[回答] 步骤1、鱼洗净加入食盐、白糖、鸡精、味精、料酒、味极鲜、白醋、黑胡椒腌制一下；步骤2、碗中把加入面粉、淀粉，打入一点鸡蛋，加入适量食盐、味极鲜、清水，搅成糊状，把腌好的鱼放进去，裹上面糊；步骤3、油温6成热下入鱼，定型后翻面，小火慢炸5分钟，炸至金黄，捞出晾10分钟，进锅复炸；步骤4、锅里倒油，加入花椒、葱、姜、蒜炒香，加入适量清水，加入炸好的鱼，大概焖5分钟；步骤5、加入盐、白糖、味精、鸡精、味极鲜、料酒、蚝油、白醋，出锅后撒上蒜苗即可。

[回答] 步骤1、取一条处理过的鱼，切去鱼头后，沿着脊骨片成两半，分别剁成3厘米左右的小块，鱼头斩成两半和鱼肉一起放入盆中；步骤2、洗净后加入2克食盐、2克十三香、2克鸡粉、3克料酒、1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀；步骤3、按照1:1的比例，加入10克面粉和10克玉米淀粉搅拌均匀，倒入4克植物油搅匀，放置腌制10分钟左右；步骤4、把一个番茄切成小块，15克泡发好的黄花菜切成小段，20克泡发好的木耳切成小块；步骤5、大葱切成葱段，大蒜和生姜分别切成片，准备1克八角、1克干辣椒、1克花椒；步骤6、起锅烧油，油温三成热时倒入面粉，用勺子快速搅动，倒出面油；步骤7、锅内烧油，油温五成热时依次放入鱼块，中小火炸5分钟左右，鱼块炸至金黄后倒出控油；步骤8、起锅烧油，倒入葱、姜、蒜和香辛料翻炒出香味，倒入番茄、黄花菜、木耳翻炒；步骤9、加入5克酱油、3克料酒、适量清水、2克食盐、3克白糖、2克鸡粉、2克胡椒粉、2克十三香、4克香醋；步骤10、搅拌均匀后大火把水烧开，倒入鱼块小火煮3分钟左右，浇入小半勺面油，汤汁收浓后淋入少许芝麻香油，搅匀后出锅装盆，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备食材：鸡腿肉2个、青椒1个、红椒1个、香菇7-8个、姜3克、盐2克、生抽2克、冰糖5克、干辣椒适量、料酒3克；步骤2、青椒、红椒、香菇、鸡腿切块，姜切片，鸡块冷水下锅，加料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用；步骤3、锅中倒油，放入冰糖炒化，倒入鸡肉翻炒上色，加入姜片、料酒、干辣椒快速翻炒；步骤4、放入生抽和盐翻炒均匀，倒入清水没过鸡块，焖煮10分钟；步骤5、加入香菇和胡椒粉，焖煮10-15分钟，放入青、红椒翻炒至断生即可。

