步骤1、撕掉猪腰子上的薄膜，从中间切开，剔除中间的白色部分，45度角切到三分之二处，垂直每四刀切断；
步骤2、将切好的腰花放到碗中，加葱、姜片、花雕酒抓匀；
步骤3、将莴笋洗净切条、泡发的木耳切成丝、胡萝卜切条、蒜切片、姜切片、干辣椒切段；
步骤4、取一个碗，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、陈醋、生抽酱油、花雕酒、少许干淀粉，搅拌均匀备用；
步骤5、锅中烧水，加一点油和盐搅拌一下，下入莴笋、胡萝卜、木耳焯一分钟，捞出沥干水分；
步骤6、将腰花里的葱姜挑出来不要，用清水洗干净，加一点盐、少许胡椒粉、干淀粉抓匀；
步骤7、锅烧热油，下入腰花炒散，放入姜、蒜、干辣椒煸炒；
步骤8、下入配菜，倒入调好的料汁，大火翻炒片刻，淋入香油拌匀即可出锅。