[回答] 步骤1、准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；步骤2、取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；步骤3、香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；步骤4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅留底油，加入一勺食盐，放入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，煎至两面微黄即可；步骤5、放入几粒八角和花椒，再放入葱、姜、蒜炒香，淋入5克陈醋，盖上锅盖焖1分钟，掀开盖子淋入5克料酒，再盖上盖子焖1分钟；步骤6、焖好后添入适量清水，水量没过鱼身即可，开大火煮沸后撇去浮沫，加入甜面酱10克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克、胡椒粉5克、白糖10克，熬到汤汁沸腾后放入香菜结；步骤7、改成中火慢煮，用勺子轻轻拍鱼身，让鱼肉更入味，煮至汤汁快要收干时，捞出放入盘中；步骤8、将剩余的汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，熬制汤汁浓郁，淋入少许芝麻油，搅拌化开，再加入少许红油，搅匀后将汤汁均匀的浇在鱼身上，再摆上香菜点缀一下即可。

[回答] 步骤1、准备香菜、大蒜、老姜、去骨鸭掌、花椒、小葱、小米椒；步骤2、将水烧开，放入小葱、姜片、鸭掌、料酒、盖上盖子煮10分钟；步骤3、香菜去叶切碎，小米椒切圈，大蒜切成蒜末，将鸭掌捞出后放入冷水中；步骤4、鸭掌改刀，起锅烧油，料碗中放入花椒，然后淋上热油，加入适量生抽、辣椒油，搅拌均匀后浇在鸭掌上，然后将鸭掌搅拌均匀盛出即可。

[回答] 步骤1、盆中放适量料酒、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉，加入姜丝，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉搓3分钟左右；步骤2、把鲫鱼腌制1小时，油温7成热上锅炸，用中小火炸，用筷子轻轻拨弄，炸5分钟，捞出晾凉；步骤3、凉透的鲫鱼上锅用小火复炸，炸3分钟，肉质发干焦黄后捞出，炸酥鲫鱼就做好了。

[回答] 步骤1、鱼去鱼鳞，洗净，切花刀，加入姜片、料酒、盐、胡椒，腌制15分钟；步骤2、锅里烧水，鱼放上蒸格，水开蒸15分钟，取出，倒出汤汁，取掉生姜，烧热油淋在蒜末、红椒上；步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油，糖、藤椒油，搅拌均匀撒上葱花，淋在鱼上，淋上鱼籽油，撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、鸡胸肉切成细丝，葱叶切段放入盆中，倒入花椒和干辣椒段，另取小碗，放入辣椒粉5克、白芝麻少许、食盐1克，准备大葱丝、红椒丝、青椒丝，用清水浸泡；步骤2、鸡丝冲洗干净下锅，加食盐2克、料酒5克、老抽焯至断生，捞出冲洗干净，装盘摆上青、红椒丝和葱丝；步骤3、锅中倒油，3成油温下入花椒、辣椒段、葱段，小火炸3分钟，把炸好的花椒油倒在辣椒粉上，不断搅拌；步骤4、取一个小碗，加生抽5克、姜汁5克、鸡精1克、白糖、胡椒粉0.5克、辣椒油拌匀，淋在鸡丝上即可。

[回答] 1、鲫鱼清洗干净后改刀，放入葱，姜，加入适量的盐，生抽，料酒，抓匀之后腌制15分钟；2、炸花椒油备用，青红线椒、大葱、芹菜、蒜切好装盘，倒入盐，辣鲜露，香醋，香油，搅拌腌制备用；3、锅中烧水，把鱼和葱，姜放入锅中，水开后五分钟捞出，放凉后浇上酱汁，撒上葱花。

[回答] 1.碗中打入4个鸡蛋，加入适量的白醋和盐搅拌至表面起泡即可。2.碗中加入淀粉1勺，辣椒粉半勺，白糖半勺，香醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，水适量搅拌均匀备用。3.小葱切花，起锅烧油，油热以后下入蛋液炒至定型，然后分成小块。4.下入调好的料汁，糊化以后翻炒均匀出锅撒上葱花即可。

[回答] 1、鲫鱼洗净后，划上花刀，倒入啤酒、胡椒粉、盐、葱姜抓匀腌制半小时。2、二荆条泡椒和野山椒泡椒剁碎，锅中热油，倒下蒜末炒香，下泡椒翻炒出香味，再下豆瓣炒出红油，淋入啤酒。3、最后加入鸡精味精各1克，炒匀后舀出备用。4、准备一张锡纸，刷上炒好的酱汁，撒上洋葱条，放上鲫鱼，把剩余的酱料涂在鱼身上。5、将鲫鱼包裹严实，放入平底锅中煎，有蒸汽溢出出转小火烤7分钟即可。

[回答] 步骤1、先把虾清理一下，挑拣出杂质和破的虾；步骤2、接着把虾倒入汤碗中，用清水多冲洗几遍，洗去虾身上的污垢：步骤3、准备小料：小葱切成葱段、蒜切成片、生姜切成丝，再加入几个干辣椒备用；步骤4、将小料放入碗中，加入适量的料酒，再加入三勺食盐、一勺味精、几滴白醋和两勺水，然后搅拌均匀；步骤5、接着把虾倒入汤碗中翻匀，在汤汁中浸泡一个小时左右即可食用。

[回答] 1.将准备好的草鱼两边打一字花刀；2.锅中加油烧至八九成热，然后将草鱼放进去炸；3.避免粘锅可以将鱼拨动几下，然后使用中火慢慢将鱼炸透；