炒蟹详细做法

厨易

[回答] 1.准备适量的螃蟹洗净对半切开然后扣掉内脏再次洗净放入碗中加入适量的淀粉，翻拌均匀。2.起锅烧油，油温6成热以后下入螃蟹开大火炸，两分钟后捞出控油备用。3.青葱切小段，生姜切丝，干辣椒切段，下入油锅中爆香。4.下入螃蟹，开大火翻炒，加入适量的白糖，盐，鸡精，青葱段，翻炒均匀即可出锅。

炒烩面详细做法

第一名厨

[回答] 1、五花肉切薄片，洋葱半个切薄片，青椒拍扁切长条，西红柿切块，烩面的面皮拉开备用。2、锅内烧水，下拉好的烩面，煮熟后捞出控水拔凉，另起锅烧油，下五花肉翻炒。3、放老抽调色，加入3克蚝油，倒入配菜翻炒，最后倒入烩面，翻炒10秒钟，关火调味，加入食盐、鸡精、胡椒粉、明油翻炒均匀即可。

三色炒肉丁详细做法

小厨大亮

[回答] 步骤1、鸡胸肉切成一厘米见方的丁，加食盐、料酒、老抽、干淀粉拌匀，腌制10分钟，黄瓜和去皮土豆切丁，小米椒切碎；步骤2、锅中烧热油，下入土豆炒至表皮金黄，倒出控油备用；步骤3、锅中多倒点油烧至5成热，下入鸡丁滑散炒熟，时间大约30秒左右，倒出控油；步骤4、锅留底油，放入小米椒翻炒，加鸡丁、土豆、黄瓜、生抽、适量食盐、白糖翻炒，加鸡精炒匀即可。

辣椒炒火腿详细做法

董大脸解说

[回答] 步骤1、准备青椒、火腿、葱，青椒掰块，火腿切片，葱切葱花；步骤2、锅中加油，下葱花爆香，下入青椒翻炒；步骤3、下入蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖、火腿肠，翻炒均匀，盛出即可。

肉末炒海带详细做法

金版生活课堂

[回答] 1、把洗净的海带切成细丝，去皮洗净的胡萝卜切成丝。2、锅中加入适量清水烧开，倒入海带丝和胡萝卜丝拌匀，煮1分钟捞出。3、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入肉末，翻炒松散至转色，加入生抽、料酒炒香。4、倒入海带丝和胡萝卜丝，加入少许盐、鸡粉，翻炒均匀即可。

腊肉炒香干详细做法

小维学做饭

[回答] 1.腊肉清洗干净，然后冷水下锅，开大火煮15分钟后捞出切片。2.香干切片，杭椒切片，小米辣切斜刀，生姜切丝，大蒜切片，小葱切花。3.起锅烧油，下入腊肉炒出油脂，然后下入蒜片，姜丝和小米辣翻炒均匀。4.下入杭椒和香干翻炒均匀，加入适量料酒和老抽，再淋入适量清水，大火翻炒3分钟加适量盐，白糖，鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

花菜炒虾仁详细做法

小珠酱美食

[回答] 1、虾仁中加入适量料酒、胡椒粉、盐、生粉搅拌均匀后，加入适量色拉油腌制5分钟。2、花菜改小，红椒切条。锅中水烧开后，滴两滴油，下入花菜焯水后，捞出过凉。3、锅中烧油，下入蒜炒香后，倒入虾仁炒至变色，下入花菜翻炒均匀，加入适量盐、鸡粉翻炒后，下入辣椒、淀粉翻炒均匀，出锅前淋入适量明油即可。

牛肉炒青蒜详细做法

第一美食

[回答] 1.牛肉350克，顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼。2.生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中。3.加入豆瓣酱5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色。5.热油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。6.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。

凉拌柠檬鸭掌的做法

笛妈美食

[回答] 步骤1、准备鸭爪12只、黄瓜1根、香菜、小青红椒、糖、盐、生抽、醋、姜、料酒，根据喜好准备蒜泥，将配菜切好放入盆中；步骤2、鸭爪清洗干净，起锅烧水，放入姜片和鸭爪，水开后煮3分钟，将鸭爪捞出后冲洗干净；步骤3、再次起锅烧水，放入鸭爪、姜片和料酒，盖上盖子，水开后小火煮熟，约30-40分钟，煮熟后将鸭爪捞出放到凉水盆中；步骤4、鸭爪浸泡5分钟后捞出放到另一个凉水盆中，浸泡20分钟，把柠檬用盐搓洗一下，再冲洗干净，切半个柠檬片，将泡鸭爪的水倒出；步骤5、去除柠檬片中的籽，将柠檬放入鸭爪中，再放入黄瓜、香菜、青红椒，加入盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，接着挤入柠檬汁搅匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3个小时即可。

洋葱炒蟹详细做法

小珠酱美食

[回答] 1.螃蟹清洗干净后掰开去掉内脏，再次清洗干净后剁成小块备用。2.大蒜拍碎，生姜切片，香葱切段，洋葱切丝备用。3.起锅烧油，油温6成热以后下入螃蟹，炸10秒后捞出备用。4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入洋葱翻炒均匀出香味。5.下入螃蟹翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，干辣椒，翻炒均匀撒上葱段即可出锅。