[回答] 1、准备四个皮蛋，辣椒油，香葱，大蒜。先将皮蛋对切，每个皮蛋切成八瓣，切成后码入盘中。2、大蒜拍碎切末，放入装有辣椒油的碗中，先加入半勺蚝油，两勺陈醋，半勺蒸鱼豆豉油，一小勺白糖，搅拌均匀。3、均匀淋在皮蛋上，最后放上香菜进行点缀即可。

[回答] 1.生姜切丝，大葱切丝，放入碗中，加入适量的料酒，盐，清水，抓匀后攥出水份。2.胡萝卜切丁，黄瓜切丁，鱼打上花刀以后加入准备好的料汁抓匀。3.碗中加入适量的干淀粉，食用油，清水，搅拌均匀后，淋在沾有干淀粉的鱼上。4.起锅烧油，油温6成热以后用手抓住鱼尾，下入油锅，然后不断浇热油上去，炸定型后等油温升高复炸3分钟。5.另起锅，下入适量的番茄酱炒至融化，然后加入适量的清水和白糖，然后下入胡萝卜丁，黄瓜丁和水淀粉。6.炸好的鱼放入盘中，然后淋上准备好的料汁即可。

[回答] 材料：青红椒，小米椒，葱，姜，盐，鸡精，味精，米醋，老抽，香油。1.皮蛋去皮，切成四瓣放入盘中，大葱切末，生姜切末，小米椒切末，一起放入碗中。2.加入食盐3克，味精少许，鸡精2克，米醋10克，老抽少许，香油3克。3.搅拌均匀，浇在皮蛋上面即可。

[回答] 1. 艾叶去掉头部，放进清水中浸泡十分钟再清洗干净，然后放入锅中；2. 鸡蛋在流水状态下冲洗干净，并放在艾叶上面，加清水没过鸡蛋，再放一勺盐便于入味；3. 开中火等至水煮开，水开后再煮八分钟再捞出鸡蛋，用勺子敲破蛋壳 重新放回锅中继续煮三分钟，关火焖十分钟左右即可捞出。

[回答] 1、先把线椒、小米辣切圈，小葱切末，香菜切小段，豆腐切片。2、拿出一个空碗，把小米辣、线椒、葱末、香菜一起倒入碗中，再加入白醋，豆瓣酱，少许老抽上色，生抽，糖，然后搅拌均匀。3、锅中放入凉水，再加上一小勺盐，然后把豆腐下锅，煮开捞出。4、另起油锅，把豆腐下锅，煎至一面金黄，即可装入盘中，再浇上调好的料汁即可。

[回答] 步骤1、把枸杞清洗干净，锅中烧水，加入枸杞，水开后加入2大勺糯米酒；步骤2、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，水开后倒入蛋液；步骤3、水再次煮开后继续倒入蛋液，全部煮开即可出锅装碗。

[回答] 1.老豆腐一块，切成0.8厘米左右的厚片，放置盘里，大蒜拍扁后，切成蒜沫。红椒青椒各一片去籽后，先切成细丝，再切成碎粒放置盆里。2.锅里烧油，油烧至5成热，一片一片的放入豆腐，开中火，把豆腐炸2分钟左右，慢慢炸至外皮变硬。3.色泽金黄时，倒出控干油，把形状不好的豆腐切成小块，放在中间，其它的切成宽条，放在盘子中间。4.锅里烧油，倒入蒜末、青红椒末，翻炒几下，倒入剁椒，加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，加入清水，化开调料，再加入一勺生抽提鲜。5.快速的搅动汤汁，汤汁起大泡后，勾入水淀粉增加粘稠度，收一下汁，然后浇在豆腐上。6.水开后，开中火，把豆腐放进蒸笼蒸3分钟，3分钟后，掀开锅盖取出豆腐，这才可以上桌食用。

[回答] 步骤1、把鸡蛋凉水下锅，煮熟捞出；步骤2、再把蒜切末，加入盐、醋、香油、少许凉白开，搅拌均匀；步骤3、最后把鸡蛋去皮切开，摆盘后淋上汤汁即可。

[回答] 步骤1、生姜去皮切薄片，两颗土鸡蛋开水下锅，中火开盖煮8分钟，捞出自然晾凉，剥去外壳；步骤2、准备当归10克、桂圆六颗、滩枣六颗、生姜五片、红片糖一块、土鸡蛋两颗、枸杞一把；步骤3、汤锅水开，依次放入红糖片和枸杞以外的所有食材，盖上锅盖煮15分钟；步骤4、放入红片糖再煮10分钟，加枸杞再煮5分钟即可。

[回答] 1、将菜刀放到热水中稍微烫一下，再把蛋壳剥去，用刀将鸡蛋切开即可。2、将鸡蛋放到冰箱冷冻室中冷冻三分钟，然后用刀将鸡蛋切开即可。