小管家美食
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开封黄焖鱼的做法
双喜美食
[回答] 步骤1、鱼洗净加入食盐、白糖、鸡精、味精、料酒、味极鲜、白醋、黑胡椒腌制一下;步骤2、碗中把加入面粉、淀粉,打入一点鸡蛋,加入适量食盐、味极鲜、清水,搅成糊状,把腌好的鱼放进去,裹上面糊;步骤3、油温6成热下入鱼,定型后翻面,小火慢炸5分钟,炸至金黄,捞出晾10分钟,进锅复炸;步骤4、锅里倒油,加入花椒、葱、姜、蒜炒香,加入适量清水,加入炸好的鱼,大概焖5分钟;步骤5、加入盐、白糖、味精、鸡精、味极鲜、料酒、蚝油、白醋,出锅后撒上蒜苗即可。
黄焖鱼肉的做法
第一美食
[回答] 步骤1、取一条处理过的鱼,切去鱼头后,沿着脊骨片成两半,分别剁成3厘米左右的小块,鱼头斩成两半和鱼肉一起放入盆中;步骤2、洗净后加入2克食盐、2克十三香、2克鸡粉、3克料酒、1个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀;步骤3、按照1:1的比例,加入10克面粉和10克玉米淀粉搅拌均匀,倒入4克植物油搅匀,放置腌制10分钟左右;步骤4、把一个番茄切成小块,15克泡发好的黄花菜切成小段,20克泡发好的木耳切成小块;步骤5、大葱切成葱段,大蒜和生姜分别切成片,准备1克八角、1克干辣椒、1克花椒;步骤6、起锅烧油,油温三成热时倒入面粉,用勺子快速搅动,倒出面油;步骤7、锅内烧油,油温五成热时依次放入鱼块,中小火炸5分钟左右,鱼块炸至金黄后倒出控油;步骤8、起锅烧油,倒入葱、姜、蒜和香辛料翻炒出香味,倒入番茄、黄花菜、木耳翻炒;步骤9、加入5克酱油、3克料酒、适量清水、2克食盐、3克白糖、2克鸡粉、2克胡椒粉、2克十三香、4克香醋;步骤10、搅拌均匀后大火把水烧开,倒入鱼块小火煮3分钟左右,浇入小半勺面油,汤汁收浓后淋入少许芝麻香油,搅匀后出锅装盆,撒上葱花即可。
黄焖鸡的做法
掌上家常菜
[回答] 步骤1、准备食材:鸡腿肉2个、青椒1个、红椒1个、香菇7-8个、姜3克、盐2克、生抽2克、冰糖5克、干辣椒适量、料酒3克;步骤2、青椒、红椒、香菇、鸡腿切块,姜切片,鸡块冷水下锅,加料酒焯水,撇去浮沫,捞出鸡块备用;步骤3、锅中倒油,放入冰糖炒化,倒入鸡肉翻炒上色,加入姜片、料酒、干辣椒快速翻炒;步骤4、放入生抽和盐翻炒均匀,倒入清水没过鸡块,焖煮10分钟;步骤5、加入香菇和胡椒粉,焖煮10-15分钟,放入青、红椒翻炒至断生即可。
鱼焖白菜的做法
老曾家常菜
[回答] 1、鱼处理干净后,切成块,加入适量姜片、料酒、盐抓匀腌制10分钟。2、将白菜切小块。锅中加入适量油,下入蒜片炒香,放入白菜炒出水分后盛出。3、另起锅加入适量油,倒入鱼块炒至表面金黄,放入白菜,小火焖煮3分钟,加入适量盐、蚝油翻炒均匀即可。
黄焖肉做法
子浩美食工作室
[回答] 步骤1、准备黑胡椒2克、小茴香2克、干辣椒3克、山奈3克、良姜5克、肉蔻3克、丁香0.5克、草果2克、桂皮2克、香叶2克、白芷3克、八角4克、花椒2克、冰糖15克、红酒60克、大葱25克、姜20克、胡萝卜30克、麦芽糖25克、盐40克;步骤2、五花肉5斤,根据肉质厚度切成5cm的方块,一块大概225到300g,水烧开下麦芽糖,下五花肉煮5分钟,打去浮沫捞出控水,锅里放大量色拉油,5成热炸肉块,小火炸上色捞出备用,放入清水浸泡10分钟;步骤3、200g色拉油,加入葱姜炒香,大料下入锅中,小火炒香,关火倒入锅内,放入胡萝卜,放入肉块,加入白糖、食用油、红酒,加入没过肉块的水,拿篦子压在肉上,小火焖30分钟,关火焖2小时,再煮十分钟,即可出锅。