[回答] 1、鱼处理干净后，切成块，加入适量姜片、料酒、盐抓匀腌制10分钟。2、将白菜切小块。锅中加入适量油，下入蒜片炒香，放入白菜炒出水分后盛出。3、另起锅加入适量油，倒入鱼块炒至表面金黄，放入白菜，小火焖煮3分钟，加入适量盐、蚝油翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备黑胡椒2克、小茴香2克、干辣椒3克、山奈3克、良姜5克、肉蔻3克、丁香0.5克、草果2克、桂皮2克、香叶2克、白芷3克、八角4克、花椒2克、冰糖15克、红酒60克、大葱25克、姜20克、胡萝卜30克、麦芽糖25克、盐40克；步骤2、五花肉5斤，根据肉质厚度切成5cm的方块，一块大概225到300g，水烧开下麦芽糖，下五花肉煮5分钟，打去浮沫捞出控水，锅里放大量色拉油，5成热炸肉块，小火炸上色捞出备用，放入清水浸泡10分钟；步骤3、200g色拉油，加入葱姜炒香，大料下入锅中，小火炒香，关火倒入锅内，放入胡萝卜，放入肉块，加入白糖、食用油、红酒，加入没过肉块的水，拿篦子压在肉上，小火焖30分钟，关火焖2小时，再煮十分钟，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备鲤鱼、干辣椒、花椒、葱、姜、香葱、酱油，将大葱、香葱切成葱花，姜切成末备用；步骤2、在鱼身上深至鱼骨切几刀，加入盐5g、半勺胡椒粉、适量料酒用手抓匀腌制10分钟左右；步骤3、放入酱油80g、料酒110g、白糖30g、味精3g调汁水；步骤4、锅内加适量植物油大火加热，油温210度时下入鱼炸制80秒左右捞出；步骤5、锅内留少许底油，放入葱花和姜末爆香，再倒入调好的味汁，味汁烧开之后放入炸好的鱼烧15秒左右，期间将汤汁用勺子快速浇在鱼身上；步骤6、锅内的汤汁上火加入适量粉芡至汤汁粘稠，然后均匀浇在鱼身上；步骤7、锅洗干净后加油，放入花椒炒香，再放入干辣椒炒香后浇在鱼身上，最后撒上香葱花即可。

[回答] 1、把清洗好的鸡腿改刀成块，剁好的鸡块下入锅内，加入以上调料和酱汁搅拌均匀。2、加入清水，把高压锅上火，盖上盖子，放上气阀，上汽之后计算时间：压5分钟。3、5分钟之后关火放气，打开高压锅盛入砂锅内，开大火收汁，加入青红椒片，收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌。

[回答] 步骤1、准备适量的去皮板栗和一只三黄鸡，先把鸡改刀剁成鸡块，放入盘中备用；步骤2、接着把葱、姜、蒜切成片，小米辣切成段，青椒斜刀切成块备用；步骤3、锅内加水，水开放入鸡块，加入姜片、料酒去腥，焯水后捞出鸡块；步骤4、锅内倒油，加入八角、花椒、葱、姜、蒜，煸炒出香味，倒入鸡块，加入豆瓣和辣酱煸炒出红油，再淋入适量的酱油和料酒，加入少许白糖、食盐和蚝油，将调料煸炒均匀后加入开水，盖上锅盖炖煮10分钟；步骤5、接着放入板栗，继续炖煮5分钟，然后加入小米辣和青椒块，最后淋入少许芝麻油即可出锅。

[回答] 步骤1、将草鱼洗净改花刀，准备葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒、新鲜红椒、啤酒和提前两个小时泡发的黄豆备用；步骤2、热锅起油加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香；步骤3、炒香后加入半勺黄豆酱、适量的蚝油、生抽翻炒均匀；步骤4、把草鱼放到锅里，加一罐啤酒和适量老抽、食盐、鸡精粉、胡椒粉调味，撒上黄豆；步骤5、大火烧开后转小火焖制25分钟；步骤6、出锅之前撒上辣椒圈和香菜作为装饰，这样一道美味的黄豆焖鱼就做好啦。

[回答] 步骤1、在洗净的鸡块中加盐、胡椒粉、十三香、料酒、鸡精、味精搅拌均匀；步骤2、依次加入两个鸡蛋、酱油、干淀粉和面粉，分次搅拌均匀；步骤3、锅中烧油，油温5成热下入鸡块炸至表面酥黄，捞出备用；步骤4、锅中放大油，下入葱、姜、花椒炒香，加清水、蒸鱼豉油、蚝油烧开，捞出调料渣留汤备用；步骤5、取蒸碗装上鸡块，放一块桂皮、一片香叶、一个八角、花椒4-5颗、干辣椒少许、姜片、葱结，浇上烧好的料汁，用保鲜膜封严；步骤6、将蒸碗放到托盘上，放入蒸笼蒸半小时即可。