[回答] 1.螃蟹清洗干净后掰开去掉内脏，再次清洗干净后剁成小块备用。2.大蒜拍碎，生姜切片，香葱切段，洋葱切丝备用。3.起锅烧油，油温6成热以后下入螃蟹，炸10秒后捞出备用。4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入洋葱翻炒均匀出香味。5.下入螃蟹翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，干辣椒，翻炒均匀撒上葱段即可出锅。

[回答] 1、准备好葱、姜、咸鸭蛋黄，花蟹。将葱切段，姜切片，蛋黄用勺背压碎备用，花蟹洗净去腮切半备用。2、起锅烧油爆香姜、葱，将花蟹放进去炸，炸至快熟时捞出备用，将碎蛋黄放入油中熬一会。3、蛋黄起末并有香味时，将花蟹放进去滚炸一会儿。调味后翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、清洗处理螃蟹，分为4等分。2、石臼里放入3勺黑胡椒，1勺白胡椒研磨。3、倒入锅中搅拌出香味。4、螃蟹下锅油炸，炸3-4分钟捞出。5、锅中加入60克黄油熬化，加入3勺蒜末，2勺洋葱末。6、加入搅拌好的黑白胡椒，搅拌均匀。7、加入蚝油，酱油，糖调味。8、最后将炸好的螃蟹下锅炒5-7分钟即可。

[回答] 步骤1、准备食材：蟹柳100克、蒜蓉10克、料酒10克、鲍鱼汁5克、糖10克、甜醋10克、酱油5克；步骤2、蟹柳剥去外皮，碗中加蒜蓉、鲍鱼汁、料酒、甜醋、酱油、白砂糖拌匀备用；步骤3、锅中放入花生油，下入蟹柳炒至半熟，倒入酱汁烹煮2分钟即可出锅。

[回答] 1、将蟹掰开壳、蟹钳，去掉蟹腮，用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，用刀把螃蟹肉剁成小块。2、小葱切成长段儿，姜切丝，干辣椒若干备用。3、锅内烧油，下葱姜煸香，倒入蟹块翻炒，下料酒、蚝油焖煮，汤汁收干勾芡即可。

[回答] 1、先将螃蟹清洗干净，将其从中间一切为二，同时准备好玉米淀粉，将切好的螃蟹的切面分别沾上玉米淀粉。2、葱切段，姜切片。准备一个碗，加入黄豆酱、蚝油、酱油、红烧酱油、料酒、一点糖，适量食用油，水。3、炒锅中倒入适量底油，开启大火加热，放入处理好的螃蟹块煎制翻炒，待螃蟹变红后盛出待用。4、炒锅中底油继续加热，将葱花放入爆炒出香味，做好的调味汁倒入锅中翻炒均匀，螃蟹块倒入翻炒均匀的调味汁中炒均匀即可。

[回答] 1.准备小青菜200克，放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，把控干水分的小青菜，从中间对半切开放入盆中备用。蟹味菇200克，放入盆中备用，洗净的小葱3根，切成葱花，放入盆中备用。2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后，倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。3.小青菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出，用清水冲洗后控水备用，蟹味菇焯过水，在烹饪的时候不容易出水。4.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下起锅调味，加入食盐1克，鸡精1克 白糖少许，白糖主要用来提鲜，不宜过多，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘。把炒好的小青菜，根部朝外摆成一圈，如果小青菜有剩余，摆放在中间即可。5.锅内再烧油，油热以后倒入切好的葱花，翻炒出香味，温度不要太高，以免把葱花炒糊，加入蚝油10克 快速翻炒化开蚝油，倒入控干水分的蟹味菇。6.加入食盐1克快速颠锅翻炒 化开食盐，淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后滴入几滴香油即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、锅中烧开水，下入鸭掌焯水，加入少许大红浙醋，焯好后捞出洗净；步骤2、热锅加油，下入青红椒爆香后捞出；步骤3、锅中再加少许油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入鸭掌炒匀，加入豆豉炒香，将青红椒倒入锅中；步骤4、加入蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽翻炒均匀，加入紫苏大火快速炒匀，出锅前根据个人口味加入辣椒油翻炒均匀即可。

[回答] 1、将毛蟹清洗干净，再把毛蟹从中间一切为二，中间切口部分沾上淀粉。2、姜切末、葱切末、蒜切末备用。3、锅烧热放入色拉油，油温七成热时放入裹好的毛蟹，炸两三分钟至金黄捞出，年糕炸好备用。4、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香后，放入毛蟹翻炒。5、锅中加入老抽、生抽、料酒、糖、盐调味。6、再加入清水漫过蟹，放入炸好的年糕，大火烧开小火炖15分钟。7、等汤汁收的差不多时，放入一点熟油、白胡椒、葱花翻炒均匀即可

[回答] 1、五花肉切薄片，洋葱半个切薄片，青椒拍扁切长条，西红柿切块，烩面的面皮拉开备用。2、锅内烧水，下拉好的烩面，煮熟后捞出控水拔凉，另起锅烧油，下五花肉翻炒。3、放老抽调色，加入3克蚝油，倒入配菜翻炒，最后倒入烩面，翻炒10秒钟，关火调味，加入食盐、鸡精、胡椒粉、明油翻炒均匀即可。