酱焖鱼的做法
厨师秀
[回答] 步骤1、准备鲤鱼、干辣椒、花椒、葱、姜、香葱、酱油,将大葱、香葱切成葱花,姜切成末备用;步骤2、在鱼身上深至鱼骨切几刀,加入盐5g、半勺胡椒粉、适量料酒用手抓匀腌制10分钟左右;步骤3、放入酱油80g、料酒110g、白糖30g、味精3g调汁水;步骤4、锅内加适量植物油大火加热,油温210度时下入鱼炸制80秒左右捞出;步骤5、锅内留少许底油,放入葱花和姜末爆香,再倒入调好的味汁,味汁烧开之后放入炸好的鱼烧15秒左右,期间将汤汁用勺子快速浇在鱼身上;步骤6、锅内的汤汁上火加入适量粉芡至汤汁粘稠,然后均匀浇在鱼身上;步骤7、锅洗干净后加油,放入花椒炒香,再放入干辣椒炒香后浇在鱼身上,最后撒上香葱花即可。
黄焖鸡的做法正宗做法
厨师秀
[回答] 1、把清洗好的鸡腿改刀成块,剁好的鸡块下入锅内,加入以上调料和酱汁搅拌均匀。2、加入清水,把高压锅上火,盖上盖子,放上气阀,上汽之后计算时间:压5分钟。3、5分钟之后关火放气,打开高压锅盛入砂锅内,开大火收汁,加入青红椒片,收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌。
黄焖栗子鸡做法
食语集
[回答] 步骤1、准备适量的去皮板栗和一只三黄鸡,先把鸡改刀剁成鸡块,放入盘中备用;步骤2、接着把葱、姜、蒜切成片,小米辣切成段,青椒斜刀切成块备用;步骤3、锅内加水,水开放入鸡块,加入姜片、料酒去腥,焯水后捞出鸡块;步骤4、锅内倒油,加入八角、花椒、葱、姜、蒜,煸炒出香味,倒入鸡块,加入豆瓣和辣酱煸炒出红油,再淋入适量的酱油和料酒,加入少许白糖、食盐和蚝油,将调料煸炒均匀后加入开水,盖上锅盖炖煮10分钟;步骤5、接着放入板栗,继续炖煮5分钟,然后加入小米辣和青椒块,最后淋入少许芝麻油即可出锅。
黄豆焖鱼做法
华狐文化
[回答] 步骤1、将草鱼洗净改花刀,准备葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒、新鲜红椒、啤酒和提前两个小时泡发的黄豆备用;步骤2、热锅起油加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香;步骤3、炒香后加入半勺黄豆酱、适量的蚝油、生抽翻炒均匀;步骤4、把草鱼放到锅里,加一罐啤酒和适量老抽、食盐、鸡精粉、胡椒粉调味,撒上黄豆;步骤5、大火烧开后转小火焖制25分钟;步骤6、出锅之前撒上辣椒圈和香菜作为装饰,这样一道美味的黄豆焖鱼就做好啦。
陕西黄焖鸡的做法
老陕说菜
[回答] 步骤1、在洗净的鸡块中加盐、胡椒粉、十三香、料酒、鸡精、味精搅拌均匀;步骤2、依次加入两个鸡蛋、酱油、干淀粉和面粉,分次搅拌均匀;步骤3、锅中烧油,油温5成热下入鸡块炸至表面酥黄,捞出备用;步骤4、锅中放大油,下入葱、姜、花椒炒香,加清水、蒸鱼豉油、蚝油烧开,捞出调料渣留汤备用;步骤5、取蒸碗装上鸡块,放一块桂皮、一片香叶、一个八角、花椒4-5颗、干辣椒少许、姜片、葱结,浇上烧好的料汁,用保鲜膜封严;步骤6、将蒸碗放到托盘上,放入蒸笼蒸半小时即可。
已经到底了