟。5、最后放入茄条、小米椒、盐、十三香焖煮3分钟，出锅前撒上葱段即可。

[回答] 1.把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，一次剁断，防止骨头渣太多。2.把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。3.把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打一下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。

[回答] 步骤1、画出牛的头部轮廓，画出牛的耳朵，再画出牛的眼睛、鼻子；步骤2、画出牛的牛角，画出牛的身体轮廓，再画出牛的四肢；步骤3、画出牛身上的斑点和牛的蹄子，最后画出牛的尾巴，再给牛涂上好看的颜色就可以了。

[回答] 步骤1、老鹅剁成块、毛芋头去皮切块、水咸菜切碎、蒜苗切段，芋头放入蒸箱蒸15分钟；步骤2、锅中加清水下入老鹅焯水，捞出洗净，锅中倒入菜籽油，放入姜片和葱段爆香，放入老鹅煸炒；步骤3、烹入少许花雕酒煸炒至鹅皮紧缩微黄，加一点水煮开，倒入砂锅，挑去葱姜；步骤4、锅内下入少许底油，放入水咸菜煸干水分，倒入老鹅和蒸熟的芋头，加盐、鸡精、白糖；步骤5、盖上盖子小火烧10几分钟，放入拍破的蒜头和1勺白胡椒粉烧制片刻，出锅撒上蒜苗段即可。

[回答] 步骤1、牛脊骨浸泡一下去除血水，葱姜切大块，锅中水开放入葱、姜、八角，下入牛脊骨和料酒焯开，撇去血沫，捞出洗净；步骤2、牛脊骨放入高压锅，加泡好的黄豆、葱、姜、八角、料酒、酱油、水焖至软烂；步骤3、炒锅加油烧热， 放入桂皮、草果、八角、花椒、葱、姜、糖炒至变色；步骤4、加生抽酱油、焖烂的骨头和黄豆、老抽、一勺味噌酱翻炒至颜色均匀；步骤5、加入高压锅里的牛骨汤，加盐盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上香菜末即可。

[回答] 1、葱切段，姜切末，蒜切末，小米椒切圈，茄子茄条。2、将脊骨焯水，撇去浮沫，捞出控干水分。3、锅热后放入油，油热放入花椒、八角、姜、蒜爆香。4、然后放入脊骨、生抽、糖翻炒片刻。再倒入水，转中火炖15分钟。5、最后放入茄条、小米椒、盐、十三香焖煮3分钟，出锅前撒上葱段即可。

[回答] 1.准备700克处理好的猪蹄、1罐啤酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒；2.将猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片和1勺料酒大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出用清水洗净；3.热锅加油，下入20粒冰糖炒成糖浆，倒入适量清水搅拌，煮开后倒入碗中备用；4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下入猪蹄，加1大勺生抽、1小勺老抽、1勺料酒，倒入糖浆水翻炒；5.再加入八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒、1罐啤酒，盖上锅盖焖1小时6.1小时后挑出大料，加入1小勺食盐、1小勺鸡精、少许胡椒粉，大火收汁后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备秋刀鱼600g、青红椒各一只、几瓣蒜、一小块生姜以及几根小葱；步骤2、先将秋刀鱼内脏跟鱼鳃去除，清洗干净后再切成3厘米长的斜段；步骤3、将小葱、大蒜、生姜均切成末，再将青红椒去把去籽切成菱形斜片；步骤4、在热锅中倒油，放入姜蒜末爆香，再放入秋刀鱼翻炒去腥；步骤5、再放入一勺豆瓣酱跟黄豆酱、5g生抽、5g老抽、适量料酒、半勺盐、两勺白糖，再放入凉水漫过食材，盖上锅盖中小火慢炖15分钟；步骤6、等汤汁收浓时放入青红椒片，烧制断生便可出锅，装盘后再撒上葱末即可